Rencontre avec la femme qui lance les tendances du beau gâteau

Leslie Vigil of Tasteful Cakes inspire des milliers de personnes avec des créations incroyables faites de pâte à frire et de glaçage. Découvrez les secrets de ses magnifiques gâteaux et cupcakes.

Par Karla Walsh Mis à jour le 06 août 2018 Enregistrer le code promo FB

Comment as-tu commencé dans le monde du gâteau?

La cuisson a commencé comme un passe-temps quand j'étais jeune. Ma mère expérimentait souvent dans la cuisine et suivait un cours de décoration de gâteaux. J'étais tellement fascinée par toutes les belles choses qu'elle a fabriquées et ramenées à la maison, alors j'ai décidé de la rejoindre. je'Étudiez ses livres de décoration de gâteaux et sentez-vous tellement inspiré À l'époque, je savais seulement que je voulais faire un jour des gâteaux pour mes enfants, ne pensant jamais que je pourrais en faire un métier. J'ai toujours espéré pouvoir le faire.

Bien plus tard, j'ai fréquenté Le Cordon Bleu [une école de cuisine prestigieuse à Paris] et suivi un programme de pâtisserie et de pâtisserie. Cela a totalement changé ma vie. J'ai vu mes chefs cuisiniers créer les gâteaux, les sculptures et les pièces les plus étonnants en chocolat, crème au beurre, fondant et sucre! Ensuite, il a juste cliqué pour moi. C'était ça. C'est ce que je voulais faire.

Après avoir terminé le programme et ne pas pouvoir ensuite trouver un emploi tout de suite, j'ai commencé en tant que boulanger et décorateur de gâteaux modeste mais très enthousiaste. Je savais que j'avais besoin de plus d'expérience et j'ai donc créé l'expérience pour moi-même. J'ai utilisé ce que j'avais appris à l'école et mis à profit mes connaissances en regardant, en lisant, en expérimentant et en apprenant de toutes les manières possibles. Je voudrais même enregistrer les compétitions de gâteaux à la télévision pour étudier chaque mouvement et technique. Je savais que j'avais un long chemin à parcourir, mais j'étais déterminé à être aussi bon! Je voulais avoir autant de confiance, de connaissances et de compétences que ces concurrents. Bien que la confiance ne me soit pas revenue avant bien, beaucoup plus tard, j’ai finalement acquis suffisamment de connaissances et de compétences pour me trouver un emploi chez Tasteful Cakes.

Quel est le meilleur gâteau que vous ayez jamais mangé?

Le meilleur gâteau que j'ai jamais mangé était un gâteau Bundt au chocolat que ma mère m'avait offert pour mon 16e anniversaire. C'était une si bonne journée et le fait que nous soyons tous assis et prenions quelque chose ensemble rendait la journée encore plus douce. Je me souviendrai toujours de ce moment.

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Qu'est-ce qui t'inspire?

L'inspiration pour le genre d'art de gâteau que je crée vient de mon amour et de ma fascination pour la nature. J'ai trouvé tellement de paix en marchant dans un jardin botanique ou en cultivant mes propres cactus et plantes succulentes dans mon propre jardin. J'essaie de prendre ce sentiment et de le transférer sur mon gâteau. Souvent, au cours d'une session de piping, je glisse dans un moment de zen. Quand je crée des plantes à partir de crème au beurre, j'ai toujours à l'esprit les vrais: comment elles grandissent, comment elles se forment, comme elles sont parfaitement imparfaites.

J'ai tendance à m'immerger complètement et à me surcharger de mon travail, alors pour ne pas m'épuiser, je fais simplement une pause. Parfois, cela signifie juste traîner avec mon mari, Dan, qui me fait constamment rire. Parfois, je prendrai un peu de temps pour jouer dans le jardin. Quand Dan et moi aurons un après-midi libre, nous irons au jardin botanique de Huntington ou partirons quelque part en montagne et renouerons avec la paix et la tranquillité, ce qui me permettra de renouer avec ma joie et de stimuler ma créativité..

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Parlez-nous davantage de votre travail quotidien et de la manière dont vous conciliez cela avec votre présence sur les réseaux sociaux. Il peut être difficile de débrancher, nous parions!

Ah oui, équilibre. J'essaie encore de travailler sur celui-là! Pendant plus de 40 heures chaque semaine, vous me trouverez à la boulangerie. Cela peut être un travail très exigeant, surtout au printemps et en été avec des mariages, des remises de diplômes et des fêtes. Cela me garde définitivement sur mes pieds et sur mes orteils! En plus de ma fonction de décoratrice, je joue également le rôle de gardien à temps partiel pour mon père..

Il y a des jours où il ne reste plus beaucoup d’énergie et très peu de signes de la vie derrière les yeux. Cela étant dit, je savais il y a quelque temps que si je voulais garder ma joie et ma passion pour mon métier tout en ayant assez d'énergie pour être femme et fille actuelles, j'avais besoin d'apprendre à bien prendre soin de moi. Pour moi, cela signifie ne pas être trop dur envers moi-même, me concentrer sur ce qui est important et ce qui me rend heureux, et écouter mon corps lorsque je dois me reposer. Je peux méditer si j'ai un moment ou même juste respirer si j'ai un demi-moment.

La gestion de mes médias sociaux peut parfois poser un défi avec les mains pleines, mais je le fais fonctionner avec ce que je peux dans le temps dont je dispose. Mon mari formidable et sympathique (qui est un photographe si talentueux) m'a appris à faire fonctionner un appareil photo suffisamment pour que je puisse prendre mes propres photos. Cela signifie que je n'ai pas besoin de réserver une journée entière à quelqu'un d'autre pour qu'il vienne me faire une séance photo. Alors, je prends des photos de mon travail au fur et à mesure, puis range mon appareil photo et je reprends le travail suivant. Toutes les publications sur Instagram ont généralement lieu avant que je commence à travailler pour la journée ou un jour de congé. Heureusement pour moi, intégrer les médias sociaux ne m'a pas semblé un fardeau. Cela m’a permis de présenter certains de mes projets préférés que j’ai vraiment aimé créer..

Que pensez-vous que la plupart des boulangers à la maison se trompent lorsqu'ils cuisinent / décorent des gâteaux?

Ne pas profiter d'un peu du processus. Si vous détestez chaque minute, à quoi sert-il? Votre amour, votre passion et votre inspiration rayonneront toujours dans votre travail… mais votre dédain aussi.

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Quelle est la prochaine pour vous et gâteaux de bon goût?

En octobre, mon mari et moi accueillerons notre premier enfant. Ce sera certainement une aventure! Je serai en congé de maternité chez Tasteful Cakes pendant un certain temps.

En espérant pouvoir s'aventurer dans les & # x201C; entraînements sur les gâteaux & # x201D; apprendre aux autres comment exploiter leur potentiel et développer leur créativité en cuisine. J'ai le rêve et le plan, j'ai juste besoin de trouver la bonne plateforme.

• Par Karla Walsh