L'affaire irrésistible pour le pudding de Noël

La renaissance du pudding de Noël ajoute de la nostalgie à la cuisson de vos vacances.

Par Coryanne Ettiene Mis à jour: 16 août 2018 Enregistrer Pin FB

Pour beaucoup d'entre nous, nous respectons les traditions des fêtes en embrassant tous les biscuits saupoudrés de canne à sucre et les punchs imbibés de rhum, car ils sont simples à mémoriser et à reproduire. Ils nous offrent un lien vers les souvenirs du passé de Noël avec peu d'effort et un grand impact. Mais il y a un élément oublié du menu de Noël qui attire les papilles gustatives nostalgiques et recouvre votre cuisine du parfum inimitable des vacances: le pudding de Noël. Parfois appelé pudding aux prunes, cette lettre d'amour à la cuisine de Noël est cuite à la vapeur dans un bol, imprégnée de saveurs profondes et riches.

Vous'on pourrait penser que cela ressemble à un gâteau aux fruits; alors qu'il a des similitudes, il'S tout à fait différent. Les deux comprennent des fruits secs, des noix et des épices, mais le gâteau aux fruits est fait avec une pâte au beurre souvent dense, solide et sèche, comme un gâteau de quatre-quarts, tandis texture friable. De plus, un gâteau aux fruits est servi avec un glaçage sucré, et le pudding de Noël baigne dans le rhum, est allumé et recouvert d’un beurre à l’eau de vie. Pour manipuler un pudding de Noël, il faut deux mains: ce sont des gâteaux solides, denses en ingrédients et encore plus lourds grâce au processus de cuisson à la vapeur qui les réunit..

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Il n'y a pas de raccourci pour le pudding de Noël. Traditionnellement, le dimanche qui précède l’avent est une journée consacrée à la cuisine de vacances et plus particulièrement au pudding de Noël. Il éclaire la saison des vacances et remplit la maison d'odeurs d'épices, de noix de muscade, de cannelle et de zeste confit. Les arômes persistants d'agrumes et d'épices ne font que s'intensifier à mesure que le pouding s'accentue, puis atteignent leur apogée lorsque le pudding est cuit à la vapeur. Pour ceux qui peuvent rassembler la force de conserver ces puddings jusqu'à Noël, il y a de grandes récompenses, mais pour certains,'s impossible de résister à creuser dans ce premier pudding encore à la vapeur de son bain d’eau.

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