Barman de la cour cultive du houblon à la maison

Qu'est-ce qui se prépare à la maison? Bière! La fabrication de la bière est à la hausse en tant que passe-temps et entreprise. Heureusement, cultiver son propre houblon - l'un des ingrédients clés de la bière - est facile.

Par Karen Weir-Jimerson Mis à jour: 11 septembre 2017 Enregistrer une broche FB

Le houblon est l'une des plantes les plus appréciées pour transporter l'ingrédient secret en Amérique's boisson précieuse bière. La partie de la plante utilisée pour fabriquer de la bière est la fleur de Humulus lupulus. La fleur verte qui ressemble à une pomme de pin s'appelle également un cône de graine ou strobilus. D'un jardinier'En perspective, une plante à houblon est une vigne vivace qui peut atteindre 25 pieds de long (en une seule saison!). D'un brasseur'Dans cette perspective, le houblon est un ingrédient essentiel de la bière. Au début, le houblon était utilisé pour conserver la bière; ils ont été ajoutés au fût après la fermentation de la bière pour la garder fraîche. Le houblon ajoute à la bière une saveur distincte décrite comme amère ou zestée (comme dans le zeste d'agrumes). Les ales, les pils de style allemand et les IPA sont considérés comme houblonnés et peuvent remercier les fleurs de cette vigne pour leur saveur distinctive..

Choisir les variétés de houblon

Il existe de nombreuses variétés de houblon. Deux types de houblon sont utilisés pour la fabrication de la bière: le houblon amer et le houblon aromatique. Certaines variétés sont un mélange de génétique amère et aromatique du houblon. Recherchez le pourcentage d'acide alpha lors de l'achat de variétés de houblon qui correspondent au type de bière que vous souhaitez préparer..

REMARQUE: Il existe également des houblons ornementaux, tels que Humulus lupulus 'Aureus', qui ne sont pas utilisés pour la fabrication de la bière. 

Houblon aromatique

• Ont des acides alpha bas
• 'East Kent Golding' est un houblon anglais traditionnel cultivé depuis 1790. (Pourcentage d'acide alpha: 4% & 6 x)

'Fuggle' est un houblon anglais qui mûrit tôt mais qui est sensible à la flétrissure verticillienne. (Pourcentage d'acide alpha: 4,5% & 5%)

'Willamette' ajoute des fruits, des fleurs et des épices. (Pourcentage d'acide alpha: 4% & 6 x 6%)

Houblon amérisant

• Avoir des acides alpha élevés
• 'Newport' a une forte résistance au mildiou et à l'oïdium. (Pourcentage d'acide alpha: 14,5% & 17% x2013; 17%)
• 'Pacific Sunrise' ajoute des notes boisées et de pin. (Pourcentage d’acide alpha: 12,5% & 14,5%)

Houblon à double usage

• 'Cascade' est un houblon développé par l’Oregon State University qui a une saveur épicée de pamplemousse. (Pourcentage d'acide alpha: 4,5% & 7 x 2013)
• 'Centenaire' est un mélange génétique de plusieurs houblons anglais et européens. Il a un fort parfum d'agrumes. (Pourcentage d'acide alpha: 9,5% 11,5%)
• 'Chinook' a une saveur épicée, piney. (Pourcentage d'acide alpha: 12% & 1420)
• 'Brasseur du nord' est un anglais d'origine avec un mélange de houblon amer et aromatique. (Pourcentage d'acide alpha: 7% & 10 x 2013)

Comment faire pousser du houblon

Le houblon est vendu par graines ou par rhizomes. Pour obtenir un rendement plus rapide, choisissez des rhizomes, qui sont de petits morceaux de racines recouverts de boutons produisant des vignes. De nombreuses plantes de jardin, telles que les iris, les pivoines, les cannas et les dahlias, sont cultivées à partir de rhizomes..

Le houblon est dioïque, ce qui signifie qu'il est un homme et une femme. Les femelles produisent des fleurs; les mâles produisent du pollen. Pour la fabrication de la bière, vous voulez des fleurs, alors choisissez des rhizomes féminins. Tu ne't besoin d'une plante mâle, car il ne't importe si les cônes sont pollinisés.

Notre encyclopédie des plantes a tous les trucs et astuces nécessaires pour réussir votre houblon.

Soins du houblon par saison

Printemps

Le printemps est de loin le moment le plus crucial pour la croissance du houblon. En n'effectuant pas les étapes de plantation appropriées, votre houblon pourrait être en difficulté.

• Systèmes de support en érection pour que le houblon se développe: le houblon doit être soutenu hors du sol, créez donc une structure telle qu'un tipi ou un grand treillis d'au moins 6 x 1513 m de hauteur.
• Rhizomes des plantes: Placez-les dans un sol bien drainé à environ 3 pieds de distance. Ajouter une couche de paillis autour des plantes.

Testez les besoins en nutriments du sol: Un test de sol vous aidera à déterminer le type de nutriments que vous devrez peut-être ajouter à votre sol. Les tests peuvent être effectués via votre service de vulgarisation agricole local. Généralement vous'Il faudra ajouter de l'azote et du potassium au printemps. 

Former les vignes à la hausse: le houblon est une vigne à la croissance. Quand ils ont environ un pied de long, entraînez-les sur la structure.

Été

Gardez les plantes bien hydratées et assurez-vous qu'il n'y a pas de mauvaises herbes à la base des plantes pour rivaliser avec l'eau et les nutriments. 

Tomber

Il's temps de récolte! Selon la variété et l'emplacement, le houblon peut être récolté de la mi-août à la mi-septembre. Les cônes seront papyracés et auront un fort parfum. Les bractées inférieures du cône peuvent être brunes. Choisissez les cônes et séchez naturellement, ou dans un déshydrateur de nourriture ou un four. Les experts en brasserie recommandent de sécher à basse température pour conserver les qualités aromatiques des fleurs de houblon. Une vigne produira généralement de 2 à 3 kilos de fleurs de houblon séchées.

Fin d'hiver

Taillez les vignes mortes à la base de la plante. Lorsque le temps se réchauffe, de nouvelles pousses émergeront de la cime de la plante..

• Par Karen Weir-Jimerson