Basilic
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Basilic
Le basilic propose une saveur italienne classique dans des plantes touffues attrayantes qui conviennent aux lits de jardin ou aux pots. Cultivez cette beauté savoureuse dans un endroit ensoleillé, et vous récolterez les fruits d'un feuillage savoureux dans les tons de vert, de pourpre ou de bronze. Le basilic confère un goût particulier aux salades, aux pizzas et aux pâtes. Utilisez des petites feuilles entières; hachez les plus grandes feuilles. Ajoutez les feuilles aux plats juste avant de servir pour un goût et un arôme optimaux. Les plantes de basilic sont extrêmement sensibles au froid; plantez les graines de basilic à l'intérieur ou plantez le basilic à l'extérieur après que tout danger de gelée soit passé.
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Saveur de jardin
Une herbe exceptionnellement facile à cultiver, le basilic produit un feuillage savoureux du début de l'été à l'automne. Cultivez du basilic dans des récipients juste devant votre porte arrière pour une saveur fraîche du jardin à quelques pas de la cuisine. Vous pouvez même cultiver du basilic en hiver. Il suffit de le placer dans une fenêtre ensoleillée et arroser régulièrement.
Vous'Vous verrez de nombreux types de basilic dans la section des herbes des grands centres de jardinage et des pépinières. Les saveurs et les types comprennent le basilic Genovese préféré au pesto, le basilic légèrement épicé à la cannelle (également appelé basilic aux épices mexicaines) et le basilic au citron avec son léger parfum de citron. La taille des plantes de basilic varie également considérablement. Le basilic Petite Buis, qui pousse dans une forme ronde et dense, atteint seulement 6 à 12 pouces de hauteur. Siam Queen (couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise) est un cultivar touffu recouvert de feuilles riches en arômes qui mesure 3 pieds de haut..
Essayez des herbes plus faciles à cultiver.
Partenaires de plantation
Cultivez le basilic aux côtés d'autres herbes culinaires telles que le persil, la ciboulette, l'origan, le thym, la coriandre et l'aneth pour obtenir une abondante collection de feuilles fraîches et parfumées. Un groupe coloré de récipients contenant du basilic et d'autres herbes peut transformer n'importe quel patio ou balcon en plein soleil en une palette de saveurs. Assurez-vous simplement que le basilic reçoit au moins 6 heures de soleil par jour.
Ensemencez une rangée de votre variété de basilic préférée dans le jardin afin d'obtenir de nombreuses feuilles succulentes pour préparer du pesto ou aromatiser des plats d'été. Lorsqu'il est planté près des tomates, le basilic montre une capacité à repousser les insectes nuisibles tels que les thrips (insectes ailés minuscules) et le ver de corne de la tomate.
Basil se sent également chez lui dans une frontière mixte. Cette herbe'Le feuillage vert ou violet s’harmonise avec une multitude de plantes annuelles et vivaces. Bien que le basilic'Les fleurs d’été ne sont pas souhaitables pour la cuisine, elles ajoutent de l’intérêt à la plantation de paysages.
Obtenez des conseils pour planter des compagnons.
Conseils de culture à connaître
Le basilic se développe mieux en plein soleil et dans un sol humide et bien drainé. Il peut tolérer une partie de l'ombre, mais les plantes ne seront pas aussi robustes ni aussi touffues que celles cultivées en plein soleil. Une fois établi, le basilic résistera à la sécheresse à condition d'être arrosé régulièrement. Au milieu de l'été, le basilic produit des fleurs qui donnent des tiges et des feuilles ligneuses avec une saveur moins désirable. Coupez les tiges florales dès que vous les avez repérées pour promouvoir un nouveau feuillage savoureux.
Le basilic est facile à faire germer et facile à faire pousser à partir de graines. Commencez la graine de basilic à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel ou semez-la directement dans le jardin après le dernier gel de printemps. Ne plantez pas de basilic à l'extérieur jusqu'à ce que la dernière chance de givre se passe dans votre région.
Les coléoptères japonais sont le basilic's Le principal et le plus destructeur des ravageurs. Des méthodes non chimiques doivent être utilisées pour lutter contre ces insectes dans les cultures vivrières telles que le basilic. Cueillez les scarabées japonais au large des plants de basilic en début de soirée et jetez-les dans un récipient rempli d'eau savonneuse où ils périront. Protégez les plantes simples ou petites de basilic en les recouvrant d'une étamine. Le tissu faiblement tissé laissera passer la lumière et l'eau tout en empêchant les coléoptères d'atteindre les plantes.
Récolte basilic
Commencez à couper dès que les plantes déploient au moins quatre séries de feuilles. Choisissez seulement autant de feuilles individuelles que vous'll utilisera. Pour conserver le basilic frais pendant cinq jours au maximum, coupez les branches et traitez-les comme des fleurs fraîches coupées dans de l’eau à la température ambiante. Le basilic brunit s'il est conservé au réfrigérateur. Lorsque le gel menace, coupez les plantes et plongez-les dans quelques centimètres d'eau dans un seau propre. Pour conserver les feuilles, sécher, congeler ou emballer à chaud dans des bouteilles stérilisées avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Ou conservez la saveur de basilic dans le pesto, qui se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois et peut être congelé jusqu'à deux ans..
En savoir plus sur la récolte et la conservation des herbes.
Plus de variétés de basilic
Basilic bleu africain
'Bleu africain' est une variété hybride de Ocimum qui peut atteindre jusqu'à 4 pieds de haut et de large. Les jeunes feuilles ont une dominante bleu violacé mais deviennent vertes à maturité. Ses fleurs sont roses, ce qui en fait une plante ornementale attrayante. Il a un parfum de camphre et une saveur moins souhaitable que la plupart des basilic culinaires, mais il peut toujours être utilisé en cuisine..
Basilic 'Aristote'
Cette variétéde Ocimum basilicum forme un monticule compact et ordonné de feuilles serrées pouvant atteindre jusqu’à un pied de hauteur. Commencez à récolter les fines feuilles lorsque la plante atteint 6 pouces de hauteur. Il est particulièrement adapté à la culture en conteneurs.
Basilic 'buis'
'Buis' est une variété travaillante qui ne pousse que de 6 à 12 pouces de hauteur, mais qui a un goût puissant et constitue une excellente plante de bordure dans un lit près de la porte de votre cuisine. Essayez de cultiver cette Ocimum basilicum dans des pots et des jardinières.
Basilic 'cardinal'
'Cardinal' tire son nom de ses grappes de fleurs pourpre rougeâtre qui ressemblent à la célosie. Ce Ocimum basilicum a également des tiges bordeaux attrayantes sur les plantes qui atteignent 24-30 pouces de hauteur. Récoltez et utilisez les feuilles vertes comme vous le feriez avec d'autres basilic culinaires.
Citron basilic
Ce type de Ocimum x citriodorum est un régal d'été Là'Rien de rafraîchissant comme un brin de citron basilic. Cette herbe facile à cultiver produit des feuilles avec un parfum et une saveur légèrement citronnés. Il grandit 3 pieds de haut et 2 pieds de large.
Basilic 'génois'
'Genovese' est parfait pour les amateurs de pesto frais. Ce basilic italien à grandes feuilles produit un feuillage abondant contenant des huiles aromatiques, idéal pour une véritable cuisine de style napolitain.. Ocimum 'Genovese'pousse 3 pieds de haut et 2 pieds de large.
Basilic 'cannelle'
Ocimum basilicum 'Cannelle' est cultivée spécialement pour ses feuilles savoureuses à la cannelle. Il mesure 18 pouces de haut et de large et prospère dans des endroits chauds et ensoleillés.
Basilic 'colonne grecque'
Ocimum x citriodorum est une variété haute et étroite qui porte des feuilles parfumées au citron. Il pousse 36 pouces de hauteur et 10 pouces de largeur.
Basilic 'Michael magique'
'Michael magique' a un port compact et bien ramifié, ce qui le rend idéal pour la culture en conteneur. Un gagnant All-America Selections, ce Ocimum basilicum est prisé pour ses fleurs blanches et violettes audacieuses. Il pousse 15 pouces de hauteur et 12 pouces de largeur.
'Mme. Burns 'citron' basilic
Un héritage amoureux de la chaleur Ocimum x citriodorum variété du Nouveau-Mexique. Il pousse de 18 à 24 pouces de hauteur et a un parfum et une saveur citronnés intenses. Cultivez-le dans des jardins d'herbes aromatiques, des potagers ou des pots.
Basilic 'Napolitano'
Cette variété de Ocimum basilicum est l'une des meilleures variétés pour le pesto. Aussi appelé basilic à grandes feuilles d'Italie, ses grandes feuilles odorantes peuvent être récoltées tout l'été. Il's une variété productive qui mesure 2 pieds de haut et 18 pouces de large.
Basilic 'Osmin'
'Osmin' offre des feuilles brillantes et pourpres profondes qui dégagent un arôme sucré et fruité qui donne une couleur vive aux créations culinaires. Plantes bien rangées de cette Ocimum grandir 18 pouces de haut et 12 pouces de large et prospérer dans des pots.
Basilic 'Pesto Party'
Cette nouvelle variété de Ocimum basilicum baisse plus tard dans la saison que les autres variétés de basilic. Puisqu'il's floraison tardive, cela signifie 'Pesto Party' produit des charges de feuilles savoureuses tout au long de l'été sans qu'il soit nécessaire de supprimer les tiges florifères. C'est une plante bien ramifiée à la saveur douce de basilic italien.
Basilic 'Purple Ruffles'
Cette sélection primée a des feuilles pourpres ondulées et accrocheuses. Ocimum basilicum 'Volants Pourpres'est une annuelle difficile qui convient bien au pesto, aux salades ou aux garnitures. Il atteint 24 pouces de hauteur et 16 pouces de largeur.
Basilic 'Rubin rouge'
Cette variété de Ocimum habille des plats frais du jardin avec des feuilles pourpres. Il pousse environ 2 pieds de haut et 14 pouces de large, le rendant idéal pour les conteneurs ou les lits de jardin.
Basilic 'Serrata'
'Serrata' est assez ornemental avec ses feuilles froues sur des plantes compactes qui atteignent 12-16 pouces de hauteur. Le feuillage de cette Ocimum basilicum fait un excellent remplissage pour les arrangements floraux. C'est un type sud-asiatique avec une bonne saveur de basilic.
Basilic 'Siam Queen'
Ocimum est magnifique et touffue, atteignant 3 pieds de haut. Choisissez des feuilles ou des fleurs pourpres pour infuser un sauté, des huiles ou une salade aux saveurs traditionnelles thaïlandaises.
Basilic 'Bush épicé'
'Bush épicé' est une variété compacte de Ocimum (12 pouces de hauteur et large) avec de minuscules feuilles, ce qui en fait une plante idéale pour les jardins en bordure ou la croissance dans des conteneurs.
Basilic 'Pesto Perpetua'
'Pesto Perpetua' est une variété parfumée qui produit des feuilles vert vif bordées de crème. Ce Ocimum x citriodorum pousse de 36 à 48 pouces de hauteur et 12 pouces de largeur.
Basilic 'Sweet Thai'
Ce Ocimum basilicum a une saveur prononcée d'anis et de jolies tiges rouge violacé sur des plantes atteignant 12-18 pouces de hauteur.
'Spicy Globe' basilic
Comme l'un des meilleurs Ocimum basilicum variétés pour la croissance dans de petits espaces, cette plante atteint seulement 6-10 pouces de hauteur. Il a un goût piquant, de minuscules feuilles et une forme compacte. C'est une excellente plante de bordure pour les jardins d'herbes ou les parterres de fleurs.
