Céleri
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Céleri
À la fin du XIXe siècle, le céleri était considéré comme un régal gastronomique rare. Les hôtesses ont acheté de beaux serveurs en cristal de céleri ressemblant à des vasques pour présenter cet élégant légume. Aujourd'hui, nous nous appuyons sur le céleri comme friandise croustillante et hypocalorique, base des arômes pour les soupes et les ragoûts. Il est facilement disponible au supermarché, mais vous aurez du plaisir à le cultiver à la maison et apprécierez les petites têtes de céleri, plus tendre et au goût doux..
Le céleri maison est délicieux cru dans les salades et les hors-d'œuvre ou cuit dans les sauces, les soupes et les ragoûts. Il nécessite une longue saison de croissance (au moins quatre mois) et pousse mieux à des températures modérées. Comme il faut beaucoup de temps pour mûrir, commencez les graines à l’intérieur de 10 à 12 semaines avant la date du dernier gel de votre région. Transplanter les semis dans le jardin après le danger de gel.
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Plus de variétés de céleri
Céleri 'Conquistador'
est une variété de céleri dressée, à maturation précoce et largement adaptée. Il pousse bien même s'il est exposé à la chaleur et au stress hydrique.
Couper le céleri
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