Coriandre
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Coriandre
Avec ses tiges vert vif et texturées de fougère, la coriandre tient sa forme dans des lits ou des pots. Chaque partie de coriandre promet un régal gustatif: feuilles épicées, graines piquantes (appelées coriandre) et racines acidulées. La plupart des jardiniers cultivent de la coriandre pour le feuillage, qui porte une morsure d'agrumes qui anime la cuisine mexicaine et thaïlandaise. La coriandre est utilisée dans les pâtisseries, les saucisses et les épices à mariner. La coriandre prospère par temps frais et pousse mieux au printemps et à l'automne. Ramassez quelques greffes à la jardinerie ou commencez vos propres plantes à partir de graines.
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Soins à la coriandre à connaître
La coriandre se développe mieux dans un sol clair et bien drainé et en plein soleil ou à mi-ombre. La coriandre est une plante de saison fraîche qui convient le mieux à des températures comprises entre 50 et 85 degrés Fahrenheit. Plantez-le au milieu du printemps dès que le sol commence à se réchauffer. Semez les graines à 1 à 2 pouces l'une de l'autre en rangées à 8 pouces de distance en plein soleil. Couvrez-les avec ¼ de pouce de terre fine. Gardez le lit de semence humide pendant que les semis émergent environ 10 à 20 jours après la plantation. Semer les graines toutes les quelques semaines jusqu'au milieu de l'été pour obtenir une récolte continue de feuilles fraîches. La coriandre est difficile à transplanter; semer des graines directement dans leur lieu de croissance permanent.
La coriandre est aussi facile à cultiver dans un contenant que dans le sol. Remplissez un récipient avec un terreau de qualité et plantez deux ou trois plantes de coriandre pendant plusieurs semaines de récolte abondante. Vous pouvez également ensemencer directement de la coriandre dans un récipient. À planter aux côtés du basilic, de la sauge, du thym, de l'origan, du persil et de l'aneth, et profitez d'un jardin-patio rempli de saveurs fraîches juste devant la porte de votre cuisine.
Maintenir un approvisionnement constant en coriandre's bonté épicée en semant des graines toutes les deux ou trois semaines. Gardez les plantes au stade feuillu plus longtemps en les arrosant bien et en éclaircissant les plantules à 3 ou 4 pouces l'une de l'autre peu de temps après leur levée. Les plantes surpeuplées et celles qui poussent dans un sol sec sont plus susceptibles d’envoyer des tiges de fleurs; quand ils apparaissent, la saveur est passée de son apogée. Pincez souvent les plantes pour éloigner les fleurs.
Les plantes de coriandre poussent rapidement par temps frais. Profitez d'une récolte d'automne de coriandre en semant des graines en septembre. Arrosez les plantes régulièrement pour maintenir un lit de semences humide. Continuez à ensemencer toutes les quelques semaines à l’automne dans les zones d’hiver doux. La coriandre peut supporter le gel léger.
Essayez de faire pousser de la coriandre dans un jardin de salsa.
Conseils de récolte
Ramassez les feuilles au besoin, en partant de l'extérieur de la plante. Les feuilles inférieures offrent la saveur la plus piquante. Pour conserver le feuillage, placez les tiges dans un verre d'eau au réfrigérateur. La cuisson diminue la saveur; Ajoutez les feuilles aux plats cuisinés juste avant de servir. Les fleurs sont comestibles, mais si on laisse planter les graines, on produira de la coriandre. Récoltez les épis lorsque la couleur passe du vert au brun. Suspendre les tiges de semences dans des sacs en papier pour les faire sécher; les sacs attraperont les graines. Conservez les semences dans des récipients hermétiques. Écraser la coriandre avec un mortier pour libérer toute la saveur.
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