Conseils indispensables pour cultiver des patates douces dignes de Thanksgiving

Creusez ça! Cultivez des patates douces pour obtenir une excellente source de fibres et de vitamines A et C. Les plantes de patates douces poussent mieux dans un endroit ensoleillé avec un sol fertile et bien drainé.

Par Deb Wiley Mis à jour le 19 octobre 2017 Save Pin FB

Patates douces (botaniquement, Ipomoea batatas) sont des plantes tropicales nécessitant une saison de croissance relativement longue, généralement de quatre à cinq mois, afin're idéal pour les climats chauds.

Les jardiniers du Nord ont plus de succès dans la culture de la patate douce quand ils réchauffent le sol au printemps en le recouvrant de plastique noir. Cette technique empêche également les vignes tentaculaires de s’enraciner, ce qui donne des pommes de terre plus petites et permet de garder les vignes uniformément arrosées..

Si vous cultivez des patates douces chaque année, déplacez-les tous les trois ou quatre ans..

Comment planter des patates douces

Lorsque vous plantez des patates douces, créez des crêtes ou creusez des plates-bandes surélevées de 6 à 9 pouces de profondeur et environ 18 pouces de largeur. Espace crêtes 3 à 4 pieds de distance. Les patates douces ont besoin d'un sol bien drainé't pourrir. Grattez un engrais à libération prolongée 5-10-10 (ou un mélange avec un indice d'azote inférieur; l'azote favorise la croissance des feuilles aux dépens des racines) dans le sol avant la plantation. Le premier nombre des trois indiqués sur un emballage d'engrais est pour l'azote.

Attendez de planter des patates douces jusqu'à trois ou quatre semaines après votre région's dernière date sans gel pour être sûr que le sol est suffisamment chaud pour permettre une bonne croissance.

Les patates douces commencent comme de minuscules vignes à racines appelées feuillets. Placez les parties enracinées dans le sol de 12 à 18 pouces. Gardez le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau pour favoriser la croissance.

L'achat de feuillets à racines nues constitue un avantage par rapport aux feuillets en contenants. Les feuillets commencés dans des pots peuvent devenir liés à la racine avant qu'un jardinier ne les plante, ce qui peut les empêcher de se remplir correctement. Si vos boutures sont liées à la racine dans un pot, coupez le germe au-dessus de la limite du sol et glissez-le dans le sol pour qu'il puisse former de nouvelles racines. Gardez ces bordereaux bien arrosés pendant leur première semaine ou deux de vie.

Une fois que les feuillets sont établis, paillez-les avec un ou deux centimètres de matériau biodégradable organique, tel que de la paille ou de l'herbe coupée d'une pelouse't été pulvérisé. Le paillis aide à conserver l'eau et à réduire les mauvaises herbes. Au fur et à mesure que le paillis se dégrade au cours de l'été, ajoutez un pouce ou deux..

Une fois établis, les patates douces bien paillées nécessitent un arrosage en profondeur supplémentaire une fois par semaine en période de sécheresse..

Cultiver des patates douces dans des conteneurs

Lorsque vous plantez des patates douces dans des pots, choisissez une variété étiquetée comme type buisson ou bouquet. Ils produisent des vignes plus courtes, mieux adaptées aux petits jardins ou aux pots.

Choisissez un récipient de 20 à 30 gallons, par exemple un pot en terre cuite, un demi-baril de whisky ou un sac de culture. Contenants en plastique et en métal't fonctionne aussi bien parce que le matériel ne'Ne laissez pas le sol respirer. La terre de jardin est trop dense pour être utilisée dans des conteneurs. Choisissez donc un terreau sans sol ou une combinaison de sable et de compost. Assurez-vous que le pot a plusieurs trous de drainage; Les patates douces pourrissent si elles sont gorgées d'eau. Plantez les glissades à 12 pouces de distance.

Cultiver des plantes de patate douce dans un pot vous permet de les planter à l'intérieur jusqu'à 12 semaines avant de les déplacer à l'extérieur après le dernier gel..

Arrosez chaque plant de patate douce en profondeur chaque semaine, en fonction des précipitations. Un arrosage excessif peut entraîner la pourriture.

Comment récolter et conserver les patates douces

Les patates douces sont prêtes à être récoltées juste avant ou après que le gel tue les vignes. Selon la variété choisie, les racines doivent être prêtes à être creusées 130 à 170 jours après la plantation. Tirez ou coupez les vignes deux à trois jours avant de creuser pour renforcer la peau..

Faites attention lorsque vous creusez des patates douces. Portez des gants souples et manipulez-les le moins possible pour éviter les ecchymoses et les brûlures de la peau. Soigneusement enlever l'excès de sol sec, mais don't laver les racines. Laisser les racines sécher et guérir avant de faire autre chose.

Le processus de durcissement est nécessaire pour permettre aux patates douces de convertir leur amidon en sucre. Les patates douces fraîchement récoltées ne sont pas sucrées!

Placez-les dans un endroit chaud et humide (85 ° F à 90% d'humidité) pendant 10 à 14 jours. Voici deux manières d'y parvenir:

• Mettez les patates douces dans un sac en papier avec une serviette en papier humide, fermez le sac et conservez-le dans un grenier chaud pendant deux semaines..
• Placez les serviettes humides dans un grand récipient en plastique, en veillant à ce que'Ne touchez pas les patates douces. Placez le récipient légèrement couvert dans un endroit chaud pendant 10 à 14 jours, en remouillant les serviettes si elles sèchent.

Une fois les patates douces cuites, enveloppez-les dans du papier journal et conservez-les dans un placard froid et sombre (pas plus de 50 degrés F) pendant plusieurs mois. Ne jamais réfrigérer les patates douces avant la cuisson.

Quelle est la différence entre patates douces et ignames?

Bien que les noms soient utilisés de manière interchangeable, les ignames et les patates douces sont des plantes totalement différentes, sans lien de parenté. Les vraies ignames sont des légumes tropicaux bruts, squameux et féculents pauvres en bêta-carotène.

La plupart des ignames vendues aux États-Unis sont en réalité des patates douces, même lorsqu'elles ont une chair blanche ou violette au lieu de l'orange plus commune. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis exige qu’une étiquette avec le mot igname contienne les mots patate douce.

Découvrez ces façons inhabituelles de cuisiner des patates douces.

• Par Deb Wiley