Romarin
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Romarin
Le feuillage persistant du romarin est un aliment de base dans tout jardin d'herbes aromatiques. Reconnu pour son arôme merveilleux dans les plats de volaille et autres recettes, le romarin peut également être cultivé comme plante ornementale. Dans les régions où ces plantes ne résistent pas au froid, elles peuvent être cultivées annuellement. En raison de leur héritage méditerranéen, ces plantes aiment le temps chaud et sec. Cultivez des plants de romarin près des sentiers et des allées pour libérer leur parfum caractéristique en les frôlant.
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Soins du romarin à connaître
Le romarin a besoin d'un sol bien drainé pour survivre. Il va lentement souffrir d'argiles lourdes et humides, surtout en hiver.
Le romarin prospère en plein soleil. Une partie du soleil augmente considérablement le risque de problèmes tels que l'oïdium, un champignon foliaire généralement inoffensif mais inesthétique, en particulier si vous utilisez du romarin dans vos recettes. Un faible débit d'air et une humidité élevée contribuent également de manière importante à l'oïdium et à la perte de goût de l'herbe. De plus, faites attention aux tétranyques, aux cochenilles, aux aleurodes et aux pucerons.
Si vous cultivez du romarin comme plante annuelle ou en pot, essayez de le cultiver à l'intérieur. Cependant, ce n’est généralement pas chose facile pour le romarin, qui aime le chaud et le sec avec beaucoup de soleil. Donc, à la maison, assurez-vous que les plantes sont en plein soleil, si possible. L’exposition sud est préférable. Souvent, les plantes ne poussent pas beaucoup à l'intérieur et survivront simplement jusqu'à ce qu'elles'es de retour dehors. Un éclairage supplémentaire peut faire toute la différence en plein soleil.
Comment faire pousser du romarin
Conseils de récolte
Le meilleur moment pour récolter votre romarin pour ses feuilles délicieuses est le matin, juste après l'évaporation de la rosée. Vous pouvez couper des tiges de romarin tout au long de la saison de croissance pour les utiliser fraîches, ou en couper un tas pour les faire sécher à l’automne. Pour utiliser le romarin, retirez les aiguilles des tiges et hachez-les avant de les ajouter à la vaisselle. Conservez le romarin frais jusqu'à une semaine au réfrigérateur en plaçant les tiges dans un sac en plastique avec un essuie-tout humide.
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Pour préserver le romarin pour une utilisation ultérieure, séchez les tiges à l'air à l'air en les regroupant et les suspendant à l'envers dans un endroit sombre avec une bonne circulation d'air. Une fois séchées, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un contenant hermétique. Le romarin entier séché peut conserver sa saveur jusqu'à un an. Vous pouvez également congeler des tiges entières dans un sac en plastique. Pour l'utiliser, retirez autant de feuilles que nécessaire des tiges congelées. Hachez bien le romarin avant de l'utiliser.
Pulvérisez les feuilles sèches avant de les ajouter à la vaisselle, aux mélanges d'herbes ou aux sauces pour libérer les huiles aromatiques et les rendre plus faciles à mastiquer, car les feuilles séchées peuvent être très dures. Romarin'La texture et la saveur varient au cours de la saison et les feuilles sont tendres au printemps et contiennent moins d’huiles aromatiques. À la fin de l'été, le feuillage offre une saveur plus puissante. Mélangez les tiges à la fin de l'été sur les braises pour donner à la viande un goût délicieux.
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Plus de variétés de romarin
Romarin d'Arp
Rosmarinus officinalis 'Arp' forme un arbuste robuste de 3 à 5 pieds de hauteur et de 2 à 3 pieds de largeur. Il prospère dans un sol moyen et bien drainé. Zones 6-10
Romarin 'bleu toscan'
Rosmarinus officinalis 'Bleu toscan' est l'une des meilleures variétés de romarin pour les topiaires. Il développe un feuillage dense bleu-vert qui's facilement cisaillé à n’importe quelle forme. Il'S très parfumé et a de nombreuses utilisations dans la cuisine. Il pousse 4 pieds de haut. Il pousse chaque année sauf dans les zones 8 à 10.
Fuite de romarin
Rosmarinus officinalis 'Prostratus' a une habitude de croissance qui a fière allure en cascade sur un mur de soutènement ou sur un lit surélevé. On l'appelle aussi romarin rampant ou romarin prostré, et il constitue un couvre-sol efficace. Il pousse de 18 à 24 pouces de hauteur, s'étend de 4 à 8 pieds de largeur et porte des fleurs bleu clair. Zones 8-10
Romarin 'Beauté Romaine'
Rosmarinus officinalis 'Beauté romaine' est un compact, une croissance lente avec une forme semi-traînante, ne grandissant que 12-16 pouces de hauteur et 18-24 pouces de large. Il pousse plus droit que le romarin suivant, mais crée toujours un effet en cascade dans le paysage ou dans les jardins en pots. Il a des fleurs bleu-violet et un feuillage parfumé gris-vert. Zones 8-10
'Gorizia' romarin
Rosmarinus officinalis 'Gorizia' se distingue par ses feuilles exceptionnellement larges, souvent deux fois plus larges que le romarin commun. Il mesure 4 pieds de haut et de large et porte des grappes de fleurs bleu clair de la fin de l'hiver à l'été. Zones 8-10
Romarin panaché d'or
Rosmarinus officinalis 'Aureus' a des feuilles vertes ressemblant à des aiguilles avec des mouchetures d'or. Ce romarin est un cultivateur vertical qui atteint 2 pieds de haut et s’étend de la même largeur. Il a des fleurs bleu pâle au printemps. Zones 8-10
Romarin 'Majorque Rose'
Rosmarinus officinalis 'Majorque Rose' a des fleurs inhabituelles rose-lavande au printemps avec des fleurs répétées en été. Il s’agit d’une plante verticale mesurant 4 pieds de haut et 2 à 4 pieds de large. Zones 7-10
Romarin 'Benenden Blue'
Rosmarinus officinalis 'Aureus' a des feuilles vertes ressemblant à des aiguilles avec des mouchetures d'or. Ce romarin est un cultivateur vertical qui atteint 2 pieds de haut et s’étend de la même largeur. Il a des fleurs bleu pâle au printemps. Zones 8-10
Barbecue de romarin
Rosmarinus officinalis 'Barbecue' est une sélection développée pour son excellente saveur et son arôme. Il peut atteindre 4 pieds de haut et développera de belles fleurs bleues. Il pousse chaque année sauf dans les zones 8 à 10.
