Patate douce

Mis à jour: 01 février 2017 Save Pin FB

Patate douce

Les patates douces sont en train de renaître. Jadis un aliment collant et grumeleux mangé uniquement à Thanksgiving, une nouvelle appréciation de la puissante valeur nutritive de ce légume-racine l’a rendu à nouveau populaire. Allez-y et écrasez les patates douces avec du sirop d'érable ou utilisez-les dans une cocotte de guimauve, mais essayez aussi de les cuire au four comme des pommes de terre ordinaires ou coupez-les en lanières, remuez-les à l'huile et faites-les rôtir à feu vif.

Les racines charnues de la patate douce sont souvent appelées, à tort, des ignames, qui constituent une culture de racines tropicales différente. Les patates douces ont besoin d’une longue saison de croissance chaude pour parvenir à maturité - c’est pourquoi elles sont un favori du Sud. Plantez des chutes de patates douces après que le printemps se soit réchauffé et que tout danger de gelée soit passé. Dans les régions d’été frais, plantez les feuilles à travers des fentes dans un paillis de plastique noir, ce qui réchauffera le sol et accélérera le développement..

nom de genre	Ipomoea batatas
lumière	Soleil
type de plante	Légume
la taille	1 à 3 pieds
largeur	12-48 pouces de large
propagation	Boutures de feuilles, Boutures de tige
conseils de récolte	Récoltez les vignes de patates douces 90 à 110 jours après la plantation ou après que les vignes aient été légèrement dépolies. Avec une fourchette de jardin, creusez soigneusement les vignes et séparez les racines. Cure les patates douces récoltées dans une humidité élevée entre 80 et 90 ° F pendant une ou deux semaines. Déplacez les racines dans un endroit sec entre 55 ° et 60 ° F pour les stocker. La saveur s'améliorera après plusieurs semaines de stockage, car les amidons des racines se transforment en sucre..

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