Directives de configuration de la cuisine et exigences à connaître avant votre rénovation

Apprenez les mesures et dimensions recommandées pour une conception efficace de la cuisine. Les experts de la National Kitchen & Bath Association (NKBA) partagent les règles d'aménagement de la cuisine à connaître avant une rénovation..

Par BH & G Editors Mis à jour le 05 juin 2019 Sauvegarder Épingle FB

Directives de base pour la préparation de la cuisine

Il existe quelques règles que toutes les configurations de cuisine doivent respecter pour garantir le bon fonctionnement de la pièce. Ces directives de conception de cuisine garantissent un espace de travail qui répond le mieux à vos besoins.

Exigences de dégagement de porte

1. porte d'entrée: Dans les plans d'étage de cuisine, l'ouverture dégagée d'une porte doit faire au moins 34 pouces de large. Cela nécessiterait une porte d'au moins 2 pieds 10 pouces.

2. Interférence de porte: Aucune porte d'entrée ne doit interférer avec le fonctionnement en toute sécurité des appareils, pas plus que les portes des appareils.

Lignes directrices pour les centres de travail de cuisine

1. Distance entre les centres de travail: Un gros appareil de cuisine et son atterrissage / zone de travail constituent un centre de travail. Les distances entre les trois centres de travail principaux (surface de cuisson, évier primaire de nettoyage / préparation et stockage de réfrigération) forment un triangle de travail. Dans un plan d'étage de cuisine avec trois centres de travail, la somme des trois distances parcourues ne doit pas excéder 26 pieds, aucune jambe du triangle ne mesurant moins de 4 pieds ni plus de 9 pieds. De nombreuses cuisines comme celle-ci sont des agencements de cuisine avec une île.

Lorsque l'agencement de la cuisine comprend plus de trois centres de travail / appareils principaux, chaque distance de déplacement supplémentaire vers un autre appareil de travail / centre de travail ne doit pas mesurer moins de 4 pieds et pas plus de 9 pieds. Chaque jambe est mesurée à partir du centre-devant de l'appareil / évier.

Aucun triangle de travail ne coupe une île / péninsule ou un autre obstacle de plus de 12 pouces.

2. Séparer les postes de travail: Un obstacle de grande hauteur, de toute la profondeur et de la hauteur, tel qu'un meuble haut, un garde-manger haut ou un réfrigérateur, ne doit pas séparer deux centres de travail principaux. Une unité de coin correctement enfoncée n'interrompt pas le flux de travail et est acceptable.

3. Trafic Triangle de travail: Lors de la conception d'une configuration de cuisine, aucun trafic important ne doit traverser le triangle de travail de base.

4. Allée de travail: La largeur d'une allée de travail doit être d'au moins 42 pouces pour un cuisinier et d'au moins 48 pouces pour plusieurs cuisiniers. Mesurez entre la façade du comptoir, les armoires hautes et / ou les appareils.

5. Passerelle: La largeur d'une passerelle doit être d'au moins 36 pouces. Plans de la cuisine ouverte ont tendance à avoir des allées plus larges que la plupart.

Exigences d'aménagement de la cuisine pour les appareils

1. Emplacement du lave-vaisselle: Localiser le bord le plus proche du lave-vaisselle principal dans un rayon de 36 pouces du bord le plus proche d'un évier de nettoyage / préparation.

Laissez au moins 21 pouces d’espace libre entre le bord du lave-vaisselle et la façade du comptoir, les appareils ménagers et / ou les armoires, placés à angle droit par rapport au lave-vaisselle. Dans une installation en diagonale, le 21 pouces est mesuré du centre de l’évier au bord de la porte du lave-vaisselle en position ouverte.

2. Poubelles: Incluez au moins deux poubelles dans la conception de votre cuisine. Placez-en un près de chaque évier de nettoyage / préparation et un second pour le recyclage dans la cuisine ou à proximité.

3. évier auxiliaire: Au moins 3 pouces de façade de comptoir doivent être placés d'un côté de l'évier auxiliaire et 18 pouces de façade de comptoir de l'autre côté, tous deux à la même hauteur que l'évier.

4. Emplacement de l'évier de nettoyage / préparation: Si une cuisine a un seul évier, placez-le à côté ou en face de la surface de cuisson et du réfrigérateur.

Exigences en matière de sièges de cuisine

Si vous ne voulez pas que vos genoux soient meurtris,'Il est important de connaître la hauteur de dégagement standard des tabourets au comptoir. Une fois le plan de votre cuisine défini, jetez un coup d’œil à ces détails de base des sièges de cuisine.

1. Autoroute de circulation aux sièges: Dans les agencements de petites cuisines, le dégagement des sièges est particulièrement important. Dans une zone de places assises où aucune circulation ne passe derrière un diner assis, laissez un dégagement de 32 pouces du bord du comptoir / de la table à tout mur ou autre obstacle derrière la zone de siège..

• Si la circulation passe derrière le restaurant assis, attendez au moins 36 pouces.
• Si la circulation passe derrière le dîner assis, attendez au moins 44 pouces.

2. Espace libre: Les aires de repos des cuisines doivent comporter au moins les dégagements suivants:

• 30 pouces pour les tables hautes / comptoirs avec un comptoir de 24 pouces de largeur sur 18 pouces de profondeur pour chaque dîner assis.
• Comptoirs de 36 pouces de hauteur avec un espace de comptoir de 24 pouces de largeur sur 15 pouces de profondeur pour chaque dîner assis et au moins 15 pouces d'espace libre pour les genoux.
• Comptoirs de 42 pouces de hauteur avec un espace de comptoir de 24 pouces de largeur sur 12 pouces de profondeur pour chaque convive assis et 12 pouces d'espace libre pour les genoux.

Recommandations de comptoir de cuisine

Un bon agencement de cuisine a suffisamment d’espace sur le comptoir pour les travaux de préparation et les petits appareils. Ajoutez un design îlot de cuisine à votre cuisine et vous'll sera capable de maîtriser n'importe quel repas. Utilisez nos directives concernant les comptoirs de cuisine avant afin de garantir une mise en page efficace..

1. Espace de comptoir: Un total de 158 pouces de façade de comptoir, 24 pouces de profondeur, avec au moins 15 pouces de dégagement au-dessus, est nécessaire pour satisfaire toutes les utilisations, y compris la zone d'atterrissage, la zone de préparation / travail et le stockage. Les agencements de cuisine avec moins auront du mal à avoir de la place pour les appareils de comptoir courants.

Les garages encastrés dans le prolongement du comptoir peuvent être pris en compte dans la recommandation de la façade totale du comptoir, mais ils peuvent interférer avec les zones d'atterrissage.

2. Bords de comptoir: Spécifiez des coins coupés ou arrondis plutôt que des arêtes vives sur tous les compteurs.

3. Préparation / Travail Area: Inclure une section de comptoir continue d'au moins 36 pouces de large sur 24 pouces de profondeur immédiatement à côté d'un évier pour un espace de préparation primaire / travail.

Exigences relatives aux appareils de cuisson

La plupart des appareils de cuisine ont besoin d'espace pour la ventilation, la sécurité ou les deux. Suivez ces règles d’aménagement de cuisine standard pour les appareils afin de vous assurer que votre espace de cuisson est fonctionnel et, surtout, sûr..

1. Dégagement de la surface de cuisson: Laissez un espace de 24 pouces entre la surface de cuisson et une surface incombustible protégée au-dessus de celle-ci..

Code requis:

• Un dégagement minimum de 30 pouces est requis entre la surface de cuisson et une surface non protégée / combustible au-dessus de celle-ci..
• Si une combinaison de hotte à micro-ondes est utilisée au-dessus de la surface de cuisson, le fabricant's spécifications doivent être suivies.

Se référer aux fabricants' les spécifications ou les codes de construction locaux pour d'autres considérations à la conception de votre cuisine.

2. Ventilation de surface de cuisson: Fournir un système de ventilation canalisé correctement dimensionné pour tous les appareils à surface de cuisson. Le minimum recommandé est de 150 PCM.

Code requis:

• Les fabricants' les spécifications doivent être suivies.
• Le débit minimum requis pour une hotte gainée est de 100 PCM et doit être conduit vers l’extérieur..
• L’air d’appoint, l’air frais amené à l’intérieur pour remplacer l’air évacué, peut-être besoin d’être fourni. Se référer aux codes locaux.

3. Sécurité de la surface de cuisson:

• Ne placez pas la surface de cuisson sous une fenêtre ouverte.
• Les traitements de fenêtre au-dessus de la surface de cuisson ne doivent pas utiliser de matériaux inflammables.
• Un extincteur doit être placé près de la sortie de la cuisine, à l’écart des appareils de cuisson..

4. Emplacement du four à micro-ondes: Localiser le four à micro-ondes après avoir considéré l'utilisateur's hauteur et capacités. L'emplacement idéal pour le bas du micro-ondes est de 3 pouces en dessous de l'utilisateur principal's épaule, mais pas plus de 54 pouces au-dessus du sol.

Certaines configurations de cuisine prévoient l'intégration du micro-ondes dans l'île. Si le four à micro-ondes est placé sous le comptoir, la sole du four doit être à au moins 15 pouces du sol fini..

Lignes directrices pour les aires de débarquement de cuisine

Sans zones d'atterrissage intégrées dans la configuration de votre cuisine, vous avez gagné'Je ne sais pas où placer une casserole de lasagne chaude à la sortie du four. Les zones d'atterrissage mettent l'espace de comptoir aux endroits où vous en avez le plus besoin. Suivez les directives ci-dessous concernant l'aire d'atterrissage de la cuisine..

1. Zone d'atterrissage du réfrigérateur: Inclure au moins:

• 15 pouces d'aire d'atterrissage du côté poignée du réfrigérateur, ou
• 15 pouces de zone d'atterrissage de chaque côté d'un réfrigérateur côte à côte, ou
• 15 pouces de zone d'atterrissage ne dépassant pas 48 pouces de l'avant du réfrigérateur, ou
• 15 pouces de zone d'atterrissage au-dessus ou à proximité de tout appareil de réfrigération de style sous comptoir, tel qu'un réfrigérateur à vin.

2. Surface d'atterrissage: Inclure au moins 12 pouces d’aire de réception sur un côté de la surface de cuisson et 15 pouces de l’autre côté.

Pour des raisons de sécurité, dans une île ou une péninsule, le comptoir doit également s’étendre au moins 9 pouces derrière la surface de cuisson si la hauteur du comptoir est identique à celle de l’appareil de cuisson en surface..

Pour une configuration fermée, une réduction des dégagements doit être conforme au fabricant de l'appareil.'s instructions ou selon les codes locaux. (Cela peut ne pas fournir une zone d'atterrissage adéquate.)

3. Zone d'atterrissage de l'évier de nettoyage / préparation: Dans les agencements de conception de cuisines de grandes et petites cuisines, incluez au moins une aire d'atterrissage de 24 pouces de largeur sur un côté de l'évier et d'au moins une aire d'atterrissage de 18 pouces de large. Une aire d'atterrissage est mesurée en tant que façade de comptoir adjacente à un évier et / ou à un appareil. Le comptoir doit avoir une profondeur minimale de 16 pouces et se situer entre 28 et 45 pouces au-dessus du sol fini pour être admissible..

Si tout le comptoir de l'évier n'est pas à la même hauteur, planifiez une aire d'atterrissage de 24 pouces d'un côté de l'évier et 3 pouces de façade de comptoir de l'autre côté, les deux à la même hauteur que l'évier..

La surface d'atterrissage recommandée de 24 pouces peut être atteinte par une façade de comptoir de 3 pouces du bord de l'évier jusqu'au coin intérieur du comptoir si plus de 21 pouces de façade de comptoir sont disponibles au retour..

4. Zone d'atterrissage des micro-ondes: Prévoir au moins une aire d'atterrissage de 15 pouces au-dessus, au-dessous ou à côté du côté de la poignée d'un four à micro-ondes.

5. Zone d'atterrissage du four: Inclure au moins une aire d'atterrissage de 15 pouces à côté ou au-dessus du four.

Au moins une aire d'atterrissage de 15 pouces ne dépassant pas 48 pouces du four est acceptable si l'appareil ne débouche pas dans une passerelle.

6. Combinaison de zones d'atterrissage: Si deux aires d’atterrissage sont adjacentes, déterminez un nouveau minimum pour les deux espaces adjacents en prenant la plus longue des deux exigences d’atterrissage et en ajoutant 12 pouces.