Directives de planification de la cuisine

Laissez les directives de la National Kitchen and Bath Association vous aider à créer une cuisine plus sûre et plus fonctionnelle.

Mis à jour: 31 octobre 2018 Sauvegarder Épinglette FB Voici un bon exemple de triangle de travail efficace: la distance entre la table de cuisson principale, l'évier et le réfrigérateur.

• Les portes doivent avoir au moins 32 pouces de largeur et 24 pouces de profondeur. Lorsque deux comptoirs encadrent une entrée de porte, le dégagement minimal de 32 pouces de large doit être autorisé entre le point d'un compteur et le point le plus proche du comptoir du côté opposé..

Les passerelles (passages entre des objets verticaux de plus de 24 pouces de profondeur dont au moins un comptoir ou un appareil de travail) doivent avoir une largeur de 36 pouces.

Les allées de travail (passages entre des objets verticaux, qui sont tous deux des comptoirs de travail ou des appareils) doivent avoir une largeur minimale de 42 pouces dans les cuisines à cuisson unique et d'au moins 48 pouces dans les cuisines à cuisson multiple..

Le triangle de travail (la distance de marche la plus courte entre le réfrigérateur, l'évier et la surface de cuisson principale) ne doit pas dépasser 26 pieds, aucune jambe du triangle de travail ne faisant plus de 4 pieds ni plus de 9 pieds. Le triangle de travail ne doit pas croiser une île ou une péninsule de plus de 12 pouces.

Si deux personnes ou plus cuisinent en même temps, un triangle de travail devrait être placé pour chaque cuisinier. Une jambe des triangles primaire et secondaire peut être partagée, mais les deux ne doivent pas se croiser. Les appareils peuvent être partagés ou séparés.

Aucune circulation importante ne devrait traverser le triangle de travail.

Aucune porte d'entrée, d'appareil ou d'armoire ne devrait interférer avec une autre.

Dans une zone de places assises, un dégagement de 36 pouces devrait être autorisé du bord du comptoir ou de la table à tout mur ou obstacle derrière celui-ci si aucun trafic ne passe derrière un restaurant assis. S'il y a une passerelle derrière la zone de places assises, un dégagement de 65 pouces (35 cm) au total, y compris la passerelle, doit être autorisé entre la zone de places assises et tout mur ou obstacle..

Façade de l'armoire murale:

Un court bout de comptoir permet un évier secondaire. La profondeur d'un comptoir ne devrait pas être inférieure à 16 pouces.

Petites cuisines (moins de 150 pieds carrés): Laissez au moins 144 pouces de façade d’armoires murales, avec des armoires d’une profondeur minimale de 12 pouces et d’une hauteur minimale de 30 pouces (ou l’équivalent) dotées de rayonnages ajustables. Les armoires difficiles à atteindre au-dessus de la hotte de cuisine, du four ou du réfrigérateur ne comptent pas sauf si des appareils sont installés à l'intérieur de l'étui pour améliorer l'accessibilité.

Grandes cuisines (plus de 150 pieds carrés): Laissez au moins 186 pouces de façade d’armoires murales, avec des armoires d’une profondeur minimale de 12 pouces et une hauteur minimale de 30 pouces (ou l’équivalent) comportant des étagères réglables..

Les armoires difficiles à atteindre au-dessus de la hotte de cuisine, du four ou du réfrigérateur ne comptent pas sauf si des appareils sont installés à l'intérieur de l'étui pour améliorer l'accessibilité.

Lors de la planification d’une armoire pleine hauteur (une armoire atteignant ou atteignant presque le plafond), déterminez la portée maximale de l’utilisateur principal..

• Que ce soit dans les petites ou les grandes cuisines, les armoires murales en diagonale ou à tarte comptent pour un total de 24 pouces.
• Les armoires de 72 pouces ou plus peuvent compter comme armoires de base ou armoires murales, mais pas les deux. Le calcul est le suivant:

Unités hautes de 12 pouces = 1 x le métrage linéaire de base, 2 x le métrage linéaire du mur.

Unités hautes de 18 pouces = 1,5 x métrage linéaire de base, 3 x métrage linéaire de mur.

Unités hautes de 21 à 24 pouces de profondeur = 2 x le métrage linéaire de base, 4 x le métrage linéaire de mur.

Au moins 60 pouces de façade d'armoire murale, avec des armoires d'au moins 12 pouces de profondeur et d'au moins 30 pouces de hauteur (ou l'équivalent) doivent être inclus à moins de 72 pouces de l'axe de l'évier principal..

Façade de l'armoire de base:

Petites cuisines (moins de 150 pieds carrés): Laissez au moins 156 pouces de façade d'armoire de base, avec des armoires d'au moins 21 pouces de profondeur (ou l'équivalent).

Grandes cuisines (plus de 150 pieds carrés): Laissez au moins 192 pouces de façade d'armoires de base, avec des armoires d'au moins 21 pouces de profondeur (ou l'équivalent).

• Dans les petites comme dans les grandes cuisines, les armoires bas à pans coupés ou paresseux Susan comptent pour un total de 30 pouces.
• Les armoires de 72 pouces ou plus peuvent compter comme armoires basses ou murales, mais pas les deux. Le calcul est le suivant:

Unités hautes de 12 pouces = 1 x le métrage linéaire de base, 2 x le métrage linéaire du mur.

Unités hautes de 18 pouces = 1,5 x métrage linéaire de base, 3 x métrage linéaire de mur.

Unités hautes de 21 à 24 pouces de profondeur = 2 x le métrage linéaire de base, 4 x le métrage linéaire de mur.

Tiroir / tablette coulissante

Petites cuisines (moins de 150 pieds carrés): Laissez au moins 120 pouces de façade de tiroir ou de tablette coulissante.

Grandes cuisines (plus de 150 pieds carrés): laissez au moins 165 pouces de façade de tiroir ou de tablette coulissante.

• Multipliez la largeur de l'armoire par le nombre de tiroirs et de coulisses pour déterminer la façade. Les tiroirs ou les armoires coulissantes doivent mesurer au moins 15 pouces de large et 21 pouces de profondeur.

Au moins cinq articles de rangement ou de rangement, situés entre 15 et 48 pouces au-dessus du sol fini (ou s’étendant dans cette zone), devraient être inclus dans la cuisine pour améliorer la fonctionnalité et l’accessibilité. Ces articles peuvent inclure, sans toutefois s'y limiter, des armoires murales basses; armoires basses surélevées; armoires hautes; garages d'appareils ménagers; bacs et racks / garde-manger pivotants; séparateurs verticaux intérieurs; et des tiroirs et des étagères spécialisées. Des tiroirs à extension totale et des tablettes coulissantes supérieures au minimum de 120 pouces pour les petites cuisines ou de 165 pouces pour les grandes cuisines peuvent également être inclus..

Pour les cuisines avec des coins utilisables dans le plan, au moins une unité de rangement en coin fonctionnelle doit être incluse..

Le bord supérieur d'une poubelle ne doit pas dépasser 36 pouces. Le réceptacle doit être facilement accessible et doit pouvoir être retiré sans lever le fond du réceptacle plus haut que l'appareil's hauteur physique. Un retrait latéral du récipient qui ne nécessite pas de levage est préférable.

Au moins deux hauteurs de comptoir doivent être installées dans la cuisine pour différentes utilisations et fonctions, l'une située entre 28 et 36 pouces au-dessus du sol fini et l'autre entre 36 et 45 pouces au-dessus du sol fini..

Façade du comptoir:

Petites cuisines (moins de 150 pieds carrés): Prévoyez au moins 132 pouces de façade de comptoir utilisable.

Grandes cuisines (plus de 150 pieds carrés): Prévoyez au moins 198 pouces de façade de comptoir utilisable.

Cette cuisine respecte scrupuleusement les directives pour au moins deux hauteurs de comptoir.

• Les comptoirs doivent avoir une profondeur minimale de 16 pouces et les armoires murales doivent être à au moins 15 pouces au-dessus de leur surface pour que le comptoir soit inclus dans la mesure de façade totale. Mesurer uniquement la façade du comptoir; ne compte pas l'espace de coin.
• Si un garage ou une armoire de rangement s'étend jusqu'au comptoir, vous devez laisser un espace libre de 16 pouces devant cette armoire pour que la surface puisse être comptée comme façade utilisable sur le comptoir..
• Il doit y avoir au moins 24 pouces de façade de comptoir sur un côté de l'évier principal et 18 pouces de l'autre côté (applications d'évier d'angle comprises), avec une façade de comptoir de 24 pouces à la même hauteur que l'évier. La façade du comptoir peut être une surface continue ou le total de deux sections de comptoir inclinées. Mesurer uniquement la façade du comptoir; ne compte pas l'espace de coin.

L'espace minimum permis d'un coin au bord de l'évier principal est de 3 pouces; il devrait également être un minimum de 15 pouces de ce coin à la ligne centrale de l'évier.

S'il y a quelque chose de moins de 18 pouces de façade du bord de l'évier primaire à un coin, il faut laisser 21 pouces de comptoir clair (mesurer la façade) au retour..

Au moins 3 pouces de façade de comptoir doivent être placés d'un côté des éviers secondaires et de 18 pouces de l'autre côté (y compris les applications avec éviers d'angle), avec une façade de comptoir de 18 pouces à la même hauteur que l'évier..

La façade du comptoir peut être une surface continue ou le total de deux sections de comptoir inclinées. Mesurer uniquement la façade du comptoir; ne compte pas l'espace de coin.

Il faut prévoir au moins 15 pouces d’atterrissage et une profondeur minimale de 16 pouces au-dessus, au-dessous ou à proximité d'un four à micro-ondes..

Dans une configuration de cuisine ouverte, il faut laisser au moins 9 pouces d'espace de travail sur un côté de la surface de cuisson et 15 pouces de l'autre, à la même hauteur que l'appareil. Pour une configuration fermée, un espace libre minimum de 3 pouces doit être prévu à un mur d'extrémité protégé par un matériau de surfaçage ignifuge, et une distance de 15 pouces doit être autorisée de l'autre côté de l'appareil, à la même hauteur que l'appareil..

Pour des raisons de sécurité, le comptoir doit également s’étendre au moins 9 pouces derrière la surface de cuisson, à la même hauteur que l’appareil, dans les cas où il n’ya pas de mur ou de dosseret attenant..

Dans une installation à angle extérieur de surfaces de cuisson, il doit y avoir au moins 9 pouces d'espace de travail droit d'un côté et de 15 pouces d'espace libre de l'autre côté, à la même hauteur du comptoir de l'appareil..

Prévoyez au moins 15 pouces d'espace de comptoir du côté du loquet du réfrigérateur ou de chaque côté d'un réfrigérateur côte à côte; ou, au moins 15 pouces d'espace d'atterrissage ne dépassant pas 48 pouces du réfrigérateur.

Bien que cela ne soit pas idéal, il est acceptable de placer un four à côté d'un réfrigérateur. Pour plus de commodité, le réfrigérateur doit être l'appareil placé à côté du comptoir disponible. S'il n'y a pas d'atterrissage sécurisé en face du four, cet arrangement peut être inversé.

Prévoyez au moins 15 pouces d'espace d'atterrissage d'au moins 16 pouces de profondeur à côté ou au-dessus du four si la porte de l'appareil s'ouvre sur un circuit de circulation principal. Au moins 15 x 16 pouces d'espace d'atterrissage ne dépassant pas 48 pouces du four sont acceptables si l'appareil ne s'ouvre pas dans une zone de passage.

Prévoyez au moins 36 pouces de comptoir continu d'au moins 16 pouces de profondeur pour le centre de préparation. Le centre de préparation doit être immédiatement adjacent à une source d’eau.

Le centre de préparation peut être placé entre l'évier principal et la surface de cuisson, entre le réfrigérateur et l'évier principal ou à côté d'un évier secondaire situé sur un îlot ou une autre section d'armoire..

Deux centres de travail principaux (l'évier principal, le réfrigérateur, la préparation ou le centre de la table de cuisson / cuisinière) ne doivent pas être séparés par une tour de grande hauteur et de grande profondeur, telle qu'une armoire de four, une armoire ou un réfrigérateur..

Les coins du comptoir doivent être coupés ou incurvés; les bords du comptoir doivent être assouplis pour éliminer les angles vifs.

Une île étroite fournit un endroit confortable pour dîner dans cette cuisine tout en permettant une allée de 36 pouces de largeur.

• Un espace pour les genoux, qui peut être ouvert ou adaptable, devrait être prévu sous ou à côté des éviers, des tables de cuisson, des cuisinières et des fours, dans la mesure du possible. L'espace réservé aux genoux doit mesurer au moins 27 pouces de hauteur sur 30 pouces de largeur sur 19 pouces de profondeur sous le comptoir. La hauteur de 27 pouces peut diminuer progressivement à mesure que la profondeur augmente. Les surfaces dans la zone des genoux doivent être finies à des fins esthétiques et de sécurité.

Prévoyez une surface libre de 30 x 48 pouces à l'évier, au lave-vaisselle, à la table de cuisson, au four et au réfrigérateur. Ces espaces peuvent se chevaucher et jusqu’à 19 pouces d’espace aux genoux sous un appareil électroménager, un meuble de rangement, etc., peuvent faire partie de la dimension totale de 30 pouces et / ou 48 pouces..

Laissez au moins 21 pouces d'espace libre entre le bord du lave-vaisselle et les comptoirs, les appareils électroménagers et / ou les armoires placés à angle droit par rapport au lave-vaisselle..

Le bord du lave-vaisselle principal doit se situer à moins de 36 pouces du bord d'un évier. Le lave-vaisselle doit être accessible à plus d'une personne à la fois pour accueillir d'autres cuisiniers, aides de nettoyage de cuisine et / ou autres membres de la famille..

Si la cuisine n’est équipée que d’un seul évier, placez-le entre ou en face de la surface de cuisson, de la zone de préparation ou du réfrigérateur..

Laissez au moins 24 pouces de jeu entre la surface de cuisson et une surface protégée au-dessus, ou au moins 30 pouces de jeu entre la surface de cuisson et une surface non protégée au-dessus. Si la surface protégée est une combinaison de hotte à micro-ondes, le fabricant'Les spécifications peuvent dicter un plus petit jeu.

Tous les gros appareils ménagers utilisés pour la cuisson à la surface doivent être équipés d'un système de ventilation, avec un ventilateur évalué à 150 pieds cubes d'air par minute minimum..

Ne placez pas la surface de cuisson sous une fenêtre ouverte à moins que la fenêtre ne soit à au moins 3 pouces derrière l'appareil et à plus de 24 pouces au-dessus de celle-ci. Les fenêtres, utilisables ou inopérantes, situées au-dessus d'une surface de cuisson ne doivent pas être recouvertes de couvre-fenêtres inflammables.

Placez le four à micro-ondes de sorte que le bas de l'appareil se situe entre 24 et 48 pouces au-dessus du sol..

Conseil du designer:

Les aires de repos des cuisines exigent les dégagements minimaux suivants:

• Tables et comptoirs de 30 pouces de hauteur: Prévoyez un comptoir ou un espace de table de 30 pouces de large sur 19 pouces de profondeur pour chaque convive assis et au moins 19 pouces d'espace libre pour les genoux.
• Comptoirs de 36 pouces: laissez un espace de comptoir de 24 pouces de largeur sur 15 pouces de profondeur pour chaque convive assis et au moins 15 pouces d'espace libre pour les genoux..
• Comptoirs de 42 pouces: laissez un espace de comptoir de 24 pouces de largeur sur 12 pouces de profondeur pour chaque convive assis et 12 pouces d'espace libre pour les genoux..