5 faits de champignons Morel que vous pourriez ne pas avoir su
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Chaque fois que le printemps arrive, vous entendrez probablement parler de la chasse aux morilles. Que vous n’ayez jamais entendu parler de morilles ou de chasser la morille tous les ans, vous pourriez être surpris par certains de ces faits..
Par Andrea Beck 07 juin 2019 Sauvegarder Épingle FB
1. Ils ont beaucoup de plaisir surnoms locaux
Vous êtes peut-être plus familier avec l’un des nombreux surnoms du champignon morel. Ils sont également connus sous le nom de champignons éponges, en raison de leur bonnet d'apparence spongieuse, mais ils ont beaucoup d'autres surnoms locaux amusants. Dans certaines régions, vous entendrez peut-être une morille appelée poisson des terres arides, car elle peut ressembler à un petit poisson quand elle est coupée en deux, panée et frite. Dans de nombreuses régions du Kentucky, vous les entendrez appeler des poulets hickory, tandis que dans certaines parties de la Virginie-Occidentale, ils sont connus sous le nom de molly moochers (pouvant provenir du genre scientifique auquel appartiennent les morilles, Morchella).
2. Les morilles peuvent être insaisissables (et coûteuses)
Les morilles fraîches et séchées sont chères et font partie des champignons les plus chers du monde. Une livre de morilles peut facilement coûter plus de 100 USD, en particulier pour la variété séchée (bien que vous puissiez trouver des morilles fraîches à un prix moins cher pendant la saison). Néanmoins, comme les morilles sont légères, vous en aurez pour votre argent (une livre correspond généralement à la taille d’un gallon). Une partie de ce qui rend les morilles si chères est leur rareté. Contrairement aux variétés de champignons communes, comme les crémeaux et les portobellos, les morilles ne sont pas cultivées. Au lieu de cela, ils sont récoltés dans la nature par des chasseurs de champignons. Ces dernières années, certaines techniques d'élevage des morilles ont été mises au point, mais certaines personnes s'interrogent sur leur qualité et leur goût (similaire à la différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage)..
3. Une tasse contient 1/3 de votre vitamine D
Si vous parvenez à en avoir quelques-uns, les morilles sont assez nutritives. Une tasse de morilles contient près de la moitié de la valeur quotidienne recommandée en fer et environ le tiers de votre dose quotidienne de vitamine D (une vitamine qui's difficile à trouver naturellement dans la plupart des aliments & # x2014; il's habituellement ajoutés aux aliments transformés comme le lait et le fromage, ou disponibles dans les suppléments). Comme la plupart des champignons, les morilles sont faibles en calories. Une tasse contient environ 20 calories. Même si vous n'êtes généralement pas amateur de champignons, vous pouvez manger des morilles. Alors que certains non-amateurs de champignons sont rebutés par les champignons plus communs parce qu'ils trouvent la texture gluante, les morilles sont tendres et charnues, avec une saveur de noisette et de terre.
4. Les morilles ont tendance à se développer après les incendies de forêt
Si vous êtes intéressé par une partie de votre propre chasse aux morilles, vous voudrez peut-être commencer par les zones qui ont récemment subi un incendie de forêt. Bien que l’on ne sache pas exactement pourquoi, tous les types de morilles ont tendance à proliférer dans les zones boisées récemment brûlées par un incendie de forêt. Vous pouvez généralement trouver des morilles noires au début du printemps, suivies des variétés jaune, grise et verte. Selon une théorie, étant donné que les incendies de forêt provoquent la mort des arbres et nettoient d’autres plantes sur le sol de la forêt, cela crée des conditions idéales pour la croissance des morilles. Pour cette raison, de nombreux acheteurs et acheteurs de morilles du commerce cibleront les zones récemment brûlées lors de la chasse aux morilles..
5. Méfiez-vous des fausses morilles (elles sont toxiques!)
Avant de vous lancer seul dans la chasse aux morilles, assurez-vous de savoir exactement ce que vous recherchez. Les morilles ont un chapeau distinctif d'aspect spongieux, mais il y a quelques champignons imitateurs qui se ressemblent de façon frappante. Habituellement appelés fausses morilles, certains de ces champignons semblables peuvent être toxiques. Vous ne devez jamais manger de champignons que vous ne pouvez pas identifier avec une certitude absolue, et les débutants devraient se diriger vers des chasseurs de champignons expérimentés qui pourront confirmer vos conclusions..
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Si vous'Ayant essayé toutes les variétés de champignons communes à l’épicerie, il serait peut-être temps d’ajouter des morilles à votre liste d’achats. Ce champignon insaisissable peut élever instantanément n'importe quel plat d'accompagnement ou repas. Essayez donc d'en incorporer quelques-uns dans votre prochain dîner pour une occasion spéciale. Ils peuvent être plus coûteux que les champignons de Paris, mais ils're vaut bien la folie!
