6 boissons sans alcool surprenantes qui se marient à merveille avec du fromage
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Du chocolat chaud au soda.
Par Hayley MacMillen Sauvegarder Épingle FB Photo gracieuseté de Getty Images / istetiana thé
Si vous aimez le whisky avec du fromage, Kiri Fisher, propriétaire de la Cheese School of San Francisco et de Fisher's Fromage + Wine à Larkspur, en Californie, pense que vous aimerez aussi le thé avec. & # x201C; Souvent, je trouve que le problème de l’alcool fort et du fromage est que le type de qualité élevée d’alcool, ce type de qualité de combustion, submerge le fromage, & # xing1D; elle dit. Le thé est plus rafraîchissant, tandis que ses tanins naturels peuvent toujours fournir l’astringence agréable que vous attendez d’un whisky vieilli en fût ou d’un bon vin rouge. Fisher recommande d’atteindre un thé plus lourd, comme un vieux Oolong ou un Pu'er, un thé fermenté de la province chinoise du Yunnan. Le pouvoir d'achat est particulièrement divin avec un Gouda savoureux et vieilli, dit-elle, à mesure que le thé équilibre le fromage avec sa texture poussiéreuse, savoureuse, de caramel au beurre et de caramel au beurre. & # X201D;
Si vous aimez les agrumes, Vanessa Chang, spécialiste des fromages certifiés de la American Cheese Society, suggère de se rendre dans l'allée du thé de votre marché coréen local pour Yujacha, qu'elle décrit moins comme un thé et plus comme une marmelade en vrac qui Les Coréens se diluent dans de l’eau chaude et se dégustent après les repas comme digestif. & # X201D; Un fromage de chèvre ou de chèvre vieilli frais côtoie les notes de citron, de mandarine, de bergamote et de conifère du yuzu, dit-elle.
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café
Votre café quotidien contient également des tanins qui coupent le gras et la richesse des choses, & # x201D; Jackson fait remarquer, faisant du café le contrepoids parfait à un fromage crémeux.
Chang a déclaré que l’un de ses petits déjeuners préférés était du café et un morceau de comté: & # x201C; Prendre une gorgée d’une boisson chaude ne fait qu’amplifier les notes de fromage rissolées au beurre doré et au beurre grillé. & # X201D; Si vous aimez votre café avec de la crème et du sucre, la richesse et la douceur de la boisson se marient incroyablement bien avec une beauté à la crème triple et mûre comme la Cowgirl Creamery's Mt. Tam ou le classique Brillat-Savarin. & # X201D; Si vous prenez votre café noir, un fromage riche se comporte plutôt comme une crème. & # X201D;
Boire du chocolat
Le fromage et le chocolat forment un duo de longue date, alors pourquoi ne pas acheter du fromage et du chocolat? Grâce au contraste entre le piquant et le sucré, le fromage bleu et le chocolat à boire sont tellement sous-estimés, & # x201D; Dit Chang. & # x201C; Vous pouvez faire une boisson plus mince, comme un chocolat chaud américain, ou réduire l’eau ou le lait pour plus de chocolat à boire. & # x201D; Un chocolat à boire plus épais et plus foncé donne un & # x201C; fromage bleu fondant comme le fromage Point Reyes Farmstead's Bay Blue a une si longue, belle et persistante finale mentholée, & # x201D; Elle ajoute. & # x201C; vous ne voudriez pas'Je ne pense pas que deux de ces produits humides aient un goût si léger, mais ils le font. & # x201D;
limonade
Si vous souhaitez alléger le jeu, ce favori de votre enfance pourrait bien être votre assortiment de fromages. Pour un adulte sans alcool, dit Jackson, réduisez le sucre et ajoutez une touche d'herbes: [Une] chose que j'aimais auparavant est une limonade à la lavande sans trop de sucre avec un fromage de chèvre frais , très jeune chèvre Gouda, & # x201D; elle dit. Vous jouez en quelque sorte les saveurs à base de plantes dans le lait de chèvre, puis vous avez les riches saveurs qui se succèdent aussi, de sorte que le produit correspond et contraste avec le limonade. & # x201D;
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Un soda
Non, nous ne parlons pas de Mountain Dew (même si, si c'est ce que vous aimez boire avec votre Mt. Tam, nous ne pourrons pas en juger). Selon Leigh Friend, chef pâtissier et artiste du mets au fromage chez Casellula à New York, des sodas naturels aux saveurs subtiles qui ne submergent pas votre fromage sont la voie à suivre. & # x201C; Les sodas vont naturellement très bien avec le fromage en raison de la carbonatation, & # x201D; elle dit. & # x201C; Les petites bulles soulèvent la graisse de votre langue et rafraîchissent votre palais. & # x201D; Elle est fan des sodas aux agrumes de San Pellegrino, comme Limonata et Aranciata, ainsi que de la gamme de sodas à plus faible teneur en sucre de GuS.
Chicha Morada
Friend recommande chicha morada, une boisson péruvienne à base de maïs pourpre. & # x201C; Sa couleur pourpre foncé est visuellement attrayante, & # x201D; dit-elle, alors que le goût est assez doux, avec un mystérieux pucker du maïs pourpre mélangé à de l'ananas et diverses épices. (Tant mieux si vous pouvez le préparer à la maison ou le fabriquer vous-même plutôt que de l'acheter en bouteille.) L'ami dit que les boissons s'accordent particulièrement bien avec le blues fort, le cheddar et le gouda salé. Cabernet Sauvignon qui?
Cet article a paru à l'origine sur Food & Wine.
- Par Hayley Mac Millen
