Butterfinger a changé sa recette-voici comment il goûte

La nouvelle société mère Ferrero a décidé de construire une meilleure barre chocolatée.

Par Adam Campbell-Schmitt Mis à jour: 15 février 2019 Enregistrer Épinglette FB Photo gracieuseté de Abby Hocking

Je ne me souviens plus de la dernière fois où j'ai mangé une barre de chocolat entière. Plus précisément, la variété des emballages graphiques brillants se situe juste en dessous de la caisse dans chaque pharmacie et chaque supermarché (ou, dans le cas de certaines bodegas, derrière un épais mur de plexiglas). Quand Halloween arrivera, je vais certainement avoir une barre entière Fun Size, pas de sueur, et ces minuscules barres ressemblant à des mini-cubes sont trop faciles à ouvrir (au point d’ajouter à une portion standard complète).

Mais je ne pouvais pas, pendant toute ma vie, me souvenir d’avoir acheté et consommé une barre de chocolat entière. Chaque fois que c'était la dernière fois, cependant, c'était très probablement un Butterfinger. Mais ce Butterfinger que j’ai acheté il ya une dizaine d’années bénéficie d’une mise à niveau grâce à une reformulation des recettes qui devrait sortir des magasins au début de l’année prochaine..

Pourquoi changer la recette maintenant? En bref, un nouveau chocolatier est à la barre. Le premier Butterfinger a fait ses débuts en 1923, mais il avait quelques maisons d’entreprise différentes. au fil des ans, de son créateur & # x2014; Curtiss Candy Company & # x2014; à Nestlé, à compter d'avril 2018, à Ferrara, une société américaine de confiseries appartenant à la société luxembourgeoise Ferrero (depuis décembre 2017), qui a ensuite ajouté la gamme de produits américains de Nestlé (comprenant Nerds et Baby Ruth) à son portefeuille plus tôt cette année.

Oui, apparemment, le secteur des bonbons nécessite un Jeu des trônes dévotion à garder une trace de tous les rebondissements.

Ainsi, avec l’adoption par une société mère aussi réputée, il n’est naturel que l’humble barre de chocolat à base de beurre de cacahuète autrefois colportée par Bart Simpson fasse l’objet d’un peu de raffinement. & # x201C; Nous avons commencé avec les ingrédients clés & # x2014; cacahuètes, cacao et lait & # x2014; derrière cette barre que les gens sont obsédés et adorent, et a cherché comment nous pourrions encore l'améliorer, & # x201D; La directrice principale du marketing de Ferrara, Kristen Mandel, me l'a dit. & # x201C; La philosophie de Ferraro est que la qualité gagne toujours. & # x201D;

Ces ingrédients de qualité supérieure comprennent les arachides jumbo cultivées aux États-Unis qui, selon Mandel, permettent d'obtenir un rôti plus uniforme et plus rond. & # X201D; Le cacao dans l'enrobage chocolaté (non techniquement complet) a été amélioré, de même que la quantité de lait dans le mélange, dans le but d'obtenir une sensation en bouche plus douce et moins granuleuse et une saveur de chocolat plus forte. . Comme Mandel l’a expliqué de manière succincte, & # x201C; Son encoche a été dépassée. & # X201D;

Mais la barre Butterfinger en elle-même n’est pas la seule chose à faire peau neuve. L’emballage est passé d’un emballage monocouche à un emballage bicouche plus épais, dans le but de préserver la fraîcheur que la société apporte à son produit reformulé. Et lorsque les barres arriveront sur les étalages fin janvier / début février de l’année prochaine, vous verrez un jaune plus brillant rayonner de l’arc-en-ciel d’options de confiserie dans le rayon des bonbons..

Les tons plus dorés de la précédente incarnation ont disparu, mais vous trouverez une image de l'intérieur croquant de la barre chocolatée, une image (et souvent un effet sonore croquant qui l'accompagne) qui a été la marque de fabrique de la marque. campagnes publicitaires pendant des décennies.

Un autre changement à l'emballage est la liste des ingrédients, qui a été réduite pour éliminer les huiles hydrogénées et le butylhydroquinone tertiaire ou TBHQ, un mouvement qui, selon la marque, correspond à la demande des consommateurs. (Les couleurs et les saveurs artificielles ont été mélangées à Butterfinger il y a quelques années.) Pour le moment, un drapeau rouge apparaît également au coin, affichant la & # x201C; Recette améliorée. & # X201D;

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Quel est son goût? La nouvelle recette offre certainement une expérience Butterfinger élevée, bien que le diable soit vraiment dans les détails. L'enrobage au chocolat est moins cireux, moins sucré et plus de cacao. Le célèbre & # x201C; croustillant, croquant & # x201D; l'intérieur est toujours feuilleté mais dégage une saveur d'arachide grillée au goût plus naturel.

Il existe également un arrière-goût plus riche qui persiste sur le toit de la bouche et qui, contrairement à l'ancienne recette, donne l'impression que c'est un effet secondaire de manger du beurre de cacahuète plutôt que des bonbons. Honnêtement, le nouveau Butterfinger n’est pas assez idem, mais moi (et ceux de mes collègues qui l’ont échantillonné), nous avons convenu que c’était un & mieux x201C; mieux & # x201D; produit. Je comparerais cela à une version d'un Butterfinger que vous pourriez vous attendre à trouver dans une petite chocolaterie, ce qui semble être exactement ce que Ferrero cherche à faire..

Bien sûr, avec un produit aussi iconique modifié de quelque manière que ce soit, je devais demander si les gens de Butterfinger étaient inquiets au sujet d'un nouveau type de coke, avec la mise à jour de recette mettant à jour la fanbase de base de la barre chocolatée. & # x201C; Vous courez absolument le risque. Nous avons été très attentifs à ne pas aliéner les utilisateurs actuels au cours du processus, & # x201D; Mandel a déclaré, expliquant que le retour d'information était recherché tout au long du processus de développement. & # x201C; Nous souhaitons inviter plus de gens à aimer le bar Butterfinger, mais nous souhaitons absolument que cela soit perçu comme un élément positif par nos fidèles fans. & # x201D;

Alors que les tablettes de chocolat traditionnelles ont essayé de maintenir le cap et de naviguer dans les tendances en matière de goût et de santé en constante évolution du public, le nouveau Butterfinger pourrait bien être considéré comme une étude de cas en évolution juste assez pour tenir dans le temps. Si toutes les friandises adoptaient une approche similaire pour se mettre à niveau sans sacrifier leur produit principal, il se pourrait que je me retrouve à en acheter un à nouveau..

Cette histoire a paru à l'origine sur FoodandWine.com.

• Par Adam Campbell-Schmitt