La courge chayote est l'aliment super sain dont vous n'avez pas entendu parler mais dont vous avez besoin dans votre vie

Aussi, comment dites-vous même chayote?

Par Shannon Bauer Mise à jour: 20 février 2019 Enregistrer une pin's FB Photo gracieuseté de Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Photo prise à Sukhothai, Thaïlande

Cela ressemble à un animal à fourrure que vous verriez dans le désert & # x2014; mais cela's certainement pas, et que's aussi pas comment vous le dites. Ici, tout ce que vous devez savoir sur la chayote.

Quelle est exactement la chayote?

Tout d'abord: la chayote (prononcé chi-yote) est un type de courge d'été, déclare Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef et diététicien à la UTHealth School of Public Health. Il'est techniquement considéré comme un fruit, un peu comme une tomate, mais c’est probablement't quelque chose que vous voulez mordre comme une pomme. Il pousse sur une vigne et est originaire du Mexique, mais il est maintenant cultivé dans les climats chauds du monde entier. La courge chayote a la texture croquante d'une poire non mûre, mais sa saveur est douce, presque celle du concombre, comme une courge spaghetti moins sucrée..

Quels sont les avantages de la chayote pour la santé?

Semblable à d’autres fruits, la chayote (également connue sous le nom de cho-cho) est riche en antioxydants et en vitamines, notamment en vitamine B, en vitamine C, en potassium et en acides aminés. Il's super sain aussi: une tasse de chayote contient seulement 25 calories, seulement 0,2 g de matières grasses, 6 g de glucides, 1,1 g de protéines, 2,2 g de sucre et 2,2 g de fibres. Toutefois, une grande quantité de nutriments se trouve dans la peau, assurez-vous de la conserver pendant la cuisson et la consommation. Il remplace bien les féculents pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides ou qui suivent un régime faible en glucides comme le céto ou Atkins..

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Comment l'acheter?

La chayote est disponible dans les épiceries. Toutefois, si votre section de produits laisse à désirer, vous aurez peut-être plus de chance de le trouver dans un magasin spécialisé comme Whole Foods ou chez un producteur.' marché. Les climats chauds ont une longue saison de croissance pour la courge chayot's généralement disponible toute l’année, mais cela peut dépendre de la région du pays dans laquelle vous vivez. Pour choisir un chayote bien mûr, choisissez-en un's ferme au toucher, de couleur vert clair à vert foncé et sans taches de couleur décolorées (une couleur différente convient si le fruit est ferme).

Comment cuisiner et manger une chayote

Vous pouvez manger toutes les parties de la chayote (et les probs devraient se rappeler les éléments nutritifs contenus dans cette peau), ce qui la rend polyvalente pour la cuisine et le repas. (Si vous vous rappelez le monologue aux crevettes de Forrest Gump"vous pouvez le conserver au vinaigre, le faire sauter, le faire griller, le faire cuire au four, le rôtir", c'est la même chose pour la chayote.) Chaque méthode fera ressortir différentes saveurs et textures. Par exemple, griller caramélise la chayote en raison de sa teneur en sucre. Il est faible en sucre mais reste un fruit.

Le manger cru

Le chef Saul Montiel de Cantina Rooftop à New York l'utilise cru et en julienne pour ajouter du croquant à une salade composée de jus de citron vert, d'un assaisonnement mexicain épicé (Tajin) et d'huile d'olive.

Utilisez-le dans la soupe

La saveur douce signifie que vous pouvez l'assaisonner pour convenir à n'importe quelle palette. La chayote peut gérer des épices audacieuses comme le chipotle, le harissa et le curry. "Ma façon préférée d'utiliser la chayote est la soupe traditionnelle que ma mère a servie dans son restaurant au Mexique: mole de olla,"dit le chef Montiel.'s Fait de viande de courge chayote, courgette, haricots verts, maïs, pomme de terre, chambarete et aguja (steak), immergés dans un bouillon de piment rouge et assaisonnés avec de l’ail, de l’oignon et de l’épazote (herbe mexicaine). "La chayote équilibre les épices et ajoute un goût sucré à la soupe de côte courte", a déclaré le chef Montiel.

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Le rôtir

Une des manières les plus faciles de commencer à expérimenter la chayote (ou tout nouveau légume, TBH) consiste à la faire rôtir. McWhorter recommande cette recette simple de chayote rôtie: 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix + poivre noir moulu + 1 livre de chayotte hachée. Cuire au four à 375 ° F pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite du sel & # x2014; mais uniquement après la chayote est cuite. Leçon de science: Le sel extrait l'humidité de la paroi des cellules végétales par osmose. "Si vous aspirez de l'humidité pendant la cuisson d'un légume (ou d'un fruit) riche en eau, vous obtiendrez un produit final déshydraté et brûlé, de texture médiocre, en particulier avec les variétés de courges d'été et d'aubergines", explique McWhorter. Si vous attendez après, vous aurez toujours le goût salé & # x2014; mais ne't ruiner la chayote dans le processus. Cette astuce va changer votre jeu de torréfaction pour toujours.

Cette histoire a paru à l'origine sur FoodandWine.com.