5 erreurs de champagne presque tout le monde fait

Découvrez comment ouvrir le champagne, les meilleures températures de service du champagne et davantage de conseils de sommelier pour tirer le meilleur parti de votre investissement en vins mousseux.

Par Karla Walsh Mis à jour le 15 novembre 2018 Enregistrer Épingle FB

1. Verser du vin mousseux dans des flûtes à champagne.

Là'C’est une raison distincte pour laquelle le vin blanc et le vin rouge sont servis dans des verres de formes différentes: nous expérimentons les arômes et les saveurs du vin de manière très différente selon les navires. Tout comme le vin standard, la taille et la forme du verre dans lequel vous le servez ont un impact sur le vin mousseux. Les flûtes hautes et minces et les coupes larges en forme de bol sont les options les plus courantes pour servir le champagne, mais pas les meilleures selon la plupart des gens. sommeliers (professionnels du vin certifiés). Optez pour des verres à vin blanc et vous'Permettez au vin de respirer et de libérer ses arômes mieux que dans une flûte (les bulles transportent les arômes vers le haut du verre à mesure qu’elles remontent à la surface), tout en préservant mieux les bulles qu’un coupé.. 

Les verres à vin blancs peuvent jouer un double rôle et être utilisés pour le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et d'autres vins blancs très populaires. Il's un gagnant-gagnant: moins d'encombrement de la cuisine; plus de plaisir au champagne.

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2. Penser que le champagne est toujours supérieur aux autres vins mousseux.

Le vin mousseux est le terme général utilisé pour désigner toute boisson à base de raisin enrichie de bulles. Pour être étiqueté comme Champagne avec un "C" majestueux, un vin mousseux doit provenir de la région Champagne en France et être élaboré selon la méthode traditionnelle (AKA "Methode Traditionelle") qui implique une seconde fermentation en bouteille. Le champagne doit être créé avec un mélange de raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meinuer.

De nombreux autres vins mousseux, parfois étiquetés comme du champagne avec une minuscule "c", sont élaborés exactement dans le même style et avec les mêmes raisins que ceux cultivés dans une région différente. Considérez ces coûts moyens par acre de région viticole:

• Environ 500 000 $ par acre en Champagne
• Environ 60 000 $ par acre dans d'autres régions viticoles françaises

… et toi'Vous comprendrez pourquoi vous pouvez obtenir des offres incroyables sur des vins mousseux provenant d’autres régions du pays et du monde. Essayez le cava d'Espagne, le Prosecco d'Italie et le champagne des États-Unis. Les vins mousseux produits en dehors de la France peuvent être fermentés dans des cuves en acier ou d'autres navires, mais vous pouvez souvent trouver des gobelets de qualité similaire à celle de Champagne..

• Cuisiner avec du vin aussi!

3. Sauter le bouchon de liège pour que la fête commence.

Là's 70 à 90 livres par pouce carré de pression dans une bouteille de vin mousseux (qui'La pression est environ trois fois supérieure à celle du pneu de votre voiture!). Il est donc essentiel de se rappeler de l’ouverture du champagne: manipuler avec soin. Suivez ensuite ces étapes pour ouvrir la bouteille de vin de manière efficace et silencieuse. Cela préservera la plus grande effervescence de votre verre et évitera de gaspiller de la mousse précieuse en les versant sur le sol..

1. Enlevez la pellicule d'aluminium sur le liège.
2. Avec un pouce sur le dessus de la cage en liège et en métal, tordez le fil autour de la cage pour le détacher. Cela devrait prendre environ six demi-tours. Don't enlever la cage. Si vous le souhaitez, placez une serviette sur le bouchon.
3. Tenez la bouteille à un angle d'environ 45 ° avec une main à la base de la bouteille et une main sur le bouchon. Vérifiez pour vous assurer'ne pointe pas le bouchon vers quelqu'un d'autre ou quelque chose de fragile.

Tournez lentement la base de la bouteille vers vous, cela devrait prendre environ six demi-tours. Lorsque le bouchon est sur le point de sortir complètement, appliquez plus de pression avec la main sur le dessus. Le but: un bruit de "psshh" lorsque le bouchon se libère de la bouteille.

4. Servir du vin mousseux à la mauvaise température.

Vous savez probablement que le vin mousseux ne devrait pas't être servi à la température ambiante, mais saviez-vous que la température idéale de service du champagne est inférieure à celle des vins rouges et des vins blancs? Suivez ces conseils de contrôle du climat.

• Pétillant: 40-50 ° F
• Blancs plus légers: 45-50 ° F
• Blancs et rosés plus complets: 

50-55 ° F 

Rouge plus clair: 55-60 ° F

Les plus rouges: 60-65 ° F

Refroidir rapidement une bouteille dans un seau d'eau glacée salée ou conserver le vin mousseux dans une cave réfrigérée.

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5. Oublier vos autres options pétillantes colorées.

Tous les vins mousseux ne sont ni blancs ni rosés. Le Lambrusco, un vin rouge pétillant produit en Italie, est en train de renaître. Il's n’est plus simplement l’option trop sucrée, pétillante, servie avec des glaçons que votre tante a adorée. En fait, lambrusco est maintenant disponible dans des formats croquants, légèrement salés et assez complexes, parfaits pour boire avant ou en association avec un dîner. (Psst: Essayez-le avec votre prochain festin de vacances!)

Choix de l'éditeur:

• Achète-le: Ceci Otello 1813 Nero di Lambrusco, 24 $
• Achète-le: Medici Ermete Concerto Lambrusco Reggiano, 25 $
• Achète-le: Cleto Chiarli Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile, 13 $

• Par Karla Walsh