7 choses que vous ignoriez sur l'huile d'olive extra vierge

Surprise, l'huile d'olive légère ne contient pas moins de calories qu'une huile extra vierge.

Par Andrea Beck le 01 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB

1. L'huile d'olive «extra légère» ne consomme pas moins de calories

C’est une idée fausse assez répandue (nous en sommes certainement tombés amoureux auparavant), mais l’huile d’olive légère ou extra-légère ne contient pas moins de calories que l’huile d’olive extra vierge ordinaire qui contient environ 120 cuillerée à soupe. La plupart des substituts d'huile d'olive ont été gagnés't être moins calorique non plus. Au lieu de cela, le & # x201C; light & # x201D; une partie du nom fait référence à la ration d'huile d'olive extra vierge en huile d'olive raffinée. L’huile d’olive légère contient moins d’huile d’olive extra vierge, et puisque l’huile d’olive extra vierge donne à votre huile son goût particulier, les huiles d’olive légères auront un goût plus neutre et un goût plus léger et plus léger. saveur.

2. Les récipients élégants feront que votre huile d'olive se gâte plus rapidement

Si vous avez déjà regardé une émission de cuisine, vous avez probablement déjà vu un chef cuisinier utiliser une bouteille plus chouette avec un écoulement spécial pour leur huile d’olive. Mais alors que ces bouteilles ont l’air sympa et peuvent rendre la bruine plus facile'Je les ai probablement vus au restaurant aussi), ils feront aussi perdre votre huile d’olive plus rapidement si vous la stockez réellement dans un seul. L'huile d'olive doit être conservée dans un endroit sombre et frais, généralement dans sa bouteille d'origine, bien que les bouteilles en verre et en étain sombres soient les meilleures pour le stockage..

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3. Si vous ne l'utilisez pas rapidement, c'est probablement déjà passé

Beaucoup de gens ont tendance à penser que l’huile d’olive est un aliment de base qui ne va pas vraiment mal, mais ce n’est pas non plus le cas. Même si vous le stockez correctement, vous devez utiliser une bouteille ouverte dans un délai d'un mois ou deux. L’exposition à l’oxygène, à la lumière et à la chaleur rendra votre huile rancir plus rapidement, il est donc essentiel de la stocker correctement. Plutôt que d'expiration ou de "meilleur" par & # x201D; date, recherchez la date de la récolte lorsque vous êtes au magasin. C'est la date à laquelle les olives ont été récoltées et transformées en huile; la plupart des huiles d’olive sont préférables lorsqu’elles sont utilisées moins d’un an après la date de récolte (et elles ne s’améliorent pas avec l’âge; utilisez-les donc!).

4. L'huile d'olive trouble est sans danger

Ne contournez pas les huiles d’olive au magasin uniquement parce qu’elles ont un aspect trouble. Cela ne signifie pas que l'huile a mal tourné, mais signifie généralement qu'il s'agit d'une huile d'olive non filtrée, dans laquelle les sédiments et la pulpe d'olive n'ont pas été retirés au cours de son traitement. Certaines personnes pensent que les huiles d'olive non filtrées ont meilleur goût. Vous pouvez donc essayer. Utilisez-les simplement. L’huile d’olive non filtrée ira aussi mal plus vite. L’huile d’olive filtrée peut également sembler trouble si elle a été refroidie, mais elle n’a pas non plus mal tourné; laissez-le simplement à la température ambiante, et tout disparaîtra en un rien de temps.

5. La couleur n'a pas d'impact sur la saveur (ou la qualité)

Une autre idée reçue sur l’huile d’olive est qu’une couleur plus foncée indique une qualité supérieure. La couleur n'a aucun impact sur la saveur et les bonnes huiles d'olive peuvent être de n'importe quelle couleur, du jaune pâle au vert plus foncé. Les huiles d’olive verte sont généralement fabriquées à partir d’olives vertes non mûres (c’est de là que vient la couleur), tandis que les huiles d’olives plus mûres sont généralement les couleurs jaune pâle ou jaune foncé.

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6. Cuisiner sans danger

Vous avez peut-être entendu dire que l’huile d’olive est préférable pour faire des vinaigrettes et pour arroser de pain, mais elle n’est pas idéale pour faire sauter ou rôtir. Mais en réalité, l’huile d’olive est tout à fait sûre pour la cuisson. Faites simplement de votre mieux pour éviter le point de fumée, cela ne rendra pas votre huile d'olive toxique, comme le prétendent plusieurs mythes effrayants, mais elle commencera à perdre une partie de ses nutriments et à rendre le goût moins savoureux. La plupart des huiles d’olive extra-vierges commenceront à fumer quand il chauffera à 374 ° F, tandis que l’huile d’olive légère commencera à fumer à 470 ° F. Nous ne le recommanderions toujours pas pour la cuisson à haute température, comme pour la friture, car le goût sera mauvais, mais il n’ya rien de dangereux à ce sujet.

7. L'Espagne produit le plus d'huile d'olive

C’est peut-être une surprise, mais l’Espagne est en fait le premier producteur mondial d’huile d’olive, avec environ 50% de l’offre totale. L’Italie arrive à une seconde place lointaine, produisant environ 15% de l’offre mondiale. Ces deux pays produisent systématiquement le plus d’huile d’olive chaque année et 95% de l’approvisionnement mondial en huile d’olive provient de la Méditerranée. À titre de comparaison, les États-Unis ne produisent que 0,3% environ de l’huile d’olive mondiale chaque année, ce qui représente une contribution bien moindre..

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