Tous les types de champignons à connaître

Les champignons se présentent sous différentes formes, couleurs et textures délirantes. Ils ont chacun des goûts différents aussi, il est donc important de connaître les variétés de champignons. Au lieu d'atteindre le premier que vous voyez, nous vous expliquerons les différents types de champignons et leurs recettes, afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour toute recette de champignons que vous cuisinez..

Par BH & G Rédacteurs culinaires Mis à jour le 29 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB

Hêtre: Nommé pour le fait qu'ils'On les trouve généralement sur des hêtres, ces petits champignons, avec leurs capuchons tout blancs ou brun clair, offrent une texture croquante et une saveur douce, douce et noisette. Ils'Parfait pour les sautés et dans les sauces pour la volaille et le poisson. Ajoutez-les vers la fin de votre recette's temps de cuisson afin qu'ils'garderont leur croquant.

Essayez les champignons de hêtre dans notre recette de sautés aux champignons et aux champignons.

Chanterelle (shant-uh-REL): Les meilleures recettes sont simples: les chanterelles en forme de trompette sont de couleur jaune vif à orange et ont une saveur de beurre. Presque comme un bon vin, vous pouvez également prendre des notes d’abricot ou de poivre noir lorsque vous goûtez ce champignon complexe..

Essayez les girolles dans notre recette de Fricassée de champignons aux herbes fraîches.

Cremini: De couleur brune à brune, les champignons cremini peuvent être utilisés dans la plupart des recettes qui nécessitent des champignons blancs. Ils'Semblables aux champignons de Paris, mais les champignons Cremini ont un goût plus charnu et terreux.

Essayez les champignons cremini dans notre recette de pâtes aux champignons et au bacon.

Enoki (eh-NOH-kee): Ces champignons blancs à longues tiges minces et à minuscules chapeaux sont généralement emballés sous vide. Vous'Vous pourrez les repérer car les tiges ont tendance à ressembler à des spaghettis. Montrez leur délicate saveur presque fruitée et leur léger craquement dans les salades et comme bouchées de soupe.

Essayez les champignons enoki dans notre recette de salade de champignons avec vinaigrette de soja.

Morel (plus-EL): Parfaits pour les sauces raffinées et autres recettes gastronomiques, ces champignons bronzés, noirs ou jaunes ressemblant à des éponges ont une saveur et un arôme riches et riches intenses, et un prix généralement élevé. Au printemps, la chasse aux morilles est un gros problème! Vous pouvez également trouver des morilles séchées, ce qui pourrait être un peu plus facile à trouver que frais.

Essayez les morilles dans notre recette de pizza croustillante au morille et aux asperges.

Huître: Les champignons à huîtres viennent dans une variété de couleurs, allant du crème au gris, et une variété de tailles; Tous ont une texture veloutée et un goût doux qui se marie bien avec les plats de volaille, de veau et de fruits de mer. Les tiges sont un peu plus moelleuses, mais toujours savoureuses!

Essayez les pleurotes dans notre recette de Quesadilla aux champignons sauvages.

Porcini: Aussi connu sous le nom de cèpe, ces champignons sauvages brun pâle sont généralement trouvés séchés, et ils'Re prisés pour leur forte saveur boisée. Utilisez-les pour ajouter de la saveur aux soupes et aux sauces pour pâtes.

Essayez des champignons porcini dans notre recette de sauce aux cèpes et à la sauce aux champignons.

Portobello: Souvent utilisés pour apporter du piquant et un goût de viande aux plats végétariens, ces champignons brun velouté ont un goût de champignon profond; trouvez-les en grandes, moyennes et petites tailles.

Essayez les champignons portobello dans notre recette de rôti au portobello.

Shiitake (shee-TAH-kee): Ce champignon brun est apprécié pour la saveur et la texture charnue et légèrement fumée qu'il apporte aux plats de pâtes, aux soupes moelleuses et aux autres entrées. Vous'Vous pourrez facilement le reconnaître grâce à son capuchon en forme de parapluie, mais assurez-vous d’enlever les tiges avant de l’ajouter aux recettes.'re un peu trop difficile à manger.

Essayez les champignons shiitake dans notre recette de Haricots verts à l'échalote, au thym et aux champignons shiitake.

Blanc (ou bouton): Ce champignon blanc crème à brun clair, à la saveur douce et boisée, est un excellent champignon polyvalent qui peut être servi cru, sauté ou grillé. Vous pouvez trouver des champignons de Paris à l'épicerie, car ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes..

Essayez les champignons de Paris dans notre recette de champignons Hoisin-ail.