Ajustements d'altitude pour la mise en conserve

L’altitude doit être prise en compte lorsque vous mettez des confitures, des conserves et des légumes à la maison. Ces instructions simples vous donnent des conseils de haute altitude pour vos recettes de mise en conserve à la maison, que vous mettiez du jus de tomate salé ou quelque chose de sucré comme de la confiture et des conserves, ou quelque chose entre!

Par Wini Moranville Mis à jour: 05 février 2018 Sauvegarder Épingle FB

Avant de vous retrousser les manches dans vos recettes de mise en conserve à la maison, prenez note des points suivants: À des altitudes plus élevées, l’eau bout à une température plus basse. Cela signifie que lors de la mise en conserve à des altitudes plus élevées, vous devez transformer les aliments plus longtemps dans une marmite à eau bouillante ou transformer les aliments à une pression plus élevée dans une marmite à pression..

Quoi's l'élévation où vous vivez? Il pourrait être plus élevé que vous ne le pensez! Une grande partie du soi-disant Midwest "plat", par exemple, dépasse 1 000 pieds et les altitudes peuvent varier au sein d'une communauté. Vérifiez votre altitude en ligne ou avec votre bureau d'extension du comté avant de commencer vos projets de mise en conserve domestique. Ajustez ensuite les temps de traitement pour la mise en conserve à l’eau bouillante ou la pression pour la mise en conserve à pression comme indiqué dans cet article..

Essayez la confiture aux trois baies et à la cannelle. Il's une de nos recettes préférées pour les conserves de conserves. 

Ajustements d'altitude de mise en conserve domestique pour les aliments blanchis et les pots de stérilisation

Pots de stérilisation pour recettes de mise en conserve à la maison

Ajoutez ces timings à vos recettes de mise en conserve à la maison:

Blanching: Ajouter 1 minute si vous vivez 5 000 pieds ou plus au-dessus du niveau de la mer.

Pots de stérilisation: Faire bouillir les pots une minute supplémentaire par tranche de 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer.

Mise en conserve à la maison à haute altitude pour gelées et confitures

Lors du traitement de gelées et de confitures à haute altitude, traitez les demi-pintes et les pintes pendant 10 minutes à des températures allant de 1 000 à 6 000 pieds et pendant 15 minutes à des altitudes supérieures à 6 000 pieds..

Obtenez la recette de confiture de pommes au caramel

Ajustements d'altitude de mise en conserve domestique pour les conserves d'eau bouillante

Canner-eau bouillante pour la mise en conserve à la maison

Lors de la mise en conserve à la maison avec une marmite d’eau bouillante, appelez le service de vulgarisation de votre comté pour obtenir des instructions spécifiques, mais utilisez les instructions suivantes:

• Augmenter le temps de traitement de 5 minutes à 1 001 à 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
• Augmenter le temps de traitement de 10 minutes à 3 001 à 6 000 pieds d'altitude.
• Augmenter le temps de traitement de 15 minutes à 6 001 à 8 000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
• Augmenter le temps de traitement de 20 minutes à une altitude de 8 001 à 10 000 pieds au-dessus du niveau de la mer.

Réglages de l'altitude de la mise en conserve domestique pour les conserveurs sous pression à manomètre et les conserveurs à jauge pondérée

Canner à pression pour jauge à la maison

Lors de la mise en conserve à domicile utilisant la mise en conserve sous pression, les durées sont les mêmes; cependant, des pressions différentes doivent être utilisées à des altitudes plus élevées. Voici les directives pour les conserves à pression manométriques:

• Jusqu'à 2 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 11 livres de pression.
• À 2 001 à 4 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 12 livres de pression.
• À 4 001 à 6 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 13 livres de pression.
• À 6 001 à 8 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 14 livres de pression
• À 8 001 à 10 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 15 livres de pression.

Voici les directives pour les conserves à jauge pondérée:

• À plus de 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 10 livres de pression.
• Au-dessus de 1000 pieds au dessus du niveau de la mer, utilisez 15 livres de pression.

Grandes recettes de mise en conserve à la maison

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