Guide des céréales anciennes

Vous recherchez un nouveau grain idéal à utiliser dans les salades, les plats d'accompagnement et plus encore? Ce guide a la réponse! Des céréales populaires, comme le quinoa, à celles qui gagnent en importance, comme le freekeh, ces céréales bénéfiques sont le complément parfait à tout repas.

Par Andrea Beck Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

Jamais entendu parler de freekeh ou de farro? Aucun problème! Ce guide contient toutes les informations dont vous avez besoin pour essayer un nouveau grain, ainsi que quelques grains familiers. Avec des dizaines de recettes délicieuses à essayer, vous'll faut absolument garder ces grains polyvalents à portée de main dans votre garde-manger.

Farro

Farro était le premier grain de blé cultivé: il est cultivé depuis plus de 20 000 ans. Il a perdu de sa popularité au fur et à mesure que d'autres variétés de blé à croissance rapide gagnaient en importance, mais a depuis fait son grand retour en tant que grain entier. Farro peut être utilisé dans les salades, les soupes, les pilafs, etc..

Essayez-le dans une soupe de légumes aux haricots blancs et de farro.

Baie de blé

La baie de blé est un noyau entier de blé à grains entiers non raffiné; il comprend le son, le germe et l'endosperme. Comme le reste de ces grains, il's délicieux dans les salades, pilafs et plus.

Essayez-le dans une salade de blé et de gaspacho.

Orthographié

L'épeautre, un grain entier ancien facile à digérer, jouit d'une nouvelle popularité en raison de sa place parmi les aliments santé à la mode. L'épeautre a une légère saveur de noisette et une texture ferme et caoutchouteuse, même après sa cuisson. Ce grain peut être utilisé dans les salades et le chili, et même moulu en farine.

Essayez la recette du jardin au citron.

Boulgour

Le boulgour est un blé concassé séché qui est traité à la vapeur et au séchage. Ensuite, les grains de blé sont broyés en morceaux grossiers, moyens ou fins. Ce grain de prédilection au Moyen-Orient est idéal pour les pilafs, le taboulé et les salades.

Essayez le bulgur dans cette recette de taboulé.

Freekeh

Le Freekeh est un nouvel ingrédient pour les marchés américains, mais il jouit depuis longtemps de la popularité en Méditerranée et au Moyen-Orient. Ce grain est le noyau du blé dur vert qui est grillé, puis battu et séché au soleil pour développer la saveur désirée. Freekeh peut être utilisé dans les soupes, les salades et les farces, etc..

Essayez-le dans cette recette de salade de pois chiches et de Freekeh.

quinoa

Vous'Nous avons probablement entendu parler de ce grain ancien populaire. En tant que source de protéines complètes, il est devenu l’un des produits préférés des consommateurs équilibrés. Considéré comme le "grain mère" des anciens Incas péruviens, le quinoa est un aliment de base dans la plupart des régions d'Amérique du Sud. Ce grain polyvalent peut être mangé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, et peut même être cuit au four dans une casserole.

Essayez la recette de casserole de quinoa caprese.

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• Par Andrea Beck