Informations de base sur le poulet

Suivez ces simples directives pour une manipulation et un stockage sûrs de la volaille fraîche.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Manipulez votre poulet en toute sécurité en suivant nos conseils..

Placez la volaille dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. La volaille emballée dans des plateaux de supermarché peut être réfrigérée dans son emballage d'origine. Le poulet non cuit doit être réfrigéré rapidement après son achat, puis utilisé dans les 2 jours. Le poulet cuit coupé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et le poulet entier cuit jusqu'à 3 jours. Si vous bourrez un oiseau entier, ne le farcissez pas à l’avance et ne le réfrigérez pas. Ajoutez plutôt la farce juste avant de cuire l'oiseau.

Gel

Pour une conservation plus longue, congelez la volaille fraîche à 0 degrés F ou moins. Pour des morceaux de volaille individuels ou en cubes de volaille, étalez la viande sur un plateau et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Puis transférer dans des sacs de congélation. Appuyez sur l'air; sceller, étiqueter et congeler. Gardez les poulets entiers congelés et non cuits jusqu'à 9 mois et pas plus d'un an. Ne congelez jamais les poulets empaillés - la farce peut ne pas être réchauffée à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire.

Décongélation

La décongélation au réfrigérateur est le meilleur moyen de décongeler la volaille. Placez la volaille au congélateur, en l’emballant sur un plateau dans votre réfrigérateur. Prévoyez 5 heures de dégel pour chaque livre de volaille.

La décongélation à l'eau froide est un autre moyen sûr de décongeler la volaille. Placez la volaille dans son congélateur, dans un évier ou un grand bol d’eau froide. Prévoyez environ 3 minutes de temps de décongélation pour chaque livre de volaille, en changeant l'eau toutes les 30 minutes.

La décongélation à température ambiante n'est pas recommandée pour la volaille ou d'autres viandes, car les bactéries susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire se développent à ces températures élevées.

Conseils de notre cuisine d'essai

• Lavez-vous toujours les mains, les comptoirs et les ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse entre chaque étape de la préparation des aliments. Les bactéries présentes dans la volaille, la viande ou le poisson crus peuvent contaminer d'autres aliments exposés aux mêmes surfaces.

Pour couper de la volaille crue, utilisez une planche à découper en plastique - elle's plus facile à nettoyer qu’un bois. Des planches à découper en bois mal nettoyées peuvent retenir des bactéries nocives susceptibles de contaminer d'autres aliments et de provoquer une intoxication alimentaire.

Ne laissez jamais les volailles à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les volailles cuites qui ne sont pas consommées immédiatement doivent être conservées au chaud (140 à 165 degrés F) ou réfrigérées à 40 degrés F ou moins.

Toujours bien réchauffer les restes de volaille cuite et la sauce avant de les manger (jusqu'à ce que des bulles apparaissent à environ 185 ° F) pour un meilleur goût et une sécurité alimentaire optimale. Couvrez les aliments pour qu'ils retiennent le plus possible l'humidité et réchauffent bien.

Parler de la volaille

Obtenez les réponses aux questions sur la volaille en appelant le Département de l'agriculture des États-Unis.'s Ligne directe de viande et de volaille. Le numéro sans frais est le 1-800-535-4555. Les appels sont pris de 10h00 à 16h00. heure de l'est du lundi au vendredi.