Battre Bonbons Mélanges

Que vous préfériez utiliser une cuillère ou un batteur électrique, nous vous donnerons les conseils d'experts pour battre les mélanges de bonbons.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Étape 1

1. Le mélange sera mince et très brillant quand vous commencez à battre. Battez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge commence à s'épaissir; incorporer les noix ou autres ingrédients.

Étape 2

2. Continuer à battre le fudge jusqu'à ce qu'il devienne très épais et commence juste à perdre sa brillance. À ce stade, transformez rapidement le fudge dans le plat préparé.

Lors de la fabrication de la divinité ou du nougat, le timing est très important.

Séparez les œufs, mais ne commencez pas à battre les blancs avant de cuire le mélange de bonbons. (Si vous le faites, les blancs d'œufs redeviendront liquides et ne pourront plus être battus.) Immédiatement après la cuisson du mélange de sucre à la température recommandée, retirez-le du feu; puis commencez à battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.

Versez le mélange de bonbons chauds sur les blancs d'œufs battus de façon raide, en un filet lent et constant (diamètre légèrement inférieur à 1/8 de pouce) pour assurer un bon mélange. Au début, lorsque le mélange de bonbons chaud atteint les blancs d'œufs plus froids, il peut devenir dur. Continuez à battre et à gratter le bol de temps en temps, et le mélange se ramollira.

Instructions:

Étape 1

1. Verser progressivement le mélange chaud en un mince filet (moins de 1/8 de pouce de diamètre) sur les blancs d'œufs, en battant au batteur électrique à haute vitesse.

Étape 2

2. Pour la divinité, quand le bonbon commence à perdre de son éclat, soulevez les batteurs. Le mélange doit tomber dans un ruban qui monte sur lui-même mais ne disparaît pas dans le mélange restant. Pour le nougat, le mélange doit tomber dans un ruban qui se forme sur lui-même, puis disparaît lentement dans le mélange restant.