Les meilleures feuilles de biscuits pour la cuisson des biscuits

C'est vrai, toutes les plaques à biscuits ne sont pas égales (et elles ne sont pas toutes interchangeables). Si un lot de biscuits s’avère sombre au fond ou s’étend trop, votre plaque à biscuits pourrait en être la cause. Nos conseils vous aideront à choisir la meilleure plaque à biscuits et à l’utiliser de manière à ce que chaque lot soit parfait..

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 05 décembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

Que rechercher dans les cookies

Les plaques à biscuits dans votre placard sont-elles à la hauteur? (Indice: ils doivent avoir ces trois caractéristiques.) Sinon, cela'Il est temps d’aller faire les magasins et d’assurer à vos nouveaux:

• Bâton avec la lumière: Utilisez des plaques à biscuits de couleur claire à moyenne. (Don't aller trop sombre.) Don'ne vous inquiétez pas des surfaces brillantes et antiadhésives, ils ont gagné'n'affecte pas vos résultats.

Limitez les côtés surélevés: Les feuilles de biscuits ont généralement un côté surélevé. Un ou deux côtés surélevés vous permettent de tenir quelque chose lorsque vous faites glisser une casserole dans ou hors du four. Une plaque à pâtisserie a quatre côtés surélevés. Vous pouvez en utiliser un, mais gardez à l'esprit que votre temps et vos résultats peuvent être légèrement différents de ceux de la recette, car ils empêchent une bonne circulation de l'air..

Keep It Sturdy: Assurez-vous que vos draps sont robustes et résistants. Les feuilles fragiles pourraient se gondoler dans le four et les légères gagnées't pas en charge un lot complet de cookies lorsque vous're le mettre et le sortir du four.

Pointe: Même si vous avez des plaques à biscuits antiadhésives, il est toujours judicieux de les doubler de papier parchemin. Cela facilite beaucoup la suppression et le nettoyage des cookies. Disposer d'une feuille sur le comptoir vous permet de préparer plus rapidement des cuves supplémentaires pendant qu'elle est encore au four, puis de la glisser lorsque le premier lot est terminé..

Ce qu'il faut éviter dans les cookies

Bien que'C’est pratique pour savoir quoi chercher quand vous'Pour l’achat de plaques à biscuits, il peut également être utile de savoir ce qu’il faut éviter. Voici quelques caractéristiques à éviter lorsque vous'Nous examinons différents types de plaques à biscuits:

• Don't Go Dark: Évitez cela car ils ont tendance à produire des fonds de biscuits trop couverts.

Évitez les plaques à pâtisserie et les moules à gâteaux: Utilisez ces deux uniquement pour les cookies. La plupart des types de cookies ont gagné'Cuire uniformément dans une poêle avec des bords. Si vous'Mettez-vous dans une pincée et n’avez qu’une plaque à pâtisserie ou un plat pour rouler en gelée, retournez-la et faites cuire vos biscuits au fond.

Dites non à l'isolation: Évitez les plaques à biscuits isolées car elles ont tendance à donner des biscuits pâles à centre tendre. Plus précisément, vous'Vous aurez probablement du mal à les utiliser lorsque vous préparez des biscuits avec beaucoup de beurre, comme des sablés, car le beurre pourrait fondre et fuir avant que la pâte ne soit prise. Si vous utilisez une plaque à biscuits isolée, ne'Ne faites pas cuire vos biscuits assez longtemps pour qu’ils brunissent sur le fond, le reste de vos biscuits risque d’être trop sec.

Restez lisse: Pour un nettoyage facile, ne't utilisez des plaques à biscuits perforées. Les miettes ont tendance à coller aux perforations. (Si vous'Si vous êtes coincé, couvrez votre plaque à biscuits de papier sulfurisé.)

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