Black-Eyed Pea

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Utilisé pour "Hoppin John", un favori pour le Nouvel An's jour.

Un petit pois ovale de couleur crème avec un "œil" ovale noir avec un point crème au centre. Les pois à yeux noirs, également connus sous le nom de niébé, ont une texture farineuse et une saveur terreuse.

Sélection:

Les pois noirs aux yeux noirs sont disponibles dans des sacs en plastique et sont vendus en vrac. Recherchez les pois entiers et non brisés. Les pois aux yeux noirs sont également disponibles en conserve et congelés.

Stockage:

Conservez les pois secs aux yeux noirs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.

Comment cuisiner:

Faites cuire les pois aux yeux noirs comme des haricots secs, sauf si vous ne faites pas tremper Utilisez 8 tasses d'eau pour 1 lb de pois; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté. 1 livre de pois donne environ 7 tasses de pois cuits.