Bouquet garni

Des herbes consistantes et des légumes aromatiques confèrent la saveur multicouche du bouquet garni.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB À l'italienne

Quelques cuisiniers italiens nouez leurs arômes entre deux morceaux de céleri bien ajustés, pour un enlèvement simple et rapide. Et oui, l'ail est un complément naturel aux herbes dans un bouquet garni.

Torsion française

Le français, Conscients de la technique, nouez leurs "bouquets" dans des faisceaux d'étamine, en veillant à ce qu'une feuille ne s'échappe pas dans le bouillon. Le romarin, l'estragon et la lavande lui donneront une touche française.

Saveur américaine

Cuisine américaine décontractée jette souvent des arômes directement dans la casserole, colle des gousses d’ail dans un oignon et pique un cure-dent à l’ail, pour éviter aux bouchées d’assaisonnement.