Bouillons et Stocks

Lorsqu'une recette nécessite un bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes, vous pouvez utiliser une recette de bouillon maison ou remplacer un bouillon en conserve du commerce..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Bouillon de champignons shiitake et d'épinards

Les variétés en conserve sont généralement plus salées que les plats faits maison, alors attendez-vous d'ajouter du sel supplémentaire jusqu'à la fin de la cuisson. Ensuite, assaisonner au goût. Une autre option consiste à essayer un bouillon en conserve à teneur réduite en sodium. Des cubes de bouillon et des granulés dilués selon les instructions sur l'emballage peuvent être utilisés, mais ils sont également plus salés que les produits maison..

Bouillon de boeuf Utilisez ce bouillon fait à partir de zéro au lieu de bouillon en conserve pour réduire le sodium dans les soupes et les ragoûts faits maison.

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Bouillon de poulet Pour une couleur plus riche, utilisez un oignon jaune non pelé.

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Bouillon de champignons shiitake et d'épinards Les champignons et les épinards réhydratés constituent un bouillon de premier choix bien parfumé.

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Bouillon de base Rien ne rend les soupes et les ragoûts faits maison plus riches que le bouillon fait à partir de zéro. Choisissez du bœuf, du poulet ou du porc.

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Fond de veau Laisser mijoter des os de veau et des légumes pour développer un bouillon riche.

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