Sculpture d'un oiseau rôti

Pour découper la volaille en toute confiance, utilisez un couteau tranchant et suivez les instructions ci-dessous..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

2. Placez l'oiseau sur une planche à découper. Enlevez la farce. Saisissez l'extrémité d'un pilon et retirez-le du corps. Couper à travers la peau et la viande entre la cuisse et le corps. Répétez de l'autre côté.

3. Avec le bout du couteau, séparez le fémur de la colonne vertébrale en coupant à travers le joint. Répétez de l'autre côté.

4. Séparer les cuisses et les pilons, couper à travers les articulations où les os de pilon et les cuisses se rejoignent.

5. Découper la viande des pilons, tenir chaque baguette verticalement par l'extrémité avec la grande extrémité reposant sur la planche à découper. Trancher la viande parallèlement à l'os et sous certains tendons, en retournant la jambe pour obtenir des tranches égales. Trancher la viande de la cuisse de la même manière.

6. Découper la viande de poitrine, faire une profonde coupe horizontale dans la poitrine au-dessus de chaque aile. Cette coupe marque la fin de chaque tranche de poitrine. En commençant par le bord supérieur extérieur de chaque poitrine, coupez les tranches du haut vers le bas jusqu'à la coupe horizontale. Couper les dernières petites tranches en suivant la courbe du sternum.

7. Enlever les ailes en coupant à travers les articulations où les os des ailes et la colonne vertébrale se rencontrent.