Célébrez le printemps avec les asperges
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Profitez au maximum de la crème des asperges de cette année.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB - 10 oz. asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 8 oz pkg. fromage à la crème allégé (Neufchatel)
- 1/2 tasse de lait
- 1/8 c. poivre blanc ou noir
- 2 cuillères à soupe. parmesan râpé
- 2 c. À thé thym frais, estragon, basilic ou ciboulette
- Pâtes chaudes cuites (telles que noeuds papillon, rigatoni ou rotini)
- Thym, estragon, basilic ou ciboulette fraîchement coupés (facultatif
- Grains de poivre rose concassés ou amandes tranchées grillées (facultatif)
1. Dans une casserole moyenne, faire cuire les asperges, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Drainer.
2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer le fromage à la crème, le lait et le poivre blanc ou noir à feu doux jusqu'à ce que le fromage à la crème soit ramolli. Incorporer le parmesan et les 2 cuillères à café de l'herbe souhaitée; chaleur à travers. (Si le mélange semble trop épais, ajoutez du lait supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.) Mélangez les pâtes cuites chaudes avec les asperges et la sauce cuites. Décorer avec des herbes supplémentaires et du poivre rose ou des amandes, si désiré. Donne environ 1-1 / 2 tasse de sauce.
Composition nutritionnelle pour 1/4 tasse de sauce: 130 calories., 10 g de matières grasses totales (6 g de matières grasses saturées), 33 mg de chol., 220 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de protéines Valeur quotidienne: 17% vit. A. 12% de vit. C.
Préparez un brunch mémorable autour de ce plat captivant aux asperges. Ajoutez simplement votre pain croustillant préféré et un mélange de fruits frais.
- 1 lb d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1-1 / 2-inch, ou un 10 oz. pkg. asperges coupées congelées
- 1 lb de dinde hachée
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron rouge haché
- 3 oeufs
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 c. assaisonnement citron-poivre
- 1/2 c. estragon, basilic ou thym séchés, broyés
- 1 tasse de fromage suisse râpé (4 onces)
1. Dans une casserole, cuire les asperges, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Pour les asperges congelées, cuire selon les instructions sur l'emballage.) Égoutter et réserver..
2. Dans une grande poêle, cuire la dinde, l'oignon et le poivron jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il ne reste plus de rose dans la dinde. Retirer du feu; drainer. Mettre de côté. Graisser un plat rectangulaire de 3 litres. Disposer le mélange de viande dans un plat; garnir d'asperges cuites.
3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la farine, le parmesan, l'assaisonnement citron et poivron et l'estragon. battre jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un batteur rotatif. Ou bien, combinez ces ingrédients dans un blender; couvrir et mélanger pendant 20 secondes.
4. Verser le mélange d'œufs uniformément sur plusieurs couches dans un plat allant au four. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que l'œuf soit ferme.
Voici quelques informations utiles pour vous aider à acheter et à utiliser l'asperge.
Les types: Les asperges peuvent être vertes, blanches ou violettes. Le vert est une couleur riche et sombre avec des boutons teintés de violet. Les asperges vertes sont disponibles fraîches, congelées et en conserve. Les approvisionnements en asperges vertes fraîches culminent d’avril à mai. Pour les asperges blanches, le sol est accumulé sur les plantes pour empêcher le soleil de produire de la chlorophylle à mesure que les asperges poussent. L'absence de chlorophylle crée des asperges blanches. Lorsque les pointes commencent à percer le sol, les asperges blanches sont récoltées. Vous pouvez également voir une variété d'asperges violettes. Don't être surpris! Il deviendra vert une fois cuit.
Sélection: Choisissez des lances fraîches, droites et fraîches avec une bonne couleur et des bourgeons bien fermés. Les lances fanées ou celles à tiges minces ou très épaisses peuvent être dures et fileuses.
Stockage: Enveloppez les bases des lances fraîches dans une serviette en papier humide et conservez-les dans un sac en plastique. Les lances devraient durer jusqu'à 4 jours.
Préparation: Juste avant l'utilisation, coupez ou cassez les extrémités de la tige et lavez les lances. Si vous le souhaitez, retirez les écailles à l'aide d'un éplucheur à légumes pour nettoyer les tiges.
