Savoir-faire en chiffonnade

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Avec un petit couteau tranchant, couper le rouleau en fines lanières.

En français, "chiffonnade" signifie "en chiffon". En termes culinaires, il s’agit de fines lamelles d’herbe fraîche ou de laitue. Couper une herbe ou une laitue dans une chiffonnade est non seulement attrayant, mais aide également à libérer le goût. La technique permet également de couper rapidement.

Instructions:

1. Faire une chiffonnade, empiler les feuilles d'herbe ou de laitue. En commençant par le bord de la pile, enroulez les feuilles.

2. Avec un petit couteau tranchant, couper le rouleau en fines lanières d'environ 1/8 pouce ou plus fines.

3. Lorsque vous're fait, vous'll aura un petit tas de rubans aux herbes ou à la laitue.