Compter les haricots

Les haricots ne sont pas simplement de bons ajouts aux repas, ils sont également remplis de minéraux essentiels.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Ragoût de haricots blancs et d'épinards

Avec leur pelage de plusieurs couleurs, les haricots secs sont plus que de jolis emballages. Les peaux - dans les teintes de terre de Sienne, de terre noire et de rouge - peuvent fournir un puissant élan nutritionnel. Cela signifie que le haricot humble a rejoint la liste des aliments sous le microscope. Les recherches ont identifié des substances étonnamment puissantes cachées dans leur peau. Il s'avère que les haricots contiennent huit flavonoïdes, des substances végétales qui agissent comme des substances naturelles.'s teint et donne à beaucoup de fruits et de légumes leurs couleurs. Les scientifiques disent que ces produits chimiques végétaux agissent en tant qu'antioxydants pour vous protéger contre certains cancers et certaines maladies cardiaques. Des recherches plus poussées pourraient aboutir à des haricots contenant plus de flavonoïdes et à un effet antioxydant plus puissant. Pendant ce temps, certains médecins suggèrent que le liquide de cuisson des haricots soit réutilisé dans les soupes. Lorsque vous faites tremper ou cuire des haricots, les flavonoïdes se dissolvent dans les liquides't détruit.

Boosters de haricots

• Ajoutez une poignée d'ingrédients intensément aromatisés, tels que parmesan, bacon ou prosciutto, pour rehausser votre humble assiette de haricots.

Utilisez une variété de haricots en conserve pour réduire le temps de cuisson à quelques minutes. Rincez les haricots en premier pour réduire les niveaux de sodium. Le rinçage rafraîchit également le goût des haricots en conserve.

Combinez les tomates, riches en vitamine C, avec des sources végétales de fer, telles que les haricots. Votre corps absorbera plus de fer.

Haricots du nord

Les facteurs flavonoïdes sont les plus élevés chez les haricots rouges, noirs et de couleur foncée. Mais tous les haricots, y compris les haricots blancs et les haricots blancs, contiennent du fer, du folate, du zinc et un peu de calcium..

• Le fer. Les haricots fournissent entre 1 et 4 milligrammes de fer dans chaque demi-tasse. Cette's un montant similaire à ce que vous'd entrer dans une portion de boeuf. Votre corps absorbe mieux le fer provenant de sources animales, mais vous pouvez compenser en mélangeant un peu de viande avec les haricots..
• Folate. Vous savez probablement que les femmes en âge de procréer devraient consommer des aliments riches en folate pour aider à prévenir les anomalies du tube neural chez leurs bébés. En vieillissant, vous avez également besoin d'acide folique pour réduire votre taux sanguin d'homocystéine, une substance qui augmente votre risque de maladie cardiaque..

Zinc. Certaines personnes ont de la difficulté à obtenir suffisamment de zinc, ce qui est essentiel pour votre corps's la croissance, la fonction de l'insuline et le système immunitaire. Les haricots sont une excellente source de zinc.

Calcium. Don't échangez votre verre de lait ou de jus d’orange enrichi de calcium ou de haricots. Cependant, chaque portion est utile et une demi-tasse de haricots fournit 4 à 8% du calcium que vous devriez consommer chaque jour..

Ragoût de haricots blancs et d'épinards Ce mélange savoureux de bacon, de haricots cannellini et d'épinards est arrosé d'une vinaigrette balsamique, pour cet accompagnement parfait à faible teneur en calories.

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