Festin d'écrevisses

Organisez une ébullition d’écrevisses à la cajun qui laissera vos invités prêts à plonger dans le bayou.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Faire bouillir des écrevisses est une affaire de famille: il suffit de craquer, de manger et de nettoyer avec une serviette en papier.

Cela commence par une bonne quantité d'écrevisses, une musique épicée de style Louisiane et un bel après-midi de printemps. Organisez votre soirée pour une fête et invitez un grand groupe d'amis qui adorent s'amuser et qui ont le goût de la cuisine épicée.'re prêt à faire bouillir une langouste.

Si vous habitez en Louisiane, vous'Nul doute que nous avons déjà assisté ou entendu parler de ces réunions informelles dans la cour. Mais si tu ne't vivre dans le pays cajun, vous'Je trouve que c'est une tradition qui vaut la peine d'être exportée. Demandez aux indigènes ce qu’ils aiment dans ces furoncles et ils évoquent invariablement l’atmosphère décontractée..

L'atmosphère non précipitée qui's une partie nécessaire d’une ébullition d’écrevisses semble détendre les gens. Lorsque les invités pèlent et mangent les écrevisses, ils discutent, racontent des blagues et se retrouvent. Le schéma typique à l'ébullition est de manger, de faire une pause, puis de revenir à la table pour craquer et tirer à nouveau.

La nourriture'La nature désordonnée fait également partie de son attrait. Les gens se mettent à table pour manger à leur faim, se régalant non seulement de leurs délicieux crustacés, mais également de la prime du pot, comme le maïs en épi, les pommes de terre et, ces dernières années, les artichauts et l'ail.

Les recettes, ressources et listes de contrôle suivantes vous aideront à rendre votre langouste aussi authentique qu’un rassemblement sur le bayou. Comme on dit en pays cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Laissez le bon temps rouler!")

Tous prêts à inviter vos amis à bouillir? Ici's ce dont vous aurez besoin pour organiser une fête d’écrevisses réussie.

Équipement:

Amener l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajouter les assaisonnements et les légumes.

• Bols pour trempette
• Cheesecloth pour les épices (si vous n'utilisez pas un mélange d'ébullition de fruits de mer prémélangé)
• Tasses à boissons
• Bac galvanisé ou coffres à glace pour boissons
• Coffre de glace pour givrer une langouste vivante ou une grande baignoire avec des trous de drainage
• Grand pot avec couvercle et insert de panier: pot de 10 à 15 gallons pour 20 livres d'écrevisses; Pot de 100 litres pour un sac d'écrevisses
• Journaux pour couvrir la table
• Cuiseur au propane extérieur
• Table d'extérieur
• Assiettes pour servir des plats d'accompagnement et des desserts
• Rouleaux d'essuie-tout
• Table d'appoint pour boissons, plats d'accompagnement et desserts
• Petits seaux ou poubelles doublées pour les coquilles d'écrevisses rejetées
• Assiettes à tarte de taille exceptionnelle pour servir les écrevisses (facultatif)

Organiser la table

La bouillie traditionnelle d'écrevisses est une affaire rustique avec des couches de journaux répartis sur une table à l'extérieur, des monticules d'écrevisses chaudes et épicées empilées au centre et aucune chaise n'est requise. Pour habiller les écrevisses en ébullition pour des occasions spéciales - tout en restant fidèle à l'esprit des bayous - essayez nos plaisirs amusants:

Quoi de mieux pour une fête en plein air qu'un plateau rempli de nourriture?

• Mettre en place une table et des chaises de patio.
• Étalez les journaux sous forme de napperons individuels au lieu d’aligner une table entière.
• Faites des écrevisses les pièces maîtresses de la fête en les servant dans des assiettes à tarte de grande taille plutôt que dans un monticule sur la table..
• Placez les serviettes en papier sur des supports en métal attrayants et placez-en un à chaque extrémité de la table.
• Apportez des accessoires de couleurs assorties, notamment des maniques, des tabliers, des bols à immersion et des serviettes en tissu pour tapisser les paniers à pain.
• Placez plusieurs petits seaux en métal autour de la table pour les coquilles d'écrevisses au lieu de garder une grosse poubelle près de la table..
• Incluez une table d'appoint pour créer une autre destination de mélange. Utilisez cette table pour les pichets de thé glacé ou de limonade, les plats d’accompagnement, les desserts et tout ce que vous souhaitez servir..
• Disposez les récipients de boissons froides dans une baignoire galvanisée remplie de glace.
• Mettez de la musique cajun et bottez vos pieds.

Twist, Toss et Goût

Une fois que vous avez appris à manger une langouste, vous allez décortiquer la viande en quelques secondes..

Manger une écrevisse est plus facile qu'il n'y parait. Ici's comment éplucher et savourer une langouste cuite. (Comme avec un homard, vous ne mangez que la viande de queue.)

Étape 1: Saisissez la tête avec un pouce et l'index et la queue avec l'autre. Twist la section de la queue tout en tenant fermement la tête.

Étapes 2 et 3: Jeter la tête et peler les deux à trois anneaux supérieurs de la coquille de la queue. Serrez le bout de la queue tout en retirant la chair de la queue.

Les expédier dans

Les écrevisses tournent au feu rouge une fois cuites.

Les écrevisses ne peuvent pas être vendues à votre épicerie, mais vous pouvez toujours organiser une ébullition d'écrevisses en les commandant par correspondance. Suivez ces règles de commande:

• Une portion est généralement de 3 à 5 livres par personne. Les écrevisses coûtent environ 5 $ la livre. Appelez trois à cinq jours à l'avance pour vous assurer de la disponibilité.
• Les écrevisses ne devraient pas'ne pas avoir plus d'un jour d'âge au moment de leur envoi, à l'exception des langoustes vivantes qui ont été immédiatement stockées dans un grand réservoir avec de l'eau recyclée pendant 24 à 48 heures pour les nettoyer.

Le porte-à-porte pendant la nuit est la meilleure façon d'expédier les écrevisses. Ils devraient être cuits et servis le jour de leur arrivée.

Lorsque les écrevisses arrivent, ouvrez la boîte d'expédition et vidangez l'eau. Transférer le sac d'écrevisses dans un grand coffre à glace et ouvrir le drain. Don'Ne les laissez pas dans l’eau stagnante. Straddle sacs de glace pilée sur le sac et laissez la glace en place jusqu'à ce que vous faites cuire les écrevisses, reconstituant la glace au besoin. Quand cela's le temps de les cuire, versez le sac dans une grande cuve et rincez-le avec un tuyau. Jeter toutes les écrevisses mortes (celles avec des queues droites plutôt que frisées) avant la cuisson.

Écrevisses bouillir

Écrevisses bouillir Voici les étapes de base pour faire le plat principal. Assurez-vous de commander vos écrevisses à l'avance et prévoyez une livraison le lendemain.

Voir cette recette

Assaisonnement à la langouste Bien sûr, vous pouvez acheter un mélange d’assaisonnement pour les fruits de mer,'s plus amusant de faire votre propre mélange épicé pour allumer votre festin de langouste.

Voir cette recette

Sauce piquante Certaines personnes préfèrent leurs écrevisses directement de la coquille; d'autres l'aiment avec une trempette. Garnissez votre sauce avec un peu de persil pour la couleur.

Voir cette recette