Friture croustillante

Gardez la graisse à une température élevée constante. Pour ce faire, utilisez un récipient épais à fond plat et un thermomètre à graisse profonde pour surveiller la température de l'huile. Pour assurer le croustillant:

• Faites chauffer l'huile de cuisson à la température indiquée dans votre recette, généralement entre 365 ° F et 375 ° F.'Vous aurez besoin de suffisamment d’huile dans la casserole pour couvrir la nourriture're friture.
• Pour éviter un enrobage pâteux, plongez les aliments dans la pâte et attendez que l'excès s'écoule.
• Cuire en petites quantités et ajouter la nourriture lentement. Éviter la foule; la graisse qui bouillonne librement donne une croûte croustillante.
• Regarder la température de l'huile et don'ne pas laisser tomber en dessous de la température spécifiée.
• Remuez les aliments plusieurs fois pour assurer une cuisson uniforme..
• Après la friture, égouttez les aliments sur du papier absorbant. Gardez les lots finis au chaud dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez la friture.