Avez-vous réellement besoin de réfrigérer du beurre?

Il s'avère que vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou à la température ambiante, mais cela dépend de la rapidité avec laquelle vous l'utiliserez..

Par Andrea Beck Sauvegarder Pin FB

La réponse courte est oui, vous pouvez. La US Food and Drug Administration et les Centers for Disease Control and Prevention prévoient de manière constante que vous pouvez stocker du beurre sur le comptoir pendant quelques jours sans que cela ne se gâte (réjouissez-vous, fans de beurre à la température ambiante!). Une étude réalisée en 2003 par la FDA note même que, contrairement à d’autres produits laitiers, le beurre et la margarine conservent depuis longtemps la sécurité de leur consommation, même lorsqu'ils sont entreposés hors du réfrigérateur..

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& # x201C; Lorsque le beurre et la margarine sont fabriqués, le processus de pasteurisation réduit tous les agents pathogènes initialement présents dans la crème, puis le processus de barattage modifie leurs propriétés physiques pour devenir plus solides, & # x201D; Janilyn Hutchings, scientifique spécialisée dans les aliments et professionnelle certifiée en sécurité alimentaire, travaille pour StateFoodSafety. & # x201C; Le beurre salé et la margarine sont encore mieux protégés contre la croissance bactérienne, car le sel augmente leur stabilité encore plus. & # x201D;

Ainsi, bien que vous puissiez stocker en toute sécurité un morceau de beurre ou de margarine en dehors du réfrigérateur, il reste quelques réserves. La FDA recommande d'utiliser du beurre ou de la margarine qui est stockée à température ambiante quelques jours plus tard, car elle finira toujours par se gâter. Par contre, le beurre durera quelques mois au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être stocker vos bâtons supplémentaires au réfrigérateur et en laisser juste une petite quantité sur votre comptoir (vous pouvez encore ramollir rapidement le beurre réfrigéré si vous en avez besoin.) ).

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& # x201C; La durée exacte pendant laquelle le beurre et la margarine peuvent être laissés sans rance a été débattue, & # x201D; Hutchings dit. & # x201C; Pour une qualité optimale, conservez le beurre et la margarine dans un plat couvert et utilisez-les dans quelques jours. & # x201D;

Mais cela ne signifie pas que vous pouvez laisser n'importe quel type de beurre ou de margarine sur votre comptoir en toute sécurité. Tout beurre qui n'a pas été pasteurisé, comme à la maison, doit être réfrigéré, ainsi que les pâtes à tartiner que vous pouvez habituellement acheter dans de petites cuves. Donc, si vous souhaitez laisser une partie de votre beurre sur le comptoir, ne le faites qu'avec le bâton, et uniquement lorsqu'il a été pasteurisé..

Image reproduite avec la permission d'Amazon. Image reproduite avec la permission d'Amazon.

Un beurrier est également votre meilleur choix pour garder le beurre frais plus longtemps sur votre comptoir. Vous n'avez pas nécessairement besoin de quelque chose d'extraordinaire, mais un beurrier qui scelle hermétiquement gardera votre beurre plus frais plus longtemps qu'un plat sans couvercle. Certains contre-gardiens du beurre ne jurent que par les plats à beurre français, de petits pots qui utilisent de l’eau pour sceller le couvercle du plat. Quel que soit le récipient que vous utilisez, assurez-vous de le laver soigneusement après chaque utilisation avant de le charger avec votre prochaine tournée de beurre..

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Alors, ne demande plus: tu pouvez Conservez les bâtonnets de beurre pasteurisé et de margarine à la température ambiante pendant quelques jours sans vous inquiéter de leur dégradation. Pour de meilleurs résultats, gardez le beurre salé sur votre comptoir et utilisez un beurrier pour conserver la fraîcheur. Faites-nous confiance, votre toast du matin vous remerciera si vous le faites.