Séchage des tomates

Conserverie et congélation: séchage des tomates

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Le séchage des tomates préserve votre jardin's prime avec une fraction du travail nécessaire pour la mise en conserve ou la congélation. En prime, les tomates séchées occupent peu ou pas d'espace dans le congélateur, ce qui libère les étagères pour d'autres aliments. Les tomates prunes ou pâteuses à la chair charnue conviennent mieux au séchage.

Pour de meilleurs résultats, utilisez une unité de déshydratation commerciale.

Suivre les fabricants' instructions pour sécher les tomates dans votre déshydrateur. La plupart des déshydrateurs ont un contrôle de la température et recommandent de sécher les tomates entre 130 et 142 ° F. Les tranches de tomates prennent environ 6 à 12 heures à sécher.

Vous pouvez essayer de sécher les tomates au four, mais les résultats peuvent varier en raison de leur forte teneur en eau. Le séchage dans un four standard prend 2 à 3 fois plus longtemps qu'un déshydrateur et pendant ce temps, vous pouvez't utilisez votre four pour d’autres aliments. Le four nécessite également beaucoup plus d'énergie que le déshydrateur. Si vous souhaitez toujours sécher les tomates dans votre four, consultez le fabricant pour connaître les instructions spécifiques concernant le séchage des aliments..

Préparer les tomates. Laver les tomates. Découper des noyaux. Couper les tomates transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé. Répartissez-les uniformément en une seule couche sur le plateau de séchage. Ne pas chevaucher les bords. Placez le plateau dans le déshydrateur.

Emballez rapidement les tomates séchées dans des récipients étanches à l'air et à l'humidité. Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures pour permettre à l'humidité restante de se répartir uniformément dans les tomates. Ensuite, conserver au réfrigérateur ou au congélateur.