Gâteau à l'orange confite d'Ellen Rose

De Better Homes and Gardens, avril 2004.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Donnez un peu de soleil à votre journée avec ce gâteau aux agrumes.

Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure et 25 minutes Cuisson: 12 minutes Froid: 1 heure Four: 200/350 degrés F

Ingrédients:

• 1-1 / 3 tasse de farine tout usage
• 2/3 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• 5 tranches d'orange confites, hachées (environ 3/4 tasse) (voir la recette ci-dessous)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement et fariner un moule rond de 9 x 1 1/2-inch; mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait, l'huile, le beurre, l'œuf et la vanille. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Battez à vitesse moyenne pendant 1 minute. Incorporer les tranches d'orange confites hachées. Verser la pâte dans le moule préparé.
3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du moule. Cool complètement.

Placez le gâteau sur une assiette de service. Disposer les tranches d'orange confites sur le gâteau. Arroser d'une cuillère à soupe de sirop d'orange. Donne 8 à 10 portions.

Tranches d'oranges confites: Coupez les extrémités de 3 oranges nombril; couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses de sucre et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition; ajouter des tranches d'orange. Retour à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser bouillir doucement, à découvert, pendant 12 minutes, en remuant doucement les tranches d’orange dans le sirop. Retirer du feu. Préchauffer le four à 200 degrés F. Tapisser une très grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirez les tranches d'orange du sirop à l'aide d'une pince ou d'une fourchette, en réservant le sirop. Disposer les tranches d'orange sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les oranges soient translucides et confites, tout en restant tendres. Retirer du four; laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Transférer le sirop dans un petit bol et laisser refroidir au besoin.

Remarque: Vous pouvez également commander des tranches d'oranges confites à l'adresse suivante: www.ultimatenut.com (voir Australian Glace Fruit). Donne 8 à 10 portions

Valeur nutritive par portion: 285 calories., 8 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées), 36 mg de chol., 223 mg de sodium, 51 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 4 g de protéines. Valeurs journalières: 6% vit. A, 44% vit. C, 11% de calcium, 6% de fer.