Parer un carré d'agneau

Faire une présentation accrocheuse avec un carré d'agneau (ou un rôti de côtelettes de porc).

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Assurez-vous de retirer tout le cartilage et la graisse de l'agneau.

La technique consiste à enlever le cartilage et la graisse entre les os des côtes pour exposer les os propres. Si vous avez un bon boucher, demandez-lui de mettre votre carré d'agneau à la française. Si vous souhaitez essayer la technique vous-même, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper le cartilage et la graisse. Puis grattez l'os exposé propre, si nécessaire.