Déteste les huîtres? J'avais l'habitude jusqu'à ce que j'ai appris ces 5 choses

Les huîtres me semblaient toujours être un aliment de grande classe. Quelque chose que vous avez dégusté dans un restaurant de fruits de mer chic puis poursuivi avec une gorgée de champagne chic. Pourtant, quelque chose au sujet de la texture et du goût - du moins la plupart des huîtres que j'ai jamais goûtées - m'a fait dire "non merci!" à presque toutes les occasions. Dans l'espoir de changer de ton et d'être plus ouverte aux dîners de crustacés, j'ai sauté sur l'occasion de visiter la Crystal Coast (un tronçon de 100 km de long sur la côte de la Caroline du Nord, un lieu de fruits de mer prolifique). Au moment où je rentrais chez moi par avion, j'avais une nouvelle appréciation de toutes les choses concernant les huîtres. Continuez votre lecture pour savoir pourquoi-plus pourquoi vous et votre jardin voudrez les engloutir davantage, aussi.

Par Karla Walsh 25 juin 2018 Sauvegarder Épingle FB

1. Les huîtres améliorent la santé de nos cours d'eau.

Pensez à ces bivalves en tant que filtres ultimes tout à fait naturels. Une seule huître nettoie chaque jour 25 à 50 gallons d'eau. Il est difficile de quantifier son impact ou de placer une valeur monétaire sur le travail qu’il effectue pour nous, & # x201D; déclare Jay Styron, directeur adjoint des opérations maritimes à l’Université de Caroline du Nord (Wilmington). & # x201C; Je considère cependant que cela n'a pas de prix. & # x201D;

De plus, les huîtres élevées en cages constituent un habitat favorable pour les petits poissons et les homards. Ils peuvent tous camper et rester en sécurité ensemble pendant la saison des ouragans, car les agriculteurs comme Styron (il'C’est également le propriétaire de la ferme ostréicole Carolina Mariculture Co.) qui peut submerger les cages bien en dessous du niveau de la mer lorsque des eaux agitées menacent. Une fois la tempête passée, les cages sont soulevées plus près de la surface pour faciliter le tri et l'accès au soleil..

2. Les huîtres sont également très saines pour notre corps.

Les huîtres se nourrissent d’algues et d’autres nutriments en suspension dans l’air (hé, c’est ce qui permet de garder l’eau plus propre!). Mais ne vous laissez pas décourager par le fait qu’ils sont l’un des seuls & # x201C; vivants & # x201D; les aliments que nous mangeons. Une portion fournit 40% du fer dont vous avez besoin en une journée pour alimenter toutes vos cellules en oxygène, ainsi que jusqu'à 1 000 milligrammes d'oméga-3 bons pour la santé du cœur, selon le National Institutes of Health..

Six huîtres moyennes ne contiennent que 45 calories, 5 grammes de protéines et moins de 2 grammes de matières grasses. Il s'agit donc d'une entrée facile à manger que vous pouvez grignoter avant votre repas..

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3. Il y a une bonne et une mauvaise façon de les manger.

Lorsque vous mangez des huîtres fraîches de la mer, elles ont un goût semblable à celui de la mer..

Comme un terroir pour le vin (une expression qui concerne les raisins partageant le "goût d'un lieu" via le sol), les ostréiculteurs parlent de "merroir". pour leurs récoltes. Le terme français mer Se traduit par mer en anglais, ce terme fait donc référence au "terroir de la mer". Chaque huître a un goût différent, en fonction de son lieu de naissance, de son élevage et de son filtrage. Pour être honnête, je n’ai jamais prêté suffisamment d’attention à l’origine des huîtres que j’ai échantillonnées dans des restaurants de fruits de mer du Midwest pour tenir compte de ce facteur et, au moment où ils ont atteint le plateau de service au milieu de l’Iowa, les saveurs semblaient un peu en sourdine.

Mais j’ai pensé que si j’appréciais un jour de goûter des huîtres, c’est quand elles seront littéralement à quelques secondes de la mer. Alors, quand Styron m'a proposé de partager une huître sur sa barge, je me suis retroussé les manches et j'ai dit: «Quand à Rome!» Et # x201D; 

La texture gluante que je n'avais jamais réussi à recouvrir s'est transformée en une réflexion après réflexion complète alors que j'essayais ma routine nouvellement apprise: slurp-chew-swallow. Et ce qui a pris le dessus, c’était ce "mérier": une dose incroyablement puissante et incroyablement délicieuse de mer fraîche et salée.

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4. Les coquilles d'huîtres peuvent compléter votre sol.

J'ai remarqué quelque chose d'intéressant en me promenant dans l'agréable ville de Beaufort après notre sortie d'huîtres: de nombreux parterres de fleurs étaient recouverts de coquilles d'huîtres plutôt que de rochers ou de paillis de bois. Sachant qu'il doit y avoir une raison, j'ai fait des recherches une fois de retour à mon bureau. Il s'avère que les coquilles d'huîtres sont composées à environ 95% de carbonate de calcium, ce qui a fait ses preuves pour neutraliser les sols acides susceptibles de nuire aux plantes. Selon une étude publiée dans le journal, compléter les terres agricoles avec des coquilles d'huîtres broyées augmente la production agricole La gestion des déchets. Dans le même temps, sa texture permet plus d'aération et un meilleur débit d'eau.

Ici's comment essayer cette option de paillis biologique dans votre propre jardin ou plantes en pot:

1. Nettoyer les coquilles d'huîtres.
2. Mettez-les dans un sac en tissu (ou couvrez-les avec une grande serviette) et brisez-les en petits morceaux.
3. Arrosez uniformément sur votre lit de jardin en fin de printemps.
4. Arrosez la surface pour garder les morceaux de coquille en place.

5. Ils sont remarquablement polyvalents.

Aussi étonnée que je sois à quel point je ne détestais pas cette huître crue non adultérée, je ne peux pas dire qu'elle deviendra tout à l'heure mon application de fête. De nombreuses mesures de sécurité sanitaire des aliments sont en place pour que les huîtres soient aussi sûres que possible, mais il's reste un peu risqué de piquer une huître crue.

Les vibrations, une maladie bactérienne transmise aux huîtres via des eaux côtières infectées, touchent environ 80 000 personnes chaque année. Selon le Centers for Disease Control, le seul moyen sûr de tuer la bactérie Vibrio est de bien cuire les mollusques et crustacés. Pendant que'C’est toujours un pari risqué, vous pariez plus sûr en dégustant des huîtres crues les mois d’automne et d’hiver plus froids lorsque l’eau est plus fraîche. 

Néanmoins, découvrir à quel point les huîtres sont incroyables pour la terre et pour mon corps m'a inspiré de revenir à la cuisine d'essai de Better Homes & Gardens® et de rechercher de nouvelles façons de les soigner (au-delà des curseurs d'huîtres frites). et sous-marins). Expérimentez avec moi en goûtant à ces trois recettes d'huîtres appétissantes:

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Pour ceux qui aiment un soupçon de chaleur & # x2026; Huîtres de Tabasco

Pour un dîner de fête & # x2026; Huîtres Farce au levain Rockefeller

• Par Karla Walsh