Comment Ayesha Curry Scores Big avec Saveur

Le jour, elle dirige un empire alimentaire en pleine croissance. Le soir, elle s’engage à mettre sur la table des repas nutritifs et riches en saveurs pour sa famille. Ayesha Curry, épouse de la star de la NBA, Stephen Curry, maîtrise le numéro d'équilibre.

Par Paige Porter Fischer Mis à jour le 13 août 2018 Enregistrer le code promo FB Photos par Justin Coit Photos par Justin Coit

Pour Ayesha, un repas mémorable est fait maison et plein de saveur. L'auteur de Le New York Times best-seller livre de cuisine La vie assaisonnée et hôte et producteur exécutif de la prochaine émission de ABC Combat de famille est reconnue pour sa capacité à réinventer les plats de base avec des assaisonnements à fort impact et des combinaisons d'ingrédients uniques. "Je veux que nos aliments nous ravitaillent en carburant et soient nutritifs. Mais il faut que ce soit facile, et il vaut mieux ne pas être fade." Elle fait donc appel aux mêmes épices qu'elle a trouvées chez son père et sa mère's armoires en grandissant, les épices qui ne sont pas devenues populaires jusqu’à récemment.

"Ma mère est d'origine jamaïcaine et chinoise, et mon père est d'origine polonaise et afro-américaine. J'ai donc grandi dans une cuisine pleine de combinaisons de saveurs intéressantes", a déclaré Ayesha. À l'âge de 12 ans, elle a trouvé sa passion et s'est portée volontaire pour s'occuper de la cuisine. "J'étais l'un des cinq enfants et nous étions tous supposés peser de tout notre poids dans la maison. J'ai fait des repas l'heure de mes responsabilités." Ayesha a expérimenté les assaisonnements de ses parents' cultures et a rapidement appris une leçon qu’elle emploie encore: "Il'Il ne s'agit pas de créer des recettes complexes avec de longues listes d'ingrédients difficiles à trouver. Il'C’est peut-être donner à un poulet cuit au four une touche d’harissa épicée ou donner vie à des légumes avec du cumin et du paprika fumé. «Pour moi, c’est donner du sens à tout le repas. "

Optez pour une saveur audacieuse à la maison

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Ayesha Curry transforme un menu relativement simple en semaine en un plat à la saveur audacieuse.

Poulet Harissa-Épice

"Les saveurs fumées font désormais partie de ma palette et le paprika fumé est un bon moyen de présenter cette essence", explique Ayesha, qui l'associe à la harissa (un mélange épicé de piments, de cumin et d'ail) et à la poudre de chili ajouter du kick aux cuisses de poulet au four servies sur du riz au poivron rouge rôti.

Obtenez la recette: Poulet Harissa-Épice

Chou braisé et carottes

"Ma famille adore combiner choux et carottes dans ce plat. Et les assaisonnements comme le cumin rendent les légumes excitants", explique Ayesha. "Je peux préparer tous les légumes et les faire cuire juste avant le dîner."

Obtenez la recette: Chou braisé et carottes

Salade de kale, halloumi et pêche

Le prosciutto salé et le fromage Halloumi (un fromage blanc légèrement élastique, emballé dans de l'eau salée), ainsi que des pêches et des pacanes, incitent les filles à manger cette salade. Travailler l'huile d'olive dans le chou frisé à la main attendrie les feuilles.

Obtenez la recette: Salade de kale, halloumi et pêche

Éléments de saveur

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Lorsque Ayesha élaborait le menu de son restaurant, International Smoke, son partenaire, le chef Michael Mina, ont partagé une leçon précieuse sur la création de saveurs. "Il dit que la plupart des plats savoureux ont cinq composants essentiels qui aident à maximiser la saveur: le sel, le gras, les épices, le sucré et l'acide. Mes meilleurs repas intègrent quelque chose de chaque groupe."

• Sel: Il porte la charge importante de la douceur intensifiante et de la lutte contre l'amertume. Certains, comme le sel de mer français et le sel de Maldon, ajoutent également de la texture.
• Graisse: L'huile d'olive et / ou le beurre aident les aliments à conserver les autres arômes que vous leur ajoutez. Ayesha fait sauter du riz au beurre et à l'huile d'olive avant de les laisser mijoter pour ajouter une note riche et toastée au riz.
• Pimenter: Ayesha opte pour des assaisonnements comme le cumin et la poudre de chili pour un impact maximal. Le gingembre frais se marie bien avec eux.
• Sucré: Le sucre brun est une arme secrète. Il adoucit les épices et réduit l'acidité. (Le miel fonctionne aussi.)
• Acide: Les agrumes créent un contraste avec les épices terreuses comme le paprika et la poudre de chili. La nourriture peut être dégustée à plat sans acidité de zeste ou de jus d'agrumes.

• Par Paige Porter Fischer