Comment utiliser de la citrouille fraîche dans une recette?

Au lieu d'utiliser une citrouille en conserve dans une recette, consultez notre guide d'utilisation de citrouille fraîche. Nous avons les mesures équivalentes et comment faire une purée de potiron maison. De plus, nous allons vous montrer comment nettoyer une citrouille pour la faire cuire. 

Mis à jour: 19 octobre 2018 Sauvegarder Épinglette FB

Quinze onces de citrouille en conserve ne représentent que 2 tasses (16 onces correspond à 2 tasses). Une citrouille à tarte de 3 livres vous donnera probablement assez de purée pour votre recette. Voici quelques conseils utiles pour utiliser de la citrouille fraîche et notre méthode infaillible pour nettoyer une citrouille afin de la cuire:

Citrouille maths: Après la cuisson et l'égouttage, voici à quoi s'attendre d'une citrouille à cuire typique.         

Citrouille à tarte de 2-1 / 2 livres = 1-3 / 4 tasses de purée

Citrouille à tarte de 3 1/2 livres = 2 1/2 tasses de purée        

Citrouille à découper 6 livres = 2-3 / 4 tasses de purée        

Citrouille ronde 5 livres = 3-1 / 3 tasses de purée

Stockage de citrouille: La purée peut être réfrigérée dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 3 jours ou conservée au congélateur jusqu'à 6 mois.

Cuisson de purée de citrouille fraîche

Préparation: 50 minutes Rôtissage: 1 heure Stand: 1 heure Four: 375 °

1. Préchauffez le four à 375 ° F. Commencez par nettoyer votre citrouille pour la cuisson. Frottez soigneusement les citrouilles. Couper les citrouilles en morceaux de 5 pouces carrés, en jetant les tiges. Enlevez les graines et les fils fibreux (conservez les graines pour les faire griller si vous le souhaitez). Disposez les morceaux de citrouille en une seule couche, peau vers le haut, dans un plat peu profond tapissé de papier d'aluminium..

2. Rôtir à couvert pendant 1 à 1-1 / 2 heure ou jusqu'à tendreté. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la pulpe de la couenne. Placez, par lots si nécessaire, dans un récipient mélangeur ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à consistance lisse (ou pour une purée plus grosse, mélanger ou transformer jusqu'à ce que ce soit légèrement épais).

3. Placez la purée dans un tamis à fines mailles doublé de coton à fromage (utilisez une double épaisseur de coton à fromage). Laisser reposer pendant 1 heure pour drainer. Appuyez légèrement pour éliminer tout liquide supplémentaire (jetez le liquide).

Obtenez plus de substituts de citrouille.

Obtenez notre tableau des substitutions d'urgence gratuites!

Faire une tarte à la citrouille avec de la citrouille fraîche

Obtenez notre recette fraîche et savoureuse pour tarte à la citrouille maison faite à partir de zéro.

Comment faire une tarte à la citrouille à partir d'une citrouille

Plus de recettes de citrouille