Comment construire une meilleure recette

Depuis plus de 75 ans, Test Kitchen a une mission: faire en sorte que chaque cuisinier obtienne de délicieux résultats avec toutes les recettes de Better Homes and Gardens..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Bienvenue dans la cuisine d’essai Better Homes & Gardens, la plus ancienne et la plus grande - et beaucoup diraient que c’est la meilleure cuisine d’essai multimédia aux États-Unis. Basée à Des Moines, Iowa, la cuisine a été fondée en 1928.

Cuisine d'essai's But: Pour vous assurer que chaque recette publiée dans nos livres et magazines est délicieuse et facile à dupliquer dans votre cuisine.

Qui travaille dans la cuisine d'essai: Pour atteindre l'objectif de plus de 6 900 recettes chaque année, il faut beaucoup de personnes possédant des connaissances spécialisées en alimentation et en nutrition:

• 9 économistes domestiques
• 3 stylistes culinaires
• 1 assistant assistant de studio photo
• 1 épicerie
• 3 femmes de ménage
• 1 assistant de bureau
• et plus

Que faut-il: En moyenne, toute recette approuvée pour publication par Test Kitchen est testée trois fois.

Il's pas seulement pour faire une recette - il's sur le fait de le tester pour s’assurer que la cuisine est satisfaite des résultats.

Voici comment une recette va du concept à la page imprimée en passant par la cuisine de test BH & G.

La cuisine d'essai de BH & G fonctionne pour de nombreuses publications:

Les magazines Mieux Homes & Gardens American Baby Midwest Living Maisons traditionnelles Diabetic Living Publications présentant un intérêt particulier Publications Succès Farming Country Farm

Les magazines' Sites Internet

Livres de recettes publiés par Meredith Corporation, société mère de Better Homes & Gardens

Entreprises alimentaires et organisations diverses

Qui soumet des recettes à tester?

Rédacteurs culinaires créer des recettes à inclure dans un livre ou une histoire de magazine.

Le processus: Essentiellement, ces éditeurs "cuisinent sur papier", écrivant leurs idées de recettes pour les tester ultérieurement.

Lorsqu'un éditeur souhaite republier une recette de plus de cinq ans, la recette doit à nouveau passer par le processus de test..

Lecteurs soumettre des recettes au De meilleures maisons et jardins Concours de recettes testées.

Chefs de restaurant apparaissent de temps en temps dans certains magazines. Même les recettes qui les ont rendues célèbres ne figureront pas dans nos pages avant que nous sachions que cela fonctionnera pour le cuisinier à la maison moyen.

Souvent, la cuisine test doit adapter ces recettes aux portions familiales et à l'équipement de cuisine domestique..

Qui teste les recettes?

Toutes les recettes sont affectées à la cuisine de test's personnel pour préparer l’utilisation du matériel que vous avez chez vous.

À vos marques, prêt, testez

Avant que la cuisine ne commence, les économistes à la maison posent toutes sortes de questions:

• Cette recette est-elle pratique?
• Est-ce la meilleure façon de préparer les ingrédients demandés??
• Y a-t-il des moyens de le simplifier?
• Est-ce que ces étapes ont un sens?
• Est-ce que quelqu'un pourra faire ça à la maison?

Cuisine

En cours de route, tous les résultats indésirables sont utilisés pour perfectionner chaque recette. Les ingrédients sont modifiés, les tailles de casseroles sont changées et les températures sont ajustées de manière à ce que chaque lecteur ait le temps de deviner..

Tout au long de ce processus, Test Kitchen a pour vous - lecteurs et cuisiniers - une priorité dans leurs pensées..

Il'C'est un travail difficile, mais quelqu'un doit le faire.

Qui est assis sur les panneaux de goût?

• Économiste à domicile qui a fait la recette
• Editeur assigné à l'histoire
• Le chef de projet pour l'histoire

Qu'est-ce qui se passe à un panneau de goût?

Testeur explique comment la recette a été faite.

Tout le monde goûte le plat.

Une vaste discussion a lieu, y compris, mais sans s'y limiter:

• saveur
• texture
• Couleur
• tests de cuisson
• tailles de casserole
• les températures

Thumbs Up ou Down?

• Thumbs Up: Si la recette est un succès, il est noté "Publier". (Cela signifie qu’il est approprié d’être imprimé dans la publication prévue.)
• Thumbs Down: Les recettes qui nécessitent encore du travail sont ajustées et doivent être testées à nouveau.

Autre: Quand une recette ne't fonctionne, il est renvoyé à l’éditeur qui l’a soumise (l’idée peut ou ne peut pas être adaptée et utilisée dans une histoire future).

Avant que la recette ne quitte la cuisine d'essai, elle est examinée une nouvelle fois par un œil neuf - quelqu'un qui n'a pas testé la recette auparavant. Cela garantit que la feuille de test contient toutes les informations dont un éditeur aura besoin pour écrire l'histoire..

Les recettes publiées avec le symbole Test Kitchen signifient qu'elles ont été soigneusement testées pour être délicieuses, pratiques et fiables. La passion des professionnels de Test Kitchen, et pas seulement leur travail, vous aide à préparer des mets délicieux sur votre table. Lorsque vous utilisez une recette Better Homes & Gardens, vous pouvez être sûr que la recette fonctionnera et que la nourriture sera excellente!