Comment Can Hot Peppers

Canning peut rendre vos poivrons un peu moins ardents, mais ils n'en seront pas moins délicieux et vous pourrez les économiser beaucoup plus longtemps! Nous allons vous montrer comment préparer des piments forts dans une marmite à eau bouillante et à pression, et comment rester en sécurité lorsque vous travaillez avec des piments forts et du matériel de mise en conserve..

Par Andrea Beck Mis à jour: 30 juillet 2018 Enregistrer Épinglette FB

Sortez votre marmite d'eau bouillante et conservez vos jalapeños, serranos et poblanos pour les mois à venir avec cette recette facile au poivre et au vinaigre. Comme les conserves d’eau bouillante sont généralement utilisées pour les aliments à acidité élevée,'Vous devrez conserver vos poivrons dans du vinaigre (qui est très acide) pour les garder en sécurité. Si vous ne'Si vous utilisez une marmite pour eau bouillante, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un couvercle bien ajusté. Assurez-vous simplement que vous avez également un support pour installer les pots au fond du pot afin que la chaleur puisse circuler dessous. Ici's ce que tu'Vous aurez besoin de faire notre recette de chiles verts marinés:

• 1-1 / 2 livres de piments jalapeño et / ou serrano frais
• 1-1 / 2 livres de poivrons frais poblano
• 3 tasses d'eau
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 1 tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel à décaper
• 6 gousses d'ail

Pointe: Étant donné que les piments rouges contiennent des huiles volatiles pouvant brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous'Pour travailler avec des piments chili, portez des gants en plastique ou en caoutchouc pour protéger vos mains. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède. Faites également attention à la contamination croisée et lavez votre couteau et votre planche à découper (ainsi que tout autre outil que vous utilisez) avec du savon et de l’eau tiède dès que vous avez terminé.'re fini de travailler avec les poivrons.

• Obtenez la recette complète pour nos chiles verts marinés.
• Consultez notre guide des bases de la mise en conserve.

Étape 1: Couper finement les poivrons en rondelles et jeter les bouts de tige, les graines en excès et les membranes.

Étape 2: Dans un pot épais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif, mélanger l'eau, le vinaigre blanc, le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sel à décaper. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

Étape 3: Placez les poivrons tranchés dans six bocaux de pinte stérilisés et chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Placez 1 gousse d'ail dans chaque pot. Versez le liquide chaud sur les poivrons, en maintenant l’espace libre de ½ pouce. Jeter tout mélange de vinaigre restant. Essuyez les bords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

Étape 4: Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la conserve et laissez-les refroidir sur des grilles. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 semaine avant de servir.

• Consultez notre guide pratique sur l'équipement de mise en conserve.

Comment faire pour les poivrons chauds dans un récipient à pression

Les conserves à pression sont généralement utilisées pour les aliments peu acides, comme les légumes, et leur permettent d'être chauffées à des températures allant de 240 ° F à 250 ° F (les conserves à eau bouillante chauffent uniquement les pots jusqu'à 212 ° F). Comme les conserveurs à pression utilisent une température plus élevée, il'Pas besoin de mariner vos poivrons pour les conserver! Chaque type de réservoir est différent, alors assurez-vous toujours de vérifier le fabricant.'s instructions avant de commencer. Suivez ces instructions pour mettre en conserve des poivrons dans un appareil à pression:

Étape 1: Sélectionnez ferme jalapeño ou d'autres piments chili. Laver et couper les poivrons en deux. Enlevez les tiges, les graines et les membranes.

Étape 2: Placez les poivrons, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 425 ° F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bouillonnante et brune.

Étape 3: Couvrez les poivrons ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. À l'aide d'un couteau à éplucher, retirez la peau doucement et lentement.

Étape 4: Emballez les poivrons dans des pots de pinte. Ajouter de l'eau bouillante, en laissant un espace libre de 1 pouce. Traitez les pots dans votre appareil à pression pendant 35 minutes.

• Consultez notre guide sur les bases de la mise en conserve sous pression.

Comment stériliser les bocaux et les couvercles

Avant de remplir vos pots de bonbons au poivre mariné, assurez-vous de stériliser tous les pots et les couvercles que vous comptez utiliser. Si vous débutez dans la mise en conserve, voici comment procéder:

• Lavez vos bocaux à l'eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement.
• Placez les pots lavés dans une marmite à eau bouillante ou dans un autre pot profond..
• Couvrir avec de l'eau chaude du robinet et porter à ébullition à feu moyen.
• Laissez mijoter les pots pendant 10 minutes, puis laissez-les au chaud dans l'eau frémissante jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir..
• Pour les couvercles, placez-les dans un bol et versez un peu de l’eau chaude du récipient de stérilisation sur le dessus des couvercles (ne les faites pas bouillir). Vous pouvez laisser les bandes de vissage sur le côté. Elles ne doivent pas être stérilisées..
• Lorsque vous êtes prêt à remplir vos pots, retirez de l’eau un pot à la fois stérilisé et placez-le sur un torchon propre pour éviter qu’il ne glisse pendant que vous le remplissez..

• Par Andrea Beck