Comment manger un homard

Apprenez à tirer le meilleur parti de cette célébrité des fruits de mer.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Étape 1.

1. Retirer la queue d'un homard en la tournant dans des directions opposées.

Étape 2.

2. À l'aide de cisailles de cuisine, coupez la membrane de la queue pour exposer la viande. Jeter la veine intestinale qui traverse la queue.

3. Dévissez les grandes griffes où elles rejoignent le corps.

Étape 4.

4. Tirez la petite pince de chaque griffe et jetez-la. En utilisant un casse-noix, casser les griffes. Utilisez une fourchette à fruits de mer pour retirer la viande.

• Pour la cuisson au gril et au grill, dégustez les queues de homard papillon afin qu'elles cuisent uniformément. Pour ce faire, décongeler partiellement les queues de homard congelées.
• Couper au centre de la coquille dure avec des ciseaux de cuisine ou un couteau pointu et épais. Couper la viande avec un couteau tranchant, mais ne pas couper la coque inférieure. Étalez la viande dans la coquille.
• Si vous préférez laisser les queues de homard intactes, décongelez-les puis coupez la fine membrane de la coque inférieure avec des ciseaux de cuisine. Pliez la queue en arrière pour fendre la coquille ou insérez de longues brochettes dans le sens de la longueur entre la coquille et la viande pour éviter le gondolage..