Comment glacer un jambon

Lors de l'hébergement, rien de plus simple et impressionnant à servir de jambon cuit au four. Améliorez-vous encore en suivant nos conseils pour confectionner un glaçage au jambon. Nous vous donnerons notre recette pour le glaçage au jambon et au sucre brun, et nous vous apprendrons comment glacer un jambon au miel pour les vacances ou les occasions spéciales. Avec l'aide de nos conseils, faire n'importe quel glaçage pour jambon ne sera pas un problème pour vous!

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 20 novembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

Marquez un jambon en losange pour le glaçage de jambon et ajoutez des clous de girofle entiers.

Comment marquer un jambon

Marquer signifie faire des coupes peu profondes. Vous marquez un jambon pour que le glaçage puisse traverser la peau plus épaisse afin de parfumer pleinement le jambon. Vous pouvez marquer n'importe quel type de jambon, bien que cela ne soit pas nécessaire pour les jambons coupés en spirale..

Comment marquer un jambon pour le glaçage: Utiliser un chef's couteau, couper des fentes peu profondes à travers la peau du jambon seulement 1/4 de pouce de profondeur et environ 1 pouce de distance dans un motif de diamant pour un attrait visuel. Lorsque vous servez votre jambon glacé, vous voulez qu'il soit joli!

Beaucoup de gens aiment également insérer des clous de girofle entiers dans le jambon où les coupes se coupent pour donner du goût et de l’aspect. Assurez-vous cependant que les clous de girofle seront compatibles avec la saveur de votre glaçage.

Comment faire cuire un jambon

Préchauffez le four à 325 ° F. Placez le jambon sur la grille du four dans un plat à rôtir peu profond. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du jambon, en veillant à ce qu'il ne touche pas les os. Cuire le jambon à couvert ou à découvert comme indiqué. Suivez votre recette pour vous assurer que le temps de cuisson est correct pour votre type de jambon. Trouvez plus d'informations et des conseils dans notre histoire sur la cuisson du jambon.

Bout de jambon glacé: Nous n'avons pas'N'oubliez pas le glaçage et ajoutez ce que vous pensez être le meilleur glaçage au jambon pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson, et servez-le avec encore plus de glaçage.

Connexe: Essayez notre recette de jambon glacé à l'ail et à l'ananas.

Faire le glaçage au jambon

Il existe une infinité de recettes à base de glaçage au jambon, mais la plupart sont à base de fruits, de conserves ou de chutneys, notamment d'oranges, de cerises, de canneberges, d'abricots ou de mangues. Ces saveurs sucrées et fruitées se marient délicieusement avec du jambon salé. Tous les glaçages contiennent du sucre ajouté ou des ingrédients contenant du sucre, tels que de la sauce barbecue ou de la marmelade. Au fur et à mesure que le vernis chauffe au four, le sucre caramélise, créant un enrobage riche et brillant. De nombreux cuisiniers aiment ajouter un petit coup de fouet à leur glaçage avec deux ou trois piments chili égouttés et hachés. Et don't oubliez le glaçage à base de moutarde, un complément d’arôme classique pour le jambon. Quelle que soit la saveur que vous choisissez, la plupart des glaçages ne prennent que quelques minutes à créer en utilisant seulement quelques ingrédients..

Combien de glaçage avez-vous besoin pour votre jambon?

Vous aurez besoin d'au moins 1 tasse de glaçage pour chaque 5 à 10 livres de jambon.

Essayez certaines de nos recettes de jambon préférées (chacune avec plusieurs options de glaçage!) Telles que le jambon glacé: y compris le glaçage à l'orange, le glaçage au chutney et le glaçage framboise-chipotle; Jambon glacé Holiday: comprend glaçage aux prunes à cinq épices, glaçage à la canneberge et glaçage à l'érable et aux pacanes; ou Jambon de Pâques glacé: comprend le glaçage abricot-cerise, le glaçage pêche-ananas, le glaçage citron-moutarde et le glaçage Stout. Bien sûr, nous avons un glaçage au sucre brun pour le jambon; voir plus ci-dessous.

Comment glacer le jambon

Dans la plupart des cas, vous aurez envie de glacer le jambon au cours des 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Si vous le vernissez plus tôt, le sucre dans le vernis pourrait le faire brûler.

Pour glacer le jambon: sortez la rôtissoire du four et placez-la sur une grille; fermez la porte du four pour éviter que la chaleur ne s'échappe. À l'aide d'un pinceau à badigeonner ou d'une cuillère, couvrir le jambon avec le glaçage; remettez-le au four. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jambon atteigne la température désirée. Si vous le souhaitez, servez du glaçage supplémentaire avec le jambon. Vous pouvez suivre les mêmes instructions pour un jambon coupé en spirale si vous voulez utiliser votre propre glaçage..

Comment faire du glaçage au jambon et au sucre brun

Parce que nous savons là'Pas de glaçage aussi populaire que le glaçage au sucre brun, ici's Découvrez comment préparer un glaçage de jambon fait maison avec du sucre brun. Suivez notre recette pour apprendre à glacer un jambon avec de la cassonade ou utilisez nos conseils pour améliorer l'une de vos recettes préférées.!

Vous'll faut:

1-1 / 2 tasse de sucre brun emballé
1-1 / 2 tasse de vinaigre de vin rouge
4 brins de menthe fraîche (chaque brin d'environ 2 pouces)

La première étape:

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le vinaigre et les brins de menthe. Porter à ébullition et réduire le feu. Faites bouillir doucement, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous réduisiez à 1 tasse. Retirer du feu. Retirez et jetez les brins de menthe. Cuire le jambon jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 125 ° F, puis badigeonner le jambon avec un peu de glaçage.

Deuxième étape:

Cuire le jambon avec le glaçage pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 135 ° F, en brossant trois fois de plus avec un glaçage supplémentaire. Saupoudrer de poivre si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de découper (la viande's la température augmentera de 5 ° F pendant la période de repos jusqu'à la température de sécurité de 140 ° F). Servir la viande sur un plateau recouvert de sommets verts de poireaux non cuits et d'oignons verts, si désiré. Porter le reste de glaçure à ébullition et servir avec du jambon.

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Par BH & G Editors

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