Comment faire un bord spécial sur une piecrust

Un joli contour met la touche finale idéale à votre recette de tarte préférée. Ici, nous vous montrons comment faire des bordures différentes, avec des recommandations de recettes pour chaque idée de jeu.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Placez un doigt contre le bord intérieur de la pâte.
• À l'aide du pouce et de l'index de l'autre main, appuyez la pâte autour du doigt.
• Continuer autour du reste de la pâte's bord.

Faites une croûte de morceau cannelée avec notre recette de tarte aux framboises et au Chambord

Piecrust à la découpe

Pour un bord de tarte décoratif, conservez les restes de pâte et utilisez-les pour faire des découpes.

Pour faire les découpes:

• Abaisser les restes de pâte jusqu'à ce que la pâte soit très fine.
• Utilisez une roue à pâtisserie cannelée pour couper la pâte en minuscules carrés ou utilisez un'coupe-oeuvre pour couper la pâte en formes désirées.
• Aplatir légèrement les bords de la pâte et les badigeonner d'eau.
• Disposez les découpes sur le bord de la pâte et pressez légèrement pour les faire adhérer. continuer sur les bords de la rafale.

Faites une découpe à la pièce avec notre recette de tarte à la citrouille classique

Piecrust Crisscross-Edge

Le bord entrecroisé est l’un des plus faciles à préparer et convient bien aux recettes de tartes à la croûte simple et double..

Après avoir coupé la pâte:

• Aplatir légèrement les bords.
• Tenir une fourchette légèrement en biais par rapport au bord de la tarte.
• Appuyez légèrement sur les dents dans la pâte.
• Continuer autour de la tarte, en changeant d'angle à chaque pression.

Pour une variation du bord entrecroisé, maintenez la fourchette perpendiculaire au bord de la tarte au lieu de l'incliner lorsque vous enfoncez les dents dans la pâte. Ce bord simple fonctionne bien avec les tartes aux noix.

Faites un entrelacs croisés avec notre recette de tarte aux noix et au chocolat aux canneberges

Petal-Edge Piecrust

Vous pouvez utiliser le bord des pétales pour n’importe quelle tarte, mais's particulièrement jolie avec des tartes à croûte simple où le remplissage ressemble au centre d’une fleur.

Pour faire un bord de pétale:

• Suivez les étapes ci-dessus pour une pâte à bords cannelés, mais rendez les flûtes un peu plus grandes que vous ne le feriez pour un bord simple cannelé..

Appuyez légèrement sur les dents d'une fourchette au centre de chaque flûte

Faites un bord de pétale avec notre recette de tarte aux pacanes au chocolat et au kahlua

Scallop-Edge Piecrust

Le bord festonné est idéal pour les tartes à la crème pâtissière classiques et à la croûte simple. Le bord de la coquille Saint-Jacques commence par un bord cannelé, mais les cannelures sont plus arrondies, ce qui confère à la tarte un aspect plus doux et plus décontracté..

Pour faire un bord de coquille Saint-Jacques:

• Suivez les étapes ci-dessus pour une pâte à bords cannelés, mais rendez les flûtes un peu plus grandes que vous ne le feriez pour un bord simple cannelé..

Appuyez légèrement sur le bol d'une cuillère au centre de chaque flûte.

Faites une croûte de pâte au pétoncles avec notre recette de tarte à l'éponge au citron

Piecrust à bords à onglets

Un bord à onglet est un moyen facile de donner une finition d'aspect professionnel aux tartes. Utilisez des ciseaux de cuisine pour découper des fentes de 1/2 pouce dans la pâte environ 1/2 pouce de distance le long du bord. Pour un bord d'onglets d'aspect légèrement différent, appuyez sur les autres onglets dans le sens opposé..

Fabriquez une croûte à onglets avec notre recette de tarte à la patate douce

Piecrust de bord de corde

Le bord de la corde est une variante du bord cannelé traditionnel et donne un look campagnard à toute tarte aux fruits à double croûte..

Pour faire un bord de corde:

• Sertir le bord de la pâte en la pinçant.
• Lorsque vous pincez, poussez le doigt vers l’avant en oblique et tirez vers l’arrière avec votre pouce.

Faites une incrustation de bords de corde avec notre recette de tarte au raisin et aux poires

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Apprenez à faire une seule croûte

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