Comment faire un gâteau aux anges

Faites un gâteau léger et aéré avec des anges à partir de rien avec ces instructions détaillées.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Faire un gâteau léger et moelleux avec un ange est un jeu d'enfant grâce à nos conseils d'experts. Une simple garniture de bleuets - ou de votre fruit préféré - ajoute la touche finale idéale.

Obtenez la recette du gâteau des anges.

Étape 1: séparez les blancs d'œufs

Séparez les œufs immédiatement après les avoir sortis du réfrigérateur (les œufs froids se séparent plus facilement). Séparez les blancs d'œufs des jaunes et laissez-les reposer à la température ambiante pendant 30 minutes pour que les blancs d'œufs atteignent leur plein volume une fois battus. (Réfrigérez les jaunes pour une autre utilisation.) Séparez soigneusement chaque blanc d'oeuf dans un petit bol, tel qu'un gobelet à crème. Si du jaune entre dans le blanc d'œuf pendant la séparation, réfrigérez-le pour un autre usage - même le plus petit morceau de jaune peut nuire à la qualité de battement des blancs. Transférer chaque blanc d'oeuf dans un bol en verre extra-large. Le bol doit être parfaitement propre et suffisamment large pour éviter que les batteurs ne soient ensevelis dans les blancs d’œufs au moment où ils se pelentent. Ne pas utiliser un bol en plastique, qui pourrait avoir un résidu huileux qui pourrait minimiser le volume de blancs d'œufs battus.

Pour des raisons de sécurité alimentaire, ne laissez pas les blancs à la température ambiante plus de 30 minutes..

Étape 2: Battez les ingrédients ensemble

Battez les blancs d'œufs, la crème de tartre et la vanille à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que les pics soient mous (les pointes des blancs d'œufs se courberont lorsque les batteurs seront levés). forme. La crème de tartre stabilise les blancs d'œufs et donne un gâteau plus blanc.

Étape 3: Battez le sucre jusqu'à la formation de pics fermes.

Ajoutez graduellement le sucre cristallisé, environ 2 cuillères à soupe à la fois, pour permettre au sucre de se dissoudre complètement dans le mélange de blanc d'œuf. Battre à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtention de pics fermes (les blancs d'œufs se dressent bien droit) puis former.

Ne pas trop battre ou pas trop battre les blancs d'œufs - ils devraient être raides mais pas secs, sinon votre gâteau pourrait tomber.

Étape 4: incorporer la farine

Incorporer le mélange de farine tamisée, un quart à la fois, dans les blancs d'œufs. Plier:

• Couper verticalement à travers le mélange à l'aide d'une spatule.

Déplacez la spatule au fond du bol.

Ramenez-le de l'autre côté en transportant une partie du mélange du fond sur la surface.

Répéter l'opération en faisant tourner le bol jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Ne pas trop mélanger, ce qui peut diminuer le volume de la pâte et créer un gâteau dur.

Étape 5: Éliminer les bulles d'air

Pour obtenir une texture fine et uniforme du gâteau, éliminez les grosses bulles d'air en découpant délicatement la pâte (dans le moule) à l'aide d'une fine spatule en métal.

Étape 6: Cuire et refroidir le gâteau des anges

Cuire le gâteau au chocolat dans un four préchauffé selon les instructions de la recette. Le gâteau est cuit lorsqu'il prend une couleur dorée et revient quand il est légèrement touché. Refroidissez le gâteau de nourriture d'ange à l'envers (dans la casserole) pour placer.

Obtenez la recette du gâteau des anges.

Comment battre les blancs d'œufs