Comment faire des gâteaux de crabe

Une fois que vous avez appris une recette de gâteau au crabe, vous n'aurez plus jamais à vous soucier d'un dîner rapide ou d'un apéritif qui plaira à tout le monde. Nous vous apprendrons comment préparer un gâteau au crabe, y compris le type de chair de crabe à acheter, pour que vous puissiez essayer l'une de nos délicieuses recettes de gâteau au crabe ou créer votre propre. 

Mise à jour: 19 juin 2018 Sauvegarder Épingle FB

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Comment faire un gâteau de crabe

Une règle générale à suivre lors de la préparation des gâteaux de crabe est de laisser briller la saveur du crabe. Il's il est facile de se laisser prendre en ajoutant une abondance d’ingrédients, ce qui peut vous faire perdre l’essence de la saveur du crabe. Le but des autres saveurs devrait être d'aider à mettre en évidence le crabe et à faire adhérer la chair de crabe dans une galette qui ne s'effondrera pas.

Il existe deux catégories de base d'ingrédients dont vous avez besoin pour une recette de gâteau au crabe:

• Liants tels que œufs, mayonnaise, chapelure et semoule de maïs pour aider le gâteau au crabe à se tenir ensemble.
• Des exhausteurs de goût comprenant de la moutarde, des herbes fraîches ou sèches, des oignons, des poivrons et des assaisonnements pour compléter la chair de crabe.

Gâteaux De Crabe De Forme

Une fois que vous'Après avoir choisi vos ingrédients, mélangez-les dans un bol, en remuant dans la chair de crabe pour que les morceaux restent aussi intacts que possible. Utilisez vos mains pour mouler le mélange en galettes de la même taille afin qu'elles cuisent uniformément. Certaines recettes recommandent de réfrigérer les gâteaux de crabe pendant 30 minutes à 1 heure pour qu'ils tiennent mieux ensemble pendant la cuisson. D'autres demandent un saupoudrage rapide de farine ou de chapelure sur les gâteaux de crabe formés, ce qui peut les aider à rester ensemble pendant la cuisson et favoriser un meilleur brunissage..

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Comment faire cuire des gâteaux de crabe

Pour faire cuire les beignets de crabe au four: Préchauffez le four à 450 ° F. Placez les gâteaux dans un plat graissé allant au four. Si désiré, mélanger quelques cuillères à soupe de chapelure fine et sèche avec un filet d'huile de cuisson et saupoudrer sur les gâteaux, en appuyant pour faire adhérer. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit brun clair.

Pour faire frire les beignets de crabe sur la cuisinière: Si désiré, mélanger quelques cuillères à soupe de chapelure fine et sèche avec un filet d'huile de cuisson et saupoudrer sur les gâteaux de crabe, en appuyant pour faire adhérer. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les gâteaux de crabe et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns, en les retournant à mi-cuisson. Transférer les gâteaux dorés sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.

Servir des gâteaux de crabe

Les gâteaux de crabe suivent généralement une formule de base, mais's beaucoup de place à la créativité pour servir. Formez-vous des petits gâteaux au crabe pour une fête hors d'œuvres, ou faire des petits gâteaux de crabe pour servir sur un lit de verdures pour un apéritif ou une salade. Vous pouvez également servir des beignets de crabe avec une sauce hollandaise et des œufs pour varier le brunch ou un dîner jazz avec des condiments comme la sauce tartare, la sauce au raifort ou la relish au poivron rouge..

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Comment acheter de la chair de crabe

Les chefs peuvent affirmer que l'utilisation de crabe frais est la meilleure solution, mais il existe des options parfaitement acceptables et beaucoup plus simples. La chair de crabe est disponible en conserve, congelée ou pasteurisée. Toutes produisent de la chair de crabe déjà craquée et cuite. Pour la chair de crabe congelée, assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour la décongeler. Pour la chair de crabe en conserve, vidangez tout le liquide, retirez le cartilage de la chair de crabe et épluchez doucement la chair de crabe. La chair de crabe pasteurisée a été chauffée à une température élevée, similaire à la mise en conserve, afin de prolonger la durée de conservation, et peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Recherchez la chair de crabe pasteurisée dans le réfrigérateur (il's une option plus fraîche que la chair de crabe en conserve de longue conservation). Voici quelques conseils de base que vous pouvez suivre lorsque vous're à l'épicerie:

• La chair de crabe en morceaux est la plus chère et fait référence à de gros morceaux de chair de crabe provenant du corps du crabe. Cela donne des gâteaux de crabe spectaculaires avec de beaux morceaux de crabe.
• La chair de crabe en flocons se compose de morceaux plus petits, également issus du crabe's corps.
• La viande de griffe est l'option la moins chère, mais néanmoins très savoureuse.

Pointe: Si vous utilisez de la viande provenant de cuisses de crabe cuites, achetez environ 1-1 / 4 livres de cuisses de crabe pour obtenir 8 onces de chair de crabe, ce qui équivaut à 1-1 / 2 tasse de chair de crabe hachée.

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