Comment faire des beignets

Peu importe si vous épelez des beignets ou des beignets, les beignets faits maison sont un projet amusant et savoureux à faire soi-même. Maîtrisez ces irrésistibles pâtisseries frites avec nos instructions pas à pas sur la façon de faire des beignets afin que vous puissiez les savourer à l'état frais..

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 23 janvier 2019 Sauvegarder Épingle FB

Comment faire des beignets à la maison, étape par étape

1. Rassemblez les ingrédients

Vous'll faudra:

• 4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 1 1/4 tasse de sucre cristallisé

1 cuillère à café de vanille

2/3 tasse de lait

1/4 tasse de beurre fondu

huile végétale ou shortening pour la friture

revêtement ou glaçage souhaité

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2. faire la pâte

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 minutes ou jusqu'à consistance épaisse. Dans un petit bol, mélanger le lait et le beurre fondu..
• Ajouter le mélange de farine et le mélange de lait en alternant au mélange d’œufs, en battant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu’à ce que le mélange soit combiné. Couvrir et refroidir la pâte pendant 2 à 4 heures.

3. Préparer le revêtement, le glaçage ou le glaçage

Environ une demi-heure avant la fin du temps de refroidissement, préparez le revêtement, le glaçage ou le glaçage pour les beignets. Les enrobages et les nappages doivent être préparés avant de commencer à faire frire les beignets, car ils doivent être appliqués pendant que les beignets frits sont encore légèrement chauds. Les beignets peuvent simplement être enrobés de sucre en poudre ou de sucre cristallisé. Placez le sucre dans un plat peu profond, comme une assiette à tarte. Ou vous pouvez glacer les sommets des beignets avec l’un des éléments suivants:

• Glaçage au chocolat: Dans une petite casserole, faites fondre 3 onces de chocolat non sucré et 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux. Retirer du feu. Incorporer 3 tasses de sucre en poudre et 1-1 / 2 cuillère à café de vanille. Incorporer 4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que le glaçage recouvre le dos de la cuillère.
• Glaçage au sucre en poudre: Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait ou de jus d'orange et 1/4 cuillère à thé de vanille. Incorporer le lait ou le jus supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance qui ruisselle.
• Glaçage au sucre en poudre au chocolat: Préparez le glaçage au sucre en poudre comme indiqué, mais ajoutez 2 cuillerées à soupe de poudre de cacao non sucrée au sucre en poudre et utilisez du lait, pas du jus d'orange..
• Garnitures: Vous pouvez garnir les beignets glacés de noix hachées, de noix de coco en flocons ou de pépites de bonbons. Avoir ceux-ci prêt à aller aussi.

4. Rouler la pâte

• Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 po. Ne mélangez pas plus de farine dans la pâte; la recette du beignet fini peut être lourde et sèche.

5. couper la pâte

• Utilisez un emporte-pièce en forme de beigne fariné pour couper la pâte en anneaux classiques. Trempez le couteau dans la farine entre les coupes pour empêcher la pâte de coller au couteau. Chaque coupe doit produire un beignet et un trou.

Relevez les restes de pâte au besoin pour faire environ 16 beignets et 16 trous pour beignets.

6. Faire frire les beignets

C’est la partie de la fabrication de beignets faits maison qui désactive certains cuisiniers à la maison, mais après un ou deux'Vous aurez le coup de frire des beignets.

• Si vous utilisez une friteuse électrique, chauffez l’huile à 365 ° F selon le fabricant.'s directions. Ou, dans une casserole large et profonde, chauffer l'huile à 365 ° F.

Pointe: La quantité d'huile que vous'Tout dépend de la friteuse que vous utilisez. Suivre le fabricant's indications si vous utilisez une friteuse. Si vous utilisez une casserole large et profonde, vous devez'Vous voudrez verser l’huile à une profondeur d’environ 4 pouces - laissez suffisamment de profondeur pour que les beignets flottent dans l’huile.

Insérez un beignet dans l'huile chauffée à l'aide d'une cuillère à long manche, en prenant soin de ne pas laisser l'huile éclabousser. Faites frire les beignets, deux ou trois à la fois, dans l'huile pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant une fois..

Retirez les beignets avec la cuillère à égoutter, ce qui permettra à l'huile en excès de revenir dans la friteuse ou dans la casserole..

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éviter de manger des aliments gras..

Répéter avec le reste de la pâte.

Refroidissez les beignets légèrement. Oui, juste un peu, vous voulez en profiter pendant qu'ils're encore chaud et doux.

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7. Coat ou glace les beignets

Ajoutez ces finitions facultatives pendant que les beignets sont encore légèrement chauds:

• Pour enrober les beignets de sucre en poudre ou de sucre cristallisé, il suffit de les rouler dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Pour le glaçage, trempez le dessus des beignets dans le glaçage au chocolat, le glaçage au sucre en poudre ou le glaçage au sucre en poudre au chocolat (voir l'étape 3 ci-dessus). Si vous le souhaitez, saupoudrez les beignets glacés de noix hachées, de noix de coco en flocons ou de bonbons. Laisser sécher les beignes sur une grille de refroidissement en fil.

Tu l'as fait! Vous avez appris à faire des beignets à la maison. Maintenant ici's pas besoin de Dunkin Donuts ou de Krispy Kreme (sauf si vous'peu de temps).

La sécurité avant de faire des beignets

Lors de la friture, l'huile de cuisson atteint des températures très élevées, ce qui peut déclencher un incendie ou causer des brûlures. Avant de vous retrousser les manches pour faire des beignets à la maison, lisez quelques consignes de sécurité:

• Ayez un extincteur de cuisine à portée de main (et apprenez maintenant à vous en servir!) Avant de commencer.
• Évitez de laisser l’eau entrer en contact avec l’huile chaude, car elle se vaporiserait en vapeur, ce qui pourrait faire éclabousser l’huile et causer des brûlures. Vous'Je ne ferai cette erreur qu'une fois.
• N'utilisez jamais d'eau pour éteindre un feu de graisse. Utilisez un extincteur de cuisine ou couvrez le feu avec un couvercle en métal.
• Ajoutez toujours de l'huile dans une friteuse froide éteinte ou dans une poêle non chauffée. Assurez-vous que la friteuse ou la poêle que vous utilisez est sèche et éloignée des sources d'eau.
• Ne laissez jamais la friteuse ou la casserole sans surveillance pendant son utilisation.
• Une fois la friture terminée, éteignez et débranchez la friteuse (ou retirez la casserole du feu). Assurez-vous que la friteuse ou la casserole est complètement froide avant de la nettoyer.
• Une fois l'huile complètement refroidie, versez-la dans un récipient pouvant être refermé et jetez-la à la poubelle. Ne jamais le verser dans les égouts, car il peut durcir et obstruer les tuyaux.

Equipement spécial pour faire des beignets

• Thermomètre de friture ou de poêle et de friture lourde: une friteuse est idéale car elle vous permet de régler et de régler une température de friture exacte. Cependant, vous pouvez également utiliser une grande casserole profonde et profonde et un thermomètre à friture..

Un coupe-beigne de 2 1/2 pouces: Si vous ne't un donut, utilisez un biscuit rond ou un emporte-pièce pour couper les cercles principaux et un coupeur rond plus petit pour le trou au centre.

Une cuillère en métal fendue à long manche: elle est essentielle pour insérer les beignets dans l'huile, les faire tourner et les extraire de l'huile..

Plus sur les beignes

Que sont les beignets?

Les beignets (également les beignets d'épeautre) sont des pâtisseries frites à base de pâte. Les pâtisseries frites ressemblant à celles de Doughnut se présentent sous différentes formes dans le monde entier, des plus salées aux plus sucrées. Cependant, aux États-Unis, les beignets sont le plus souvent des friandises, généralement servies au petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée ou en après-midi. Bien que les beignets soient parfois remplis de confiture ou de crème pâtissière, le type de beignet américain le plus courant est circulaire avec un trou au milieu: il ressemble à un anneau gonflé et potelé..

L'histoire du trou

On ne sait pas comment le trou du beignet s'est retrouvé au centre du beignet, mais une histoire plausible est celle-ci: au milieu du XVIIIe siècle, un boulanger du Maine'L’apprenti a été frustré par une succession de pâtisseries frites qui se sont avérées être des centres sous-utilisés. L’apprenti a décidé de faire des trous dans les pâtisseries avant de les frire pour les aider à cuisiner de manière plus uniforme.

• Par BH & G Editors