Comment faire des oeufs Benedict

Eggs Benedict, un favori du restaurant, est également un brunch succulent à préparer à la maison. Nous allons vous montrer comment faire la version classique et quelques raccourcis aussi.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

La recette standard réclame des muffins anglais garnis de bacon canadien ou de jambon en tranches, d’œufs pochés et de sauce hollandaise, une riche sauce à base d’œufs, de beurre et de jus de citron. La légende raconte qu'elle est originaire de Delmonico's Restaurant à New York. Apparemment, M. et Mme LeGrand Benedict se sont plaints du fait qu’il n’y avait rien de nouveau au menu du déjeuner. Le maitre d' et Mme Benedict a collaboré et est venu avec ce qui est maintenant connu comme oeufs Benedict.

Comment faire des oeufs Benedict

Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 portions de la version classique:

4 oeufs pochés

1 recette sauce hollandaise ou sauce mock hollandaise (voir ci-dessous)

2 muffins anglais, divisés (un demi-muffin par portion)

4 tranches de bacon à la canadienne

    Paprika (optionnel)

1. Préparer des œufs pochés

Pocher les œufs dans une casserole d'eau. Cliquez ici pour des instructions étape par étape sur la cuisson des œufs pochés. Ou utilisez un braconnier électrique, suivant le fabricant's instructions.

Étape 2. Faites la sauce hollandaise

La sauce classique pour les œufs Benedict est la sauce hollandaise. Vous aurez besoin d'un bain-marie pour empêcher les œufs de cailler pendant la préparation. Pour une sauce infaillible un peu plus simple mais tout en restant savoureuse, essayez la sauce hollandaise Mock.

3. Faire griller les muffins et le bacon canadien

• Préchauffer le gril.
• Placer les moitiés de muffins, les côtés coupés vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Griller à 3 à 4 pouces de la chaleur environ 2 minutes ou jusqu'à ce que grillé. Garnir chaque moitié du muffin avec une tranche de bacon à la canadienne; faire griller environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.

4. Assemblez les œufs Benoît.

Pour servir, déposer chaque moitié du muffin au bacon sur une assiette et y déposer un œuf poché. Verser la Sauce Hollandaise sur chaque œuf. Si désiré, saupoudrer de paprika pour ajouter un peu de couleur.

Astuce de préparation: Préparez les œufs et faites griller les muffins anglais comme ci-dessus. Placer les moitiés de muffin dans un plat graissé de 8 x 8 x 2 pouces. Garnir chaque moitié du muffin avec une tranche de bacon à la canadienne et un œuf cuit. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Pour servir, préparer la sauce hollandaise; déposer la sauce chaude sur les œufs. Cuire au four à couvert à 350 ° F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Saumon Benoît Variation: Préparez comme ci-dessus, mais étalez 1 demi cuillère à soupe de fromage à la crème ramolli aux herbes sur chaque moitié du muffin anglais grillé et remplacez le bacon 4 oz de saumon fumé finement tranché (à la lox). Si vous le souhaitez, mélangez 1 cuillère à soupe de câpres égouttées et 1/2 cuillère à thé d'aneth séchée à l'aneth dans la sauce hollandaise. Ne pas utiliser le paprika.

Champignons Benoît Variation: C'est une option sans viande. Sélectionnez 4 champignons portobello avec des bouchons de 3-1 / 2- à 4 pouces et retirez les tiges. Préparez les œufs Benedict comme ci-dessus, sauf avant de cuire les œufs, faites cuire les chapeaux de champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 6 minutes, en retournant une fois. Retirer de la poêle et tapoter les champignons avec une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide. Trancher les champignons. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir moulu; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Continuez comme indiqué en utilisant les tranches de champignons au lieu du bacon à la canadienne. Saupoudrer chacun de tomates épépinées finement hachées au lieu du paprika.

Œufs Benedict Recettes à essayer:

Œufs raccourci Benedict

Œufs maigres Benoît

Œufs Bénédicte à la Orange Hollandaise Facile

Œufs Bénédicte Strata