Comment faire du Kombucha

Le thé Kombucha est un thé fermenté qui gagne en popularité pour ses bienfaits pour la santé en tant que boisson fonctionnelle. Vous pouvez trouver de nombreux produits à base de thé kombucha dans les magasins d’aliments naturels et sur les rayons des supermarchés, mais vous pouvez fabriquer du kombucha à la maison à l’aide de notre recette de kombucha et de conseils pour la fabrication du kombucha, de la fabrication du SCOBY à la mise en bouteille du kombucha fini..

Par Sheena Chihak, RD Mis à jour: 17 février 2017 Save Pin FB

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Tout sur le Kombucha

Kombucha c'est quoi? Le kombucha est un thé noir ou vert sucré qui utilise un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures). Le SCOBY commence comme un résidu à la surface du thé, puis grossit pour remplir le diamètre du pot tout en s’épaississant. Les bactéries et les levures à l'intérieur du SCOBY créent l'action de fermentation.

Quels sont les avantages pour la santé de kombucha? Les avantages du thé au kombucha pour la santé sont notamment la promotion de la santé intestinale, le renforcement du système immunitaire et le traitement de nombreux autres maux. À l'heure actuelle, les preuves à l'appui de ces affirmations sont insuffisantes. Le thé kombucha ne devrait donc pas être utilisé pour traiter une maladie. Parlez à un médecin si vous êtes enceinte, allaitez ou si vous avez des inquiétudes..

Le Kombucha SCOBY

Le SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) crée l'action de fermentation du kombucha. Il ressemble à une crêpe et se sent gélatineux. Il peut varier en texture et en couleur, mais ça'bronzage habituellement crémeux.

Faire le scoby

SCOBY va se former sur le kombucha

• Porter 4 tasses d'eau à ébullition. 
• Dans un grand bol en verre ou un pichet en verre résistant à la chaleur, mélanger l'eau bouillante et 1/2 tasse de sucre; remuer pour dissoudre. 
• Ajouter 4 sachets de thé noir. 
• Laisser reposer 1 heure. Enlever les sachets de thé.
• Incorporer dans 3 tasses d'eau.
• Transférer dans un pot propre de 2 à 3 pintes.
• Incorporer 1 tasse de kombucha nature.
• Couvrir le pot avec une étamine ou des essuie-tout en coton et le fixer avec un élastique.
• Laissez reposer dans un endroit sombre où la température est comprise entre 70 et 75 degrés F pendant 3 semaines.
• Retirez SCOBY avec des mains propres; jeter le liquide.

(Vous pouvez également acheter un SCOBY en ligne. Assurez-vous simplement d'utiliser une source fiable, telle que Williams-Sonoma.)

Pour stocker SCOBY

Placez le SCOBY dans un bocal propre dans suffisamment de kombucha pour le couvrir. Couvrir le pot et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Kombucha Sécurité

1. Tenez-vous en à la recette: la sécurité des ingrédients de modification, de la méthode et / ou du minutage de cette recette testée peut en compromettre la sécurité.
2. Nettoyez les matériaux: lavez tous les récipients et les ustensiles qui serviront à préparer le kombucha avec de l’eau chaude savonneuse, puis rincez-les bien. Se frotter les mains et les ongles avant de manipuler le SCOBY.
3. Couvrez vos bases: couvrez le mélange fermenté avec une étamine propre ou une serviette en papier pour empêcher la poussière, la saleté, les insectes nuisibles et tout ce qui pourrait perturber la fermentation..
4. Contrôle de la température: La fermentation de Kombucha fonctionne mieux à des températures plus chaudes. Gardez-le entre 70 et 75 degrés F.

• Par Sheena Chihak, RD