Comment faire des muffins

Lorsque vous voulez quelque chose de fait maison et spécial, simple et polyvalent, faites un lot de muffins. Ces conseils de cuisson étape par étape aideront à garantir le succès à chaque fois.

Par Lisa Holderness Mis à jour: 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB

Les muffins sont faciles à préparer, mais il existe quelques techniques qui vous aideront à faire en sorte que chaque lot de muffins soit tendre et délicieux. Choisissez une recette de muffins que vous voulez essayer et suivez les étapes ci-dessous.

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Étape 2: Préparez le moule à muffins

Graisser les moules à muffins en badigeonnant les fonds et les côtés avec du beurre dégraissant ou ramolli, ou en les vaporisant avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ou utilisez des doublures en papier, qui ne'pas besoin de graissage.

Étape 3: Mélanger les ingrédients

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Utilisez une cuillère en bois pour faire un trou ou un puits au centre.

Étape 4: Combinez rapidement les ingrédients secs et humides

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé, puis verser le mélange (en une fois) dans le puits.

Pointe: Le puits veille à ce que les ingrédients se combinent rapidement't surmélanger la pâte.

Étape 5: Veillez à ne pas trop mélanger la pâte

Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte sera grumeleuse avec de la farine.

Pointe: Le mélange excessif de la pâte peut provoquer des pointes, des tunnels et une texture dure.

Pointe: Une pâte à muffins ne devrait pas'ne pas être préparé à l'avance (sauf indication contraire dans la recette). Les pâtes à frire qui utilisent de la levure chimique et du bicarbonate de soude doivent être cuites immédiatement pour que leur pouvoir levant (ce qui rend les produits de boulangerie légers et tendres) soit't perdu.

Étape 6: Remplissez les moules à muffins

Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins préparés à l'aide de deux cuillères. Remplissez les tasses aux 2/3 aux 3/4, selon les instructions de la recette.

Pointe: Si les tasses sont trop remplies, les dessus des muffins seront plats au lieu d'être en forme de dôme.

Étape 7: Ajouter des garnitures (si désiré)

Après avoir rempli les moules à muffins, saupoudrez les garnitures, telles que le streusel, sur la pâte..

Pointe: Saupoudrer uniformément la garniture afin qu'elle reste sur le dessus au lieu de s'enfoncer dans le muffin.

Étape 8: Cuire et refroidir les muffins

Vous'Vous saurez que les muffins sont cuits à la couleur du dessus des muffins: ils doivent être dorés, arrondis et avoir des bords fermes. Laissez les muffins cuits au four refroidir sur une grille pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils're cool assez pour gérer.

Pointe: Utilisez un couteau à beurre pour lever les muffins des tasses et placez-les sur la grille pour terminer le refroidissement..

Pointe: Pour congeler des muffins, placez-les dans des sacs en plastique refermables pendant trois mois maximum. Cependant, la garniture streusel ne conservera pas son croquant lorsqu'elle est conservée au congélateur..

• Par Lisa Holderness